闽南猪血肠

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【闽南猪血肠】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 闽南猪血肠

糯米血肠（闽南版本）的做法步骤

1，糯米洗干净温水浸泡半小时左右，放入适量盐鸡粉五香粉，加入猪血抓均匀（浸泡糯米的同时记得把大肠翻洗干净）2,把抓均匀的糯米血装进大肠里面，记得先打结一头在装入米血，把大肠长短控制好一次吃一条左右的量，不要装太长了也不好，每条大肠装8分满就好，帮大肠按按摩把肠里面的米血柔均匀

3,冷水下锅，记得一定要冷水下锅，水盖过大肠，水开的时候记得动下大肠，以防粘锅，煮个八分钟左右定型好，捞出轻轻洗干净

4,洗干净后可以直接放锅上蒸熟，也可以放高压锅压熟，也可以像我一样加入姜香叶八角桂皮冷水下锅煮熟，不管哪种方法都可以，熟了之后可以捞出切自己喜欢的大小块，调盘蘸酱蘸着吃，香香的，吃不完的记得放冰箱

2. 闽南猪血肠汤

准备食材:牛肉1斤，莴笋100克，豆芽100克，黄瓜50克，莴苣50克，香菜，葱，干辣椒，花椒，调料包，地瓜粉，鸡蛋，生抽

做法：

1，牛肉选用牛里脊肉，牛肉切成薄片，加1勺生粉，清洗干净，挤干水分，牛肉腥味比较重，加生粉或面粉清洗，可以很好地去除牛肉腥味。

2，把牛肉放入盘中，加2勺生抽，少许胡椒粉，几片姜，搅拌均匀腌制1小时，1小时后，把姜片挑出，加1勺地瓜粉，打入1个鸡蛋清，用手抓拌均匀，最后，再加1勺食用油搅拌均匀。

3，，根据自己的喜好选择一些口感清脆的配菜，像豆芽、黄瓜、莴笋或木耳都不错。黄瓜和锅笋切成长段，菜芯切成薄片，豆芽清洗干净。

4，准备10克干辣椒，清洗干净沥干水分，锅热后倒入干辣椒，加1把花椒，用小火慢炒，把辣椒炒香、炒脆。

5，炒好的辣椒放凉后，再切碎备用，准备一把香菜，再切一些葱花。

6，锅中水开后，加1勺盐，加1勺食用油，倒入莴笋、黄瓜、菜芯，焯水1分钟捞出，再将豆芽倒入锅中，焯水30秒，捞出沥干水分，倒入盆中备用。

7，锅热倒油，倒入调料包，翻炒几下，炒出香味，加入适量清水，煮开后转小火，把牛肉倒入锅中，再转大火煮开，用勺子搅拌均匀，煮1分钟后捞出，倒入装配菜的盆中。把干辣椒和花椒倒在牛肉上面，再淋上1勺热油，最后撒上少许葱花就可以上桌啦。

3. 福建猪血肠

福州

　　1、锅边

锅边糊也叫鼎边糊，福州的清晨从一碗锅边开始再美不过了。锅边是福州最常见的也是最出名的早餐，面薄而卷，汤清不糊，蚬子做汤底，加些熟鱼芹菜，简单但不失美味。清晨，收拾好东西，然后到街边最热闹的那家早餐店点上一碗锅边，配上油条或者虾酥，平常却暖心暖胃。

2、芋粿

　　芋粿，又称芋头粿，三角糕，福州方言称之为w wi，芋粿是用芋头丝和米浆混合蒸熟、切三角形后煎炸而成，几乎每一个早餐店或是早餐摊上都有贩售芋粿作为早餐小吃之一。吃的时候可以加一些辣酱，每一口都能咬到芋粿里的肉和虾米，香香的芋粿，微辣的口感，特别棒~

厦门

　　1、麦奶或花生汤+炸枣或油条

麦奶，其实也就是麦浆。用饱满的优质麦子在小炒锅里慢慢以炉火翻炒，经过碾压最终调和成浆。喜欢喝粘稠的口感，麦奶就是绝佳的选择。花生汤，不要一提“花生汤”脑子里就只有黄则和，紧挨着八市一样有美味的花生汤。汤本身虽不及麦奶那般浓稠，但那份透着淡淡灰紫的白汤头完全源自花生的本味，细细咀嚼简直口齿生香。

2、面线糊

　　这个美味可以说是闽南人民的智慧结晶了。用白水的面线精制，调糊但不会成坨。与面线搭档合作的还有几位雷打不动的老伙计：猪血，大肠，瘦肉，海蛎。各自的鲜味都融于每一丝面线之间。上桌时和锅边糊一样要撒葱花，不加油葱，而淋上葱头油。

泉州

1、牛肉羹+咸饭

　　色香味俱全的咸饭是闽南人传统菜，为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。而牛肉小吃可以算是泉州很常见的一种早餐种类。搭配一碗牛肉羹风味独特，这份早餐搭档绝对能量满满的啦~

2、小笼包+粥

皮薄卤多、选料精细，小笼蒸煮，有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。配上一碗皮蛋瘦肉粥，一早上的能量就从这里开始。

漳州

　　1、豆花粉丝

　　香喷喷的豆花，纯正藕粉制作出来的粉丝用大骨汤文火慢熬。口感爽滑，细腻，鲜味十足。 豆花粉丝搭配上刚刚出锅的卤味，各种各样的配料在小小的碗中“玩太极”，搭配出一碗丰盛的美味。

　2、漳州卤面

　　漳州吃卤面的习俗据传已有一千多年的历史。卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是漳州城乡人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在即使平日里的早晨就能随便尝上一碗，到漳州的基本上都一定会去尝尝这地道的滋味。

莆田

　　1、炝肉

炝肉是福建莆田民间特有一道汉族传统名肴。肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。莆田地区以天九湾阿文炝肉的炝肉味道最为正宗。炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。

宁德

　1、牛肉水粉

　　宁德水粉是当地人早餐经常上桌一道小吃，用大米磨浆后制成，也是外地人去闽东必尝小吃之一！粉爽滑筋道，水粉中添加了酸菜，减少了油腻感且水粉作工精细，容易消化，且够滑嫩，牛肉羹里加入了老酒和姜丝，达到了去腥的效果，汤汁也由此变得香郁。宁德出名的牛肉水粉有：安福水粉，小东门水粉，和南际水粉，都很好吃哦~

4. 闽南猪大肠灌猪血怎么做

食材：猪血1大块，猪大肠2条，洋葱1个，葱1根，姜1小块，蒜1/2头，酱油2汤匙，白糖1汤匙，鸡粉1/2汤匙，淀粉1汤匙，花椒粉1/4汤匙，酒2汤匙，水1大碗，酒5汤匙，白醋1汤匙，花椒粒1/2汤匙，炒菜油2汤匙，清水5汤匙

做法

1.猪大肠内外洗干净，切小段，放入高压锅内，再加入水，酒，花椒，白醋，一起煮。上气后小火15分钟，即可泄气，捞出大肠，冷水洗干净，备用。

2.煮大肠的同时，烧一锅清水煮沸，猪血切1.5公分见方小块，过沸水煮3分钟，捞出后泡冷水备用。

3.洋葱切片

4.切葱花，蒜片，姜片

5.淀粉+清水，调匀

6.所有准备工作就绪，开炒，大火预热锅子，油烧热，下葱姜蒜，炝锅，待炒出香味...

7.下大肠和洋葱，炒匀，再加入 酱油，糖，酒，花椒粉，鸡粉，清水，然后翻炒1分钟，最后加入猪血，炒匀，盖锅盖煮沸3分钟...

8.打开锅盖，倒入水淀粉，勾芡，关火，出锅

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