粤菜中的大菜

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜中的大菜】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 粤菜中的大菜

中国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

1、鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是中国八大菜系中唯一的自发型菜系，是宫廷最大菜系。鲁菜分为两大派，以海味为主的胶东菜和以山珍为主的孔府菜。

2、川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。

3、、粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。

4、苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。

5、闽菜常以福州菜和厦门菜为底部。最早起源于福建闽侯县，再后来发展中形成福州、闽南、闽西三种各流派。闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，

6、浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。

7、徽菜起源于安徽省徽州地区，是中国八大菜系之一。主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。

8、湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。

2. 粤菜最有名的菜是什么菜

山珍海味！鲍参翅肚！这些阳春白雪不讲，讲些平民百姓大众菜色如下。香芋扣肉丶咕噜肉丶榄仁炒肉丁丶南乳花肉炆笋干丶冬菇发财蠔蚝炆火腩丶五柳松子鱼丶九王炒滑蛋丶兰豆香芹炒土尤等等！原汁原味大众菜色现时酒楼都到不到！现时做粤菜厨房大佬请问有几多个是广州人及南丶番丶顺人！粤菜变味是厨房大佬变质！

3. 粤菜菜系的主菜

法国是浪漫之都，可不知在法国菜在餐桌上面上菜也是有顺序的，来看一下法国菜传统菜单的上菜顺序是什么样的。

法国菜传统的上菜顺序是第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡。 法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下：

第一道菜 冻开胃头盘(Hors-d'oeuvre Froid)

第二道菜 汤(Potage)

第三道菜 热开胃头盘(Hors-d'oeuvre Chaud)

第四道菜 鱼(Poisson)

第五道菜 主菜(Grosse Piece)

第六道菜 热盘(Entree Chaude)

第七道菜 冷盘(Entree Froide)

第八道菜 雪葩(Sorbet)

第九道菜 烧烤类及沙律(Roti&salade)

第十道菜 蔬菜(Legume)

第十一道菜 甜点(Entremets)

第十二道菜 咸点(Savoury)

第十三道菜 甜品(Dessert)

4. 粤菜最复杂的菜是啥

粤菜

粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。

粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

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