首页 > 菜系> 板栗烧鸡的做法川菜
1. 板栗烧鸡肉的做法
主料:
乌鸡1000克、板栗500克
制作调料:
生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块
制作方法
步骤一:首先来处理板栗,将新鲜板栗一面划上十字刀,锅里加水煮开,将板栗倒进锅内,煮三分钟,时间到了关火,趁热把板栗的壳去掉装盘备用。
步骤二:把乌鸡简单冲洗一下,然后剁成大小适中的块,装盘备用。
步骤三:生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片,然后装盘,再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用。
步骤四:锅中添水,把鸡肉冷水下锅,依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒,大火烧开煮3分钟,把鸡肉的血水炒掉。
步骤五:鸡肉焯完水捞出来,用清水冲洗几遍,把鸡肉的血水和浮沫清洗干净,捞出来把水沥干备用。
步骤六:炒锅中稍微放多一点的油烧热,把板栗下锅中,用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油。
步骤七:锅中留底油把鸡肉倒入锅中,大火翻炒,把鸡肉的水汽炒出来,同时爆炒出油脂后盛出来备用。
步骤八:将就锅中的油,把所有的调料倒入锅中,小火炒出香味。
步骤九:调料香味炒出来后把鸡肉倒里边,同时放入板栗,非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺,继续非常均匀。
步骤十:所有调料翻炒均匀,倒入开水没过鸡肉,盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。
步骤十一:鸡肉炖煮30分钟后,放入青红尖椒圈和1勺盐,翻炒均匀,大火把汤汁收浓,但是不要收得太干,有汤汁会更好吃,然后 出锅成菜。
2. 板栗烧鸡肉的做法窍门
材料
主料:鸡肉200g、栗子仁200g、干木耳40g;
辅料:油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、冰糖适量、老抽适量
栗子木耳烧鸡块
1
新鲜栗子去除外壳和内皮,木耳温水浸泡好洗净沥干,鸡肉剁块
2
姜片蒜片、葱切段
3
鸡块凉水入锅,焯水后沥干待用
4
起油锅,下适量的油,下姜片和蒜片爆香
5
放入3-4块儿冰糖炒化
6
加入鸡块,翻炒到略微上色
7
加入适量的盐和适量的老抽
8
放入剥好皮的栗子和泡发好的木耳,炒拌均匀,倒入适量的开水(没过鸡块儿即好
9
大火烧开后盖盖转小火炖煮10分钟
10
10分钟后,揭盖翻炒均匀后,盖盖继续炖煮10分钟
11
时间到后打开锅盖,转大火收汁
12
出锅前撒上葱段即可
13
准备一大碗饭开吃哟
小贴士
栗子要和鸡肉同时煮,这样鸡肉软时栗子也软糯了
3. 板栗烧鸡的做法?
食材准备:鸡肉、板栗、生姜、大蒜、小葱、泡椒、料酒、八角、花椒粒、生抽、老抽、盐、食用油
具体步骤:
1、准备1只三黄鸡,剁成大小均匀的小块,装入碗中用清水浸泡10分钟,充分泡出鸡肉中的血水,可以有效去除腥味,10分钟后将鸡肉多清洗几遍,沥干水分备用;将其他所需食材配料准备好并清洗干净,生姜切成薄片,一部分切成小块,大蒜去掉外皮后切成小块,小葱切成葱花,泡椒切成小段备用;准备一些板栗,打上花刀,用开水浸泡10分钟,放凉后剥去外壳备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将浸泡好的鸡肉冷水下入锅中,加入几片姜片和适量料酒,开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫,撇净后再煮1分钟,然后捞出用清水洗净后沥干水分备用;锅中倒入适量食用油,油热下入剥好壳的板栗,翻炒片刻炒出香味,这样处理的板栗特别香,而且后面焖煮时板栗不会轻易碎散;
3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的姜粒、蒜粒、泡椒以及2颗八角和一小撮花椒粒,开小火不断翻炒出香味,随后倒入焯好水的鸡肉,不断翻炒将鸡肉表面水分炒干,炒至鸡肉表面略微焦黄的时候开始调味,加入适量盐、生抽、少量老抽,再次翻炒均匀上色;
4、倒入剥好壳的板栗,翻炒片刻后倒入适量提前煮好的热水准备没过食材就可以了,然后盖上开中火焖煮20分钟,20分钟后打开锅盖,撒上一些葱花点缀增香,然后开大火将汤汁收一下,待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了;
5、盛入盘中,这道家常版的板栗烧鸡就做好了,鸡肉鲜嫩、板栗香甜,特别好吃下饭。
4. 板栗烧鸡肉的做法视频
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一般分为栗子学院B+C类、栗子学院B类、栗子学院C类、栗子学院A类,课程类型不同,通过所要求的学分也不同,从80-100-120不等。
栗子学院简介:
栗子学院是由中咨联教育技术(深圳)有限公司开发的一款针对保险从业人员执业培训的软件平台,严格对照银保监会对保险从业人员执业培训的要求组织行业顶尖专家开发基于岗位实践的培训课程。
栗子学院学习平台旨在提升保险从业人员的工作学习能力。通过基础、车险、寿险三大专题课程提高保险人员的专业技能水平,将知识在工作中得以实践,让用户真正的快乐学习,轻松学习。
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