粤菜炒青豆

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜炒青豆】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 清炒豆角粤菜

炒豆角这道菜是我们很常见的一道家常菜了，有很多种做法，清炒是大家最简单也是最常用的方法！那么要炒呢，要炒到什么程度也算是熟了，比较好吃呢，一起来试试吧。

食材

长豆角 1把

豆豉辣椒酱 适量

蒜米 适量

生抽 适量

方法/步骤

1、将豆角洗干净，沥干水，去除头尾。

2、切成自己喜欢的长度。

3、热锅下油，放入蒜蓉爆出香味。

4、放入豆角炒，炒到变了颜色。

5、炒至断生，（喜欢吃稍软烂一点的，加水煮一下，如果喜欢吃脆口感的就缩短煮的时间）

6、炒豆角就是这么简单，又香又好吃。

2. 湘菜炒豆角

肉末炒豆角

用料：

肉末 半碗、豆角 1小把、蒜米 2瓣、生抽 1勺、料酒 适量、蚝油 适量、淀粉 半勺、小米辣 适量

做法：

1、四季豆掰成小段清洗干净，大蒜剁碎，小米辣切小段，猪肉剁碎添加1勺料酒、半勺红薯粉搅拌均匀腌制一会

2、锅中热油，四季豆倒入锅中煸炒至熟成碗中备用

3、锅中重新热油，大蒜和辣椒入锅爆香，肉末倒入锅中翻炒

4、添加半勺豆瓣酱，四季豆一起倒入锅中翻炒入味

5、起锅前撒上半勺味精翻炒均匀，可以出锅了

小贴士：

豆瓣酱比较咸，根据自己的口味可以再添加一丢丢盐

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蚝油炒豆角

用料：

豆角 300克、蚝油 1大勺、蒜 2瓣、干辣椒 2个、盐 少许

做法：

1、豆角将豆筋摘除，洗净切成大段；大蒜切碎粒；辣椒剪成丝

2、锅内加水烧开，加入盐、食用油，倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用

3、热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味

4、倒入豆角炒匀，稍微煸1分钟，加入蚝油炒匀即可

小贴士：

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用

3. 清炒豆角粤菜的做法

用料

扁豆角 适量（我用了一小把）

蒜末 适量（我用了两瓣我的蒜头比较大）

姜末 适量

鸡精 1小勺

盐 适量（根据个人口味）

清炒扁豆角的做法

把豆角摘好洗净，切斜块

把洗好的豆角放到煮沸的水里，加入几滴油和盐，煮大约3至5分钟吧，就是煮到可以拌拌就吃的那种程度，捞出过凉控干水分备用。

锅烧热倒油，油热放蒜末和姜末，爆出香味倒入扁豆角翻炒均匀，在放入盐和鸡精翻拌均匀装盘就OK了

4. 粤菜特色菜小炒

青菜的粤菜做法：清炒小青菜

　　青菜，切或不切切青菜の时候把梗和叶子分开放，油热了就把梗先放进去。翻炒片刻后再放入叶子翻炒。小青菜就只要关火➕点盐出锅，如果是大青菜，就加点热水，盖盖子煮一会，然后关火➕盐出锅。

　　青菜的粤菜做法：香菇青菜

　　青菜香菇清洗干净，香菇，蒜分别切片热锅倒油下香菇翻炒片刻放入青菜快速翻炒加入蒜片，盐，糖，鸡精出锅耗油青菜的做法

　　青菜洗净备用大蒜切蓉，红尖椒切末 (不喜辣可不放)锅热油，爆香蒜蓉，辣椒放入青菜翻炒，微微变软倒入蚝油适量翻炒放入少量味极鲜，少量盐翻炒(放入蚝油了所以盐可以少放)炒匀出锅小贴士

　　时间不宜翻炒太长 不然青菜都老了 口感就差了很多

　　青菜的粤菜做法：白灼青菜

　　锅中水烧开后滴入少许油和盐，青菜入锅焯熟捞出控水摆盘生抽、耗油、蒸鱼豉油以2:1:1的配比调汁，锅中入油爆香大葱和干辣椒末后倒入调和汁，再加水和少许白糖烧开后直接倒在步骤1准备好的菜上蒸青菜的做法

　　小青菜洗干净放入盘中，锅内盛水烧开，把青菜连盘放到蒸架上，大火蒸3分钟。按自己的喜好调制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、酱油、醋等，搅拌均匀。蒸好后将菜取出，均匀地浇上调好的料汁，开吃。小贴士

　　1.蒸的时间因火力不同或许会有差异，一般2-5分钟，多试几次就能摸索出来。但时间千万不要太长，因为青菜蒸久了就会变成黄色，不仅不好看，口感和营养也差很多。最好使用有定时功能的蒸锅，时间能掐得准一些。

　　2.料汁因人而宜，我一般不放盐，因为酱油本身带有咸味。也可以放点花椒油和姜蓉，味道应该也不错。

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