一百家子拨御面的做法和配方

美食是人们生活中不可或缺的一部分，每个地区都有各自独特的特色美食。而今天，我们将带您领略一种源自中国古代的传统美食——御面。它不仅有着悠久的历史和文化背景，更以其独特的制作方法和配方吸引了众多食客。在本文中，我们将为您揭秘一百家子拨御面的做法和配方，让您能够亲手尝试制作这道美味佳肴。除此之外，我们还会分享御面的起源及历史、其独特的特点、制作步骤和最佳食材搭配推荐，以及适合人群及其健康价值分析。让我们一起来探索这道美味背后的故事吧！

御面的起源及历史

1. 御面的起源

御面，又称为皇家面条，是一种传统的中国面食，起源于中国古代宫廷。据说，在古代宫廷中，御厨们为了满足皇帝和贵族们的口味，不断改进和创新面食制作方法，最终发明了御面这一独特的美食。

2. 御面的历史

御面最早出现在北宋时期，当时宫廷中有专门负责制作御膳的厨师，他们将小麦粉加入鸡蛋、牛奶等珍贵食材制作出细腻光滑的面团，并用刀刻成各种花纹。这些精心制作的面条就是御面。

随着时间的推移，御面逐渐流传到民间，并在明清时期成为平民百姓家常菜之一。到了清朝乾隆年间，山东济南地区开始兴起“拨御面”的烹饪技艺，将原本只有皇家才能品尝的御面变成了普通人也能享用的美味佳肴。

3. 御面的特点

御面最大的特点就是面条细腻光滑，口感柔软，而且不易断裂。这得益于制作过程中对面团的反复揉捏和切割，使得面筋充分发酵，从而达到细腻柔软的效果。

除此之外，御面还有一个独特的特点就是花纹精美。在制作过程中，厨师们会用刀刻出各种图案和文字，如龙凤、寿字等，使得御面更加精致美观。

4. 御面的制作方法

御面的制作方法有多种流派，但大致步骤相同。首先是将小麦粉、水和其他食材混合成面团，在揉捏过程中不断加入水分，并反复揉捏至筋道。然后将面团放置一段时间发酵后再进行切割和拉制。

在拉制过程中，厨师们会用手指轻轻按压并拉动面条，使其变得细腻柔软。最后再用刀切割成各种形状，并根据需要进行雕花。

5. 御面的配方

虽然御面的配方因地域和流派不同可能会有些许差异，但一般都是采用小麦粉、水和鸡蛋为主要原料。此外，还可以加入牛奶、豆浆等食材来增加口感和营养价值

一百家子拨御面的特点介绍

1. 多样的口味：一百家子拨御面以其多样的口味而闻名，无论是麻辣、酸辣还是清淡，都能满足不同顾客的需求。每一种口味都有其独特的配方，让人吃了不仅满足味蕾，也能感受到不同的风味。

2. 新鲜原料：一百家子拨御面坚持使用新鲜的原料制作面食，从选料到加工都严格把关。面粉、肉类、蔬菜等每一种原料都经过严格挑选，并在现场加工制作，保证每一碗面条都是新鲜健康的。

3. 独特的“拨”面方式：正如其名，“拨”御面是一百家子拨御面最大的特点。将面条和配菜放入锅中翻炒，让每根面条都充分吸收配料的香气和汤汁，再用筷子快速“拨”起来，使得每根面条都均匀地沾满美味汤汁。

4. 精心调制的配方：一百家子拨御面秉承传统手工制作的精神，配方经过多年的积累和调试，保留了传统的味道，同时也结合了现代人的健康需求。每一种配方都经过反复尝试，保证口感和营养的完美结合。

5. 快捷高效的服务：一百家子拨御面采用快捷高效的服务方式，让顾客不用等待太长时间就能品尝到美味的面食。同时也提供外卖服务，让顾客可以在家中也能享受到一百家子拨御面独特的口味。

6. 干净卫生的环境：一百家子拨御面注重餐厅环境的卫生与整洁，为顾客营造一个舒适、放松的就餐环境。厨房也严格按照卫生标准进行管理，保证每一道菜肴都是干净卫生、安全放心的。

7. 合理实惠的价格：虽然一百家子拨御面以其独特口味而闻名，但价格却非常实惠。无论是学生还是上班族都可以轻松负担得起，并且每一份菜品都有足够大份量，让顾客吃得饱饱的。

8. 人情味十足的服务：一百家子拨御面的服务员都具有亲切的笑容和热情的态度，让顾客感受到家的温暖。他们会耐心地为顾客解答菜品的疑问，并根据顾客的口味推荐最适合的菜品。

9. 时尚精致的装修：一百家子拨御面采用时尚精致的装修风格，让顾客在就餐过程中也能感受到美妙的视觉享受。每个角落都充满着年轻活力，让顾客不仅可以享受美食，也能拍出美美的照片。

10. 口碑相传：一百家子拨御面自开业以来就受到了广大顾客的喜爱，口碑相传。不少顾客都会带上自己的朋友来品尝这里独特的面食。它已经成为了年轻人聚餐、约会、聊天等场合必不可少的选择

御面的制作步骤和配方分享

御面是一道美味的传统食品，具有浓郁的口感和独特的风味。它的制作过程虽然看似简单，但是却需要一定的技巧和配方才能做出最好的效果。下面就让我们来分享一下御面的制作步骤和配方，让您也可以在家轻松享受到这道美味佳肴。

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好以下原料：高筋面粉500克、鸡蛋2个、水适量、盐适量、油适量。其中，高筋面粉是制作御面必不可少的材料，它具有较强的黏性和延展性，可以使御面更加柔软有弹性。而鸡蛋则可以增加御面的香气和营养价值。

步骤二：制作面团

将高筋面粉放入容器中，加入适量盐并搅拌均匀。然后打入两个鸡蛋，并适量加入水慢慢搅拌成团。如果发现面团过于干燥，则可以再加入少许水；如果发现过于湿润，则可以再加入少许面粉。最后，将面团揉成光滑的球状，并用保鲜膜包裹起来静置15分钟。

步骤三：擀面皮

将静置好的面团取出，用擀面杖将其擀成薄片。在擀面的过程中，可以适当撒上一些干面粉，以防止粘连。然后将擀好的面皮折叠起来，再次静置10分钟。

步骤四：切制御面

将静置好的面皮取出，用刀切成宽约0.5厘米的长条状。然后再用手轻轻拉长每条长条，使其变得更细更长。

步骤五：煮御面

将切好的御面放入沸水中煮熟。待水开后，可以加入少许盐和油，以增加御面的香气和口感。等待御面浮起时即可捞出。

步骤六：配料调制

在做御面的同时，我们也可以准备一些配料来提升其口感和营养价值。比如可以准备一些肉类、蔬菜、海鲜等食材来搭配御面，制作出不同口味的御面。

配方：御面的配方可以根据个人喜好来调整，但是一般来说，高筋面粉和鸡蛋的比例为10:1即可。如果想要做出更加柔软有弹性的御面，可以在面粉中加入少许小苏打粉。而如果想要做出更加香气浓郁的御面，则可以在擀面皮时撒上一些芝麻或者香菜等调料

最佳食材搭配推荐

1. 鲜嫩的牛肉：牛肉是拨御面必不可少的主要食材，它可以提供丰富的蛋白质和营养物质，让拨御面更加美味。建议选择新鲜的牛肉，切成薄片或丝状，再经过适当的处理后加入拨御面中。

2. 香甜的洋葱：洋葱是拨御面中常用的配菜，它具有较强的香味和甜味，能够提升整道菜肴的口感。建议选择新鲜的洋葱，切成细丝或小块，在炒制时能够散发出更浓郁的香味。

3. 酸爽的西红柿：西红柿是一种酸甜适中、色泽鲜艳的食材，它能够为拨御面增添一抹亮色，并且具有促进消化和增进食欲的作用。建议选择新鲜的西红柿，切成小块或厚片，在拨御面最后加入即可。

4. 香辣的辣椒：辣椒是一种常用的调味品，它具有辛辣的味道和强烈的香气，能够为拨御面增添一抹醇厚的口感。建议选择新鲜的辣椒，切成细丝或小块，在炒制时可以根据个人口味适量添加。

5. 鲜甜的胡萝卜：胡萝卜是一种富含纤维素和多种维生素的蔬菜，它能够为拨御面提供丰富的营养，同时也能增添菜肴的颜色。建议选择新鲜的胡萝卜，切成小块或片状，在拨御面中加入后可以提前焯水。

6. 香脆的生菜：生菜是一种口感清爽、富含水分和多种维生素的蔬菜，它能够为拨御面增添一抹清爽的口感。建议选择新鲜的生菜，切成适当大小后加入到拨御面中即可。

7. 香甜的木耳：木耳是一种常见的食用菌类食材，它具有丰富的营养价值和特殊的口感，在拨御面中能够起到增加菜肴的香味和口感的作用。建议选择新鲜的木耳，切成小块或丝状，在炒制时可以与其他食材一起加入。

8. 鲜嫩的豆芽：豆芽是一种富含蛋白质和维生素C的食材，它具有清爽的口感和丰富的营养，能够为拨御面增添一抹清新的味道。建议选择新鲜的豆芽，可以整根加入拨御面中或者切成段状后再加入。

9. 香甜的香菇：香菇是一种常用的食用菌类食材，它具有丰富的营养价值和特殊的香味，在拨御面中能够为菜肴增添一抹醇厚的味道。建议选择新鲜的香菇，切成小块或片状后加入到拨御面中。

10. 香甜的虾仁：虾仁是一种常见的海鲜类食材，它具有丰富的蛋白质和特殊的口感，在拨御面中能够提升整道菜肴的美味。建议选择新鲜的虾仁，经过处理后加入到拨御面中，可以让菜肴更加鲜嫩可口

适合人群及健康价值分析

适合人群：

1.繁忙的上班族：对于工作繁忙的上班族来说，美食往往是奢侈的享受。但是，拨御面的做法简单易学，配方也容易获得，可以在家中快速制作出美味可口的拨御面，满足上班族对于美食的渴望。

2.学生党：在学习和生活压力下，学生们常常忽略了健康饮食。拨御面选用优质小麦粉和新鲜食材制作而成，营养价值高，可以为学生们提供充足的能量和营养。

3.减肥者：拨御面是一道低热量、低脂肪、高纤维的美食。配合新鲜蔬菜和少许油水烹饪，不仅可以满足减肥者对于美食的需求，还可以帮助控制卡路里摄入量。

4.素食者：拨御面可以搭配各种素菜制作成为素食版的美味佳肴。同时，在配方中加入豆浆或豆腐等植物蛋白，可以为素食者提供充足的营养。

健康价值分析：

1.富含膳食纤维：拨御面选用优质小麦粉制作，含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，同时还可以降低胆固醇和血糖水平。

2.低热量、低脂肪：拨御面是一道低热量、低脂肪的美食。相比于传统的面条，拨御面在制作过程中不需要加入油水，可以减少摄入的卡路里和脂肪量。

3.丰富的营养成分：拨御面配方中加入了多种新鲜蔬菜和豆类制作而成。这些植物性食材富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，可以为身体提供充足的营养。

4.易于消化吸收：拨御面选用优质小麦粉制作，经过发酵后更易于消化吸收。同时，在配方中加入豆浆或豆腐等植物蛋白，可以提高蛋白质的消化率

御面作为一种传统的美食，已经深受人们的喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。希望通过本文的介绍，能够让更多的人了解和喜爱上御面这道美食。如果您也对御面感兴趣，不妨试着按照我们分享的配方来制作一次，相信您会有意想不到的惊喜。最后，我是网站编辑XXX，在未来还会为大家带来更多精彩的美食文化分享，请关注我们网站！