徽菜臭鳜鱼英文介绍

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1. 安徽名菜臭鳜鱼的别名

臭桂鱼是徽菜第一道名菜。

相传是沿江一带的鱼贩每年入冬时侯就会把长江的名贵水产——鳜鱼，用木桶装置运至徽州山区出售(因此当时也有“桶鱼”之称)，因路途遥远，鱼贩为防止鲜鱼变质，就采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，且经常上下翻动。这样七八天抵达屯溪、徽州等地时，鱼鳃仍然是红色、鳞不脱、质也不变，只是鱼的表皮会散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，便成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。此为安徽臭桂鱼的由来。臭桂鱼的做法及步骤: 所需材料：臭桂鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根相克食物、彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。步骤： 买来的桂鱼清洗干净，浸泡20分钟 用纸吸干水分，切好花刀，放置平底锅煎成两面金黄，然后捞起放到盘子中待用 用剩下的油炒葱姜，炒出香味儿，再放入剁椒翻炒。放入水，倒上生抽，料酒，再放入鱼，炖20分钟 辅料:蒜苗和彩椒切好备用 鱼熟后，先捞出来，把剩下的汤汁里放入蒜苗和彩椒，稍微煮一会儿，勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上

2. 臭鳜鱼是哪个省的名菜?

臭鳜鱼是安徽省的名菜

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

3. 安徽臭鳜鱼来历

相传沿江一带的鱼贩把鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，路途遥远，鱼贩为防止鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，且经常上下翻动，七八天抵达屯溪、徽州等地时，鱼的表皮会发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，不臭反香

4. 安徽名菜臭鳜鱼的别名是什么

臭鳜鱼中国安徽一带的名菜。将鳜鱼特殊处理，使其自身发出种臭味，但肉质更加鲜美。因其发出的臭味故名臭鳜鱼。

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