首页 > 菜系> 川菜哪些好吃
1. 哪些川菜比较好吃
川菜的精髓应是“融汇”。这也川菜能够通达于天下的主要原因。简单讲就是将你家我家的为我所用,而且融会贯通。
(川菜:酸菜鱼,融汇、借鉴了贵州的酸汤鱼风味和技法)
我认为精髓精髓应当是精于他人,大家都认同的事。一如美国男篮,说是天下无敌也不为过。所以说什么精髓是技法、调味,个人认为不仅仅是不专业,更是不负责的。
各国各地都有各自的餐饮文明,却也众口难调,这个“调”理同专业所强调的 “烹调”。烹就是以技法将食材做好作熟,调就是通过调理味道使菜肴美味。
2. 有哪些川菜比较好吃
川菜最好三种菜式是:麻辣香锅,夫妻肺片,冒烤鸭。菜其实还有很多种好吃的菜,比如肥肠鸡,麻辣小龙虾,片片鱼,香辣蟹,钵钵鸡,冷锅串串。双流老妈兔头,跳水蛙。美蛙鱼头,回锅肉都是四川比较好吃的菜式。以上昰我的回答,希望我的回答可以帮助到你。
3. 哪些川菜比较好吃一点
1、四川火锅
以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表。
四川火锅的出现,大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之四川火锅。
2、水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼”起源于渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上,他用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法,制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”,他也因此而获得了大奖。
3、回锅肉
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。
4、麻婆豆腐
陈麻婆豆腐(人们习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边,原名;陈兴盛饭铺;。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆",当年的万福桥是一道横跨府河,不长却相当宽的木桥。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道地道的川菜,主要是用糖和醋来调味,以酸甜为主,可以和黑木耳、笋来进行搭配。
6、水煮肉片
水煮肉片是一道汉族传统名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点,最宜下饭,为家常美食之一,是吃辣人的佳选。
7、辣子鸡
辣子鸡是四川特别有名的一款美食,色红质嫩,吃起来酥香爽脆,回味无穷,为四川传统菜之一。
8、酸菜鱼
酸菜鱼是重庆菜的代表之一,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
10、毛血旺
毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐,一般用鸭血,也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃,所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言,是粗糙,马虎的意思。
4. 川菜最好吃的是什么菜
【川菜哪些好吃】 麻婆豆腐 【川菜哪些好吃】 川菜 【川菜哪些好吃】 味麻辣,四季皆宜。(川菜)
【川菜哪些好吃】 牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒 【川菜哪些好吃】 一、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分。
二、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。 【川菜哪些好吃】 辣子鸡丁 【川菜哪些好吃】 川菜 【川菜哪些好吃】 微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。 【川菜哪些好吃】 笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。 【川菜哪些好吃】
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油,料酒拌匀,用湿淀粉浆好,再拌上点油。
(2) 青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
(3) 用旺火把炒勺热放入大油,油热后投入... 【川菜哪些好吃】 东坡肘子 【川菜哪些好吃】 川菜 【川菜哪些好吃】 汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢 【川菜哪些好吃】 猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐 【川菜哪些好吃】 猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止,吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。 - 正在输入 回答时间 2007-08-18 12:17 满意答案 现在川菜馆满大街都是,川菜的菜式也五花八门层出不穷,但要找一家好吃的川菜馆还真不容易,脑海里面可以出现几十个川菜馆的名字,但今天我们只吃几样最老招牌的川菜——水煮鱼,香辣蟹和毛血旺! 无论去到哪里吃川菜,肯定少不了这三道菜,可能每次只点其中一道,也可能三样都吃,真是百吃不腻,但每一家的做法和口味都不一样。吃过数十家川菜馆后,还是决定把吃水煮鱼和香辣蟹的目标选择在一家既不会让你辣到全身冒汗,也不会让你麻到没有味觉,吃水煮鱼还能吃出鱼鲜味的地方。
如果喜欢吃芋头,金针菇的朋友可以在点菜的时候可以让服务员在水煮鱼内放下这么配料,而不是传统的豆芽和青瓜! 水煮鱼对鱼的要求也很重要,大部分川菜馆以草鱼为主,但多骨,肉粉,让水煮鱼大为失色,吃水煮鱼首选是桂花鱼,卢鱼次之,鱼肉起片的功夫也很考究,水平如何,决定了鱼肉内的骨头多与少。
喜欢水煮鱼,不但是因为味道鲜甜,辣而不麻,更因为鱼片厚薄适中,入口滑嫩! 吃了水煮鱼,不能不提香辣蟹!广州从去年开始刮起了一阵香辣蟹风,大大小小的川菜馆都有这道菜,但做的好的寥寥无几,连最出名的一品香辣蟹和张记香辣蟹个人感觉在蟹的选择上没有做好,导致了蟹油炸后肉大量的缩水,令人大为失望,好的香辣蟹,大家有兴趣的可以去找找看。选蟹那是很考究,基本上都是超过2.5斤的大蟹,而且蟹身感觉很黑很脏,越是这样的蟹越正点,大家以后点蟹的时候千万要记得! 大大只的蟹,一只2.6斤,一个大盘子端上来,令人口水直流,香辣蟹,一定要炸,但一定不能炸过头,而且,蟹不能是水蟹,要是正宗的肉蟹,这样才好吃,说多无谓,看照片,有兴趣的可以去品尝一下! 吃的很爽,真不想动……但还有一样毛血旺没有品尝到。重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等。而且极其便宜。一个人要一份吃不完。而且,吃毛血旺的地点非常重要,只有在磁器口才可吃到正宗的。(注:在下吃完毛血旺之后大约1个小时,被川花椒麻去知觉的舌尖及双唇才恢复知觉。)
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-01-22 旋转火锅投资多少钱
- 2024-01-22 厦门市有哪些闽菜餐饮
- 2024-01-22 一碗馄饨的家常做法与口诀
- 2024-01-22 全城热恋钻石商场官网,全城热恋观众报名方式
- 2024-01-22 海带玉米排骨汤禁忌
- 2024-01-22 浙菜的生意
- 2024-01-22 一碗粥的做法和营养价值
- 2024-01-22 干燥机
- 2024-01-22 小炒肉的配料和食材表图片高清
- 2024-01-22 湘菜流行菜
- 2024-01-22 全城热恋钻石(全城热恋是什么意思)
- 2024-01-22 锅贴热量薄荷
- 2024-01-22 一百家子拨御面的做法和配方
- 2024-01-22 全城热恋加盟
- 2024-01-22 推荐几款凉菜品牌
- 2024-01-22 一片万艾可能坚持多久的健康饮食方法
- 2024-01-22 滚筒炒籽机
- 2024-01-22 制作长沙臭豆腐
- 2024-01-22 粤菜蚝油牛肉的做法
- 2024-01-22 一点红清宫丸的制作步骤及食材
- 2024-01-22 全城热恋 钻石,全城热恋是扯淡的吗
- 2024-01-22 肉粽子怎样做好吃
- 2024-01-22 冀鲁菜店名
- 2024-01-22 一灸瘦的美味做法和烹饪步骤
- 2024-01-22 全国餐饮连锁店排名?餐饮利润排行榜前十名
- 2024-01-22 粉条炒面粉的做法?
- 2024-01-22 新闽菜怎么做好吃视频
- 2024-01-22 一灸瘦管用吗的正确使用方法
- 2024-01-22 台式电热平扒炉
- 2024-01-22 空气炸锅做早餐饼
- 2024-01-22 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-01-22 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-01-22 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-01-22 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-01-22 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-01-22 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-01-22 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-01-22 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-01-22 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-01-22 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-01-22 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-01-22 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-01-22 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-01-22 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-01-22 胡萝卜与面的深情
- 2024-01-22 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-01-22 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-01-22 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-01-22 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-01-22 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-01-22 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-01-22 秋季养胃正当时
- 2024-01-22 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-01-22 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-01-22 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-01-22 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-01-22 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-01-22 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-01-22 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-01-22 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-01-22 亲子园早教加盟?全国幼儿园加盟排行
- 2024-01-22 滁菊(滁菊怎么读)
- 2024-01-22 五香蚕豆十大家常做法,五香蚕豆的功效与作用
- 2024-01-22 冬笋怎么做好吃
- 2024-01-22 鲁菜经典名菜有哪些菜
- 2024-01-22 山药最忌讳三种食物
- 2024-01-22 肉丸糊麦饼(糊丸制作)
- 2024-01-22 管城小吃:合记羊肉烩面
- 2024-01-22 遂溪小吃:草潭海鲜
- 2024-01-22 孕妇冬季营养食谱
- 2024-01-22 菜点与酒水浙菜
- 2024-01-22 卤菜粉怎么做
- 2024-01-22 dr beauty,drdoctor玻尿酸次抛怎么样
- 2024-01-22 夏季食谱调整
- 2024-01-22 青椒炒酱菜
- 2024-01-22 扬州灌汤包(扬州灌汤包介绍)
- 2024-01-22 怎样调糖醋汁好吃
- 2024-01-22 agogoktv,湘潭agogoktv的价格是多少
- 2024-01-22 苏莱乐可以长期吃吗有效果吗
- 2024-01-22 罗平小吃:五色花饭
- 2024-01-22 circle女装?武广女装品牌有哪些
- 2024-01-22 太湖美林花果茶、蜂蜜柚子、桂圆红枣等各类花茶1.2KG包装
- 2024-01-22 新鲜的玉米须好还是干的好喝
- 2024-01-22 derier?derier什么品牌
- 2024-01-22 幼儿园春季食谱小知识教案
- 2024-01-22 鲜果粒果冻(果冻状颗粒)
- 2024-01-22 三叔酱大骨头的正宗做法?
- 2024-01-22 小米粥的做法和配料
- 2024-01-22 万宁小吃:后安粉
- 2024-01-22 著名的徽菜