首页 > 菜系> 红烧青鱼浙菜
1. 红烧青鱼浙菜做法
红烧青鱼的做法
青鱼化冻打花刀,料酒葱姜腌制10分钟;
少油四成热,煎至表皮微黄,加适量糖,变色后加适量热水,酱油中火烧15分钟,大火收汁;
盛盘,撒一点葱花蒜末
茄汁青鱼的做法
青鱼去除内脏清洗干净备用
锅烧的很热很热,放少许油将青鱼稍稍煎一下(不煎也可),然后小心取出
准备配料,葱姜切大片,大蒜拍散
油热后放入花椒,八角,葱姜蒜煸炒出香味
西红柿去皮切小丁,放入锅中煸炒出汁
倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟,加盐,白糖调味
将炒好的汤汁倒入高压锅里,小心放入青鱼,放入香叶
接着倒入500毫升啤酒,啤酒要没过青鱼,盖上锅盖压上气阀
锅上汽后改中小火,压制30分钟即可,稍凉后开盖加少许味精增鲜
等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘,用勺子捞出汤汁中的佐料
然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了
2. 红烧青鱼浙菜做法视频
主料:螺狮青鱼800克,红辣椒5个。
辅料:生抽、食用油、盐、姜、蒜子、葱花、鸡精适量。
1、青鱼刮鳞去鳃,清除内脏,洗干净切成段,装进盘里备用。
2、红辣椒去蒂切丝备用。
3、油入锅里烧热,撒上少许盐,防粘锅。
4、将斩好的鱼块放进锅里,煎至两面金黄色。
5、再放点盐,放生抽、醋、料酒、胡椒粉。
6、加入冷水,一次加到位大火烧5分钟左右,再改小火炖,同时放入辣椒丝继续小火炖10分钟。
7、快起锅的时候放葱花、鸡精,装盘即可。美味又好吃的做红烧螺狮青鱼完成了
3. 红烧青鱼浙菜做法窍门
红烧青鱼材料青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精做法1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;4.快收汁前撒紫苏;5.最后撒鸡精葱花就OK了!
4. 红烧青鱼怎么做
主料
青尾鲴鱼600克,
辅料
酱油30克,油70克,白糖20克,料酒15克,葱3根,姜10克,生粉适量。
制作流程
1.将青尾鲴鱼斩成1.8厘米左右的块,锅置火上烧热
2.加油70克,下葱米煸出香气,滑入鱼块转动锅子,略煎一会烹入料酒,加酱油、白糖、味精、水,烧开后加盖用小火慢焖35分钟左右
3.开大火收汁,淋入湿生粉勾芡,不断地转动锅子大翻,淋入香醋,出锅将鱼滑入盆中即可特点:色泽淡红,香、鲜、糯、肥
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