首页 > 菜系> 常州菜苏帮菜
1. 苏州正宗苏帮菜饭店
杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。"清淡"是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
苏帮菜,顾名思义就是苏州本帮菜, 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱,属于"南甜"风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖、焖、煨著称,重视调汤,保持原汁。特色菜肴有:姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等
苏菜其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。
杭州菜肴南北口味交融,讲究“二轻一清”,即轻油、轻浆与清淡
2. 苏州苏帮菜饭店推荐
苏州的必尝名菜
来苏州,尝尝松鼠鳜鱼是必须的。苏州的松鼠鳜鱼以得月楼、松鹤楼、老正兴等等做的最为出名,想去尝试的话,可以去观前街的太监弄里尝尝。
碧螺虾仁为苏州传统名菜,其中碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶。碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料,与河虾仁一起烹调而成。入口后有河虾的鲜,碧螺春的茶香。
响油鳝糊
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,属于苏菜之苏帮菜,因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名,也是苏州一道特色传统名菜。
3. 苏州最地道苏帮菜大全
今天我就来介绍一下,苏州比较有特色的苏帮菜饭店!
笑园楼:学士街459-461号
这家餐厅是以苏帮菜为主的。菜肴德品种很丰富,比如:酒香草头、椒盐排条、牛小排、酸菜鱼、娃娃菜、莼菜银鱼羹、葱油拌面、椒盐虾、清蒸鲑鱼、松鼠鲑鱼等等,这些都是非常好吃的,而且还是他家的招牌菜,做得也是很精致的。
小园楼:西北街151号、白塔西路71-75号、南园南路288号、西园路655号、盘胥路798号、葑门西街38号
它有好几家分店的苏帮菜馆,人气挺旺,用餐环境一般,但服务员的态度挺热情。菜馆出品的都是地道的苏帮菜,被苏州本地人认可。价格不算贵,响油鳝糊、清炒虾仁都值得去品尝。
姚家味:司前街78号、西园路47号、西中市中市路77号
小园楼本来是兄弟俩开的后来其中一个兄弟出来自己干开的。所以招牌菜和小园楼的基本一样。本地人去的也很多,有时候公司聚餐就去那里吃。
小木屋饭店:苏州观前街宫巷北局第一天门23号(在开明大戏院和大光明影城中间的巷子里面,巷子里面人不多)
苏州本地人开的餐馆,正宗的苏帮菜,价格实惠,菜非常好吃,每次只要有朋友来苏州,第一顿肯定是要拉上他们去小木屋吃饭,环境就像家门口的小饭馆,有包间有散桌,那里的老板老板娘人超级nice。
珍珠饭店:珍珠弄9号
苏州开的时间比较长的一家苏帮菜的饭店。19年新装修后环境比以前好很多。
西山人家:苏苑街公园巷8号、吴中西路63号 等自己可以查
连锁苏帮菜饭店,不过每一家都不大。有上过苏州美食节目。特色菜酱爆螺蛳 , 红烧肉 , 红烧萝卜块 , 红烧鸡爪 , 清蒸白鱼 , 肠肺汤 , 砂锅鸡汤 , 酱油虾 , 猪蹄 , 老豆腐
协和菜馆:凤凰街18号(近十全街)
在苏州火了二十几年的协和菜馆,囊括了几乎所有苏帮菜,而且价格还很亲民,本地人也会经常去吃。响油鳝糊、松鼠桂鱼、葱油拌面、清炒虾仁、酱方,这些都是大家必点的招牌菜,味道绝不比其他老字号差。
老苏州茶酒楼:十全街658号(南园宾馆对面)
老牌苏帮菜馆,豆腐花是出名的滑嫩、清淡鲜香,再加上榨菜、紫菜、香菜、虾皮和酱油,秒杀网红夜宵店里的口味!
五卅酒家:十全街418号(近洋洋饺子馆)
这里是蔡澜点评过的,菜很正宗,但环境不是一般差,毫无情调可言,只是为了吃顿饭。面拖蟹真的很好吃,这个季节正好。酱油虾,葱烤鲫鱼都好吃。再搞个荠菜豆腐羹两三个人的小聚就搞定了。
来苏州旅游的朋友可以去品尝一下,苏帮菜鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱,属于“南甜”风味,偏甜,所以有些北方的朋友不怎么吃得惯。点菜的时候可以多问一下服务员。
4. 苏州正宗苏帮菜饭店电话
得月楼,同得兴,松鹤楼,陆稿荐,协和菜馆,老苏州茶酒楼,新聚丰,石家饭店,老庆泰羊肉馆,昆山奥灶馆,姑苏家宴,苏州太太精致苏帮菜
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