创新湘菜小炒

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【创新湘菜小炒】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 湘菜特色菜小炒

1、材料：熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒

2、把牛头肉切成薄片，越薄越好

3、干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段

4、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

5、加牛头肉料酒

6、翻炒

7、加洋葱丝盐翻炒

8、加酱油鸡精翻炒均匀

9、加胡椒粉炒均匀

10、关火，撒上香菜段

11、拌均匀出锅

2. 湘菜素菜小炒

价格要根据当地食材的情况再做决定，只能推荐几种街头小炒。

　　推荐几种街头小炒：荤菜：

1，农家小炒肉（湘菜的代表之一）

　　2，小炒河虾（营养美味）

　　3，鳝鱼炒韭菜

　　4，鸡块（鸭肉）炒青椒

　　5，酸辣鸡胗

　　6，香干炒芹菜

　　7，苦瓜炒肉丝

　　8，小炒肥肠

　　9，爆炒卤心肺

　　10，榨菜炒肉丝

　　11，爆炒小银鱼

　　12，火爆猪肝

　　13，孜然牛肉

　　14，葱爆羊肉

　　15，西红柿炒肉

　　16，杏鲍菇炒肉（其他几种常见菌类也可以）

　　17，莴笋炒肉

　　18，香菜炒肉

　　19，豌豆炒肉

　　20，豆角炒肉

　　21，胡萝卜炒肉

　　22，虾仁炒西芹

　　素菜： 1，清炒空心菜

　　2，清炒丝瓜

　　3，清炒凉薯

　　4，清炒土豆丝

　　5，清炒莴笋

　　6，清炒山药

　　7，清炒小白菜（毛主席最爱吃的一道家常小菜）

　　8，清炒生菜

　　9，清炒白（红）菜苔

　　10，清炒苋菜（非常营养的，汤是红色的）

　　11，清炒黄瓜

　　12，清炒南瓜（加糖调味）

　　13，清炒冬瓜

　　14，清炒藕片

　　15，清炒西芹

　　16，清炒芽白（大白菜）

　　17，油淋红椒（灯笼椒）

　　18，清炒西兰花

　　19，清炒卷心菜

　　20，清炒竹笋

3. 湘菜特色菜小炒 菜谱

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2.腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

3.东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

4.麻辣子鸡

始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。

5.口味蛇

口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜。

6.永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。

7.湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。

8.毛氏红烧肉

又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。

9.组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。

10.辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。

4. 湘菜特色菜小炒做法

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。