粤菜粘稠羹

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜粘稠羹】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 粤式粥的做法

主料：鲫鱼1000克

辅料：核桃20克 陈皮10克 砂仁10克

调料：大蒜（白皮）15克 胡椒10克 泡椒10克 大葱10克 酱油10克 盐5克

做法步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净；

2. 将陈皮、核桃仁、砂仁、荜拨、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱一同填入鲫鱼腹内；

3. 在锅内放入适量菜油烧热，将鲫鱼放入锅内煎熟；

4. 再加入食盐、酱油及适量清水，用小火炖煮成粥即可。

2. 粤式白粥的做法

砂锅粥的做法所需食材：粥底：米1小碗圆糯米2把海鲜及其他食材：基围虾100克海参两枚瑶柱1把肉末少许香菇2个调味料：姜丝少许花生油2勺盐、鸡精适量香菜适量配菜：海苔花生、黄豆酱制作方法：

1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚，一般我们家煮粥米和水的比例是1：10，就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了，这个量正好适合我们一大家五口人；小吃的做法2、米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅）；

3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开；

4、煮开后调中火，并不间断的用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底；

5、将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐；后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用；

6、7、中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、粘稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边煲煮5分钟，再放入海参煮；

8、煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了，粥很烫晾凉一会再吃，千万别心急啊还可以准备黄豆酱、花生等配料就粥一起吃，这次做的海苔花生配着就相当美味！

3. 粤式粥菜谱

广东产妇月子餐汤水通常有猪脚姜、木瓜炖鲫鱼、豆腐鲫鱼汤、益母草鸡汤、冬瓜荷叶煲老鸭汤、冬瓜海带大骨汤、金银菜南北杏煲猪肺、米酒猪肝汤、黄豆骨头汤。

结合现代科学营养饮食：1.第一周(分娩后1-7天)食谱安排

早餐前空腹吃：生化汤100CC(一杯分三次)

早餐：薏米一碗，香油猪肝一碗；'

上午10点：一碗红豆汤。

午餐前空腹：生化汤100CC(一杯分三次)

午餐：香油猪肝一碗，薏米一碗。

下午3点：一碗糯米粥。

饭前空腹：生化汤100CC(一杯分三杯喝)

晚餐：一碗素食炖肉

夜宵：一碗红豆汤。

2.第二周(产后8-14天)的饮食安排

早餐：麻油腰子一碗，青菜一碗，糯米粥一碗，薏米仁一碗，杜仲粉一块钱。

上午10点：1碗红豆汤。

午餐：菜一碗，薏米一碗，杜仲粉一块钱，香油腰子一碗。

下午3点：一碗油饭。

晚餐：鱼汤一碗，杜仲粉一块钱，素菜炖肉一碗，杜仲粉一块钱。

夜宵：红豆汤一碗。

3.第三和第四周(分娩后15-30/40天)的饮食安排

早餐：香油鸡一碗，糯米粥一碗，薏米饭一碗，水果一份。

上午10点：一碗红豆汤。

午餐：香油鸡一碗，蔬菜一碗，水果一份。

下午3点：一碗花生猪蹄或素菜炖肉。

00晚餐：一碗鱼汤或素菜炖汤，一碗蔬菜，一碗薏米饭。

夜宵：一碗香菇糯米饭。

4. 粤式粥都有哪些

米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。

最上好的米汤应该是用留存胚与糊粉层的勿淘米来熬制，营养保健作用才会最强，用现在的精制大米去熬制，作用不会明显，尤其是再经过淘洗，就更不会有什么营养了。

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