闽菜相关旅游景点有哪些

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【闽菜相关旅游景点有哪些】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 闽菜的特色菜有哪些

1、佛跳墙

佛跳墙先将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶、排骨等十几种珍贵食材先分别处理接着分层置于炖盅之中，然后加入高汤和黄酒，并用荷叶将坛口密封起来。先在武火上烧沸，然后改文火煨制五六个小时。

经过长时间熬制的汤头不仅醇厚还将珍贵食材本身所具有的鲜味都融入其中。佛跳墙不仅仅是闽菜代表还多次作为国宴名菜，用来招待国内外贵宾。

2、鸡汤汆海蚌

这道菜分为两部分。首先将鸡肉切成大块和牛肉、猪里脊一起下锅焯水，撇去浮沫，然后放入蒸笼中旺火蒸3个小时，蒸好后去肉留汤备用。接着将海蚌洗净切片，然后进行一次汆水至6成熟备用。

等食客就餐时，再将热鸡汤盛于碗中并放入海蚌，将其烫熟。这道菜的制作工艺并不简单，而且广受好评。

3、白斩河田鸡

这道菜做法不算复杂但要经过多道工序。首先将鸡肉去除内脏处理干净，然后放入锅中，注满水，文火慢煮一至两小时至皮黄肉嫩然后取出放凉，最后进行斩切装盘。

长汀河田鸡作为世界五大名鸡之一，其肉质鲜嫩。所以虽然做法简单，但是味道不凡。

4、海蛎煎

首先将海蛎洗净，然后将海蛎放入番薯粉中再打入鸡蛋和加少量水进行挂糊。接着在锅中加入少量油，待烧热后下锅煎制，出锅前再加入葱末点缀增加风味。

海蛎煎同时是泉州、台湾、潮汕地区的有名小吃，并逐渐成为地方特色。

5、武夷熏鹅

将鹅洗净放入辣椒及生姜、桂叶、八角、肉桂、花椒等药材煮30-40分钟。接着用辣椒、蒜泥、盐等调制辣椒粉，等鹅肉煮熟后涂上辣椒粉，放上大米桂叶进行熏制。熏鹅是武夷地区的特色名菜，是宴请亲朋好友的必备菜品。

6、客家生鱼片

客家生鱼片选用草鱼。提刀、刮鳞、开膛、掏肚、片鱼、剔骨、切片……手起刀落的3分钟内，鱼就被变为了餐桌上的美食。吃起来口感鲜美清凉，并且还富有着弹性和韧劲，对于这道美食，大家喜欢吗？

7、半月沉江

半月沉江为南普陀寺的一道素宴名菜。以面筋为主要食材，番茄、芹菜、香菇、冬笋、当归等为配料。先将面筋先炸并多次煮至回软得到高汤，并加入当归水进行调制，得出此菜。此菜口味属于酸辣味，总体味鲜清香。

8、涮九品

九品是指身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有"一餐吃了一头牛"之说。不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，辅以佐料、米酒和辣薯、生姜等数味中草药一起煮沸烹制而成。

9、竹香南日鲍

此菜选用莆田特产的南日鲍作为主要材料。先将鲍鱼两面刻上十字花刀并焯水，然后用高汤调制鲍汁，一起放入竹筒中蒸熟。这样不仅有鲍鱼嫩滑的口感还带有竹子的清香，堪称一绝。

10、荔枝肉

首先选用猪瘦肉，并在肉上刻上十字花刀，切成斜形块，猪肉炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、湿淀粉等调料即成。

荔枝肉的甜口是福州人最喜欢的口味，所以这道菜在福州享负盛名。

2. 闽菜十大菜

1.鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川特色菜，是非常受大众喜爱的一道著名川菜，酸、甜、辣等味道完美融合其中，不仅是下饭神器，还可以拌面条和卷春饼吃。

2.宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道誉满天下的传统名菜，在山东、四川、贵州等地都有不同的做法，几乎每个人对这道菜都有自己心中的味道。

3.糖醋排骨

糖醋排骨不仅是道经典的传统特色菜，也是一道家喻户晓的家常菜，营养又美味，还能让人有大快朵颐之感，几乎无人不爱这道菜。

4.松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是一道苏帮菜，主要食材是桂鱼，又叫鳜鱼或鳌花鱼，这道菜的颜色艳丽，摆盘漂亮，非常引人食欲，吃起来酸甜酥香，回味无穷。

5.黄葵伴雪梅

黄葵伴雪梅是一道有着浪漫传说的“爱情菜”，也是一道经典的传统菜，主要食材有大虾、猪肉、鸡蛋等，外观精致漂亮，味道酸甜鲜美。

6.菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉是一道广东特色菜，也非常有名，主要食材有猪肉、菠萝、青椒、鸡蛋、淀粉等，味道酸甜适口，非常好吃。

7.糖醋瓦块鱼

糖醋瓦块鱼是一道传统特色菜，是将黄花鱼处理好后油炸再煸炒制作而成的，外酥里嫩，酸甜可口，主要食材有黄花鱼、蘑菇、冬笋等。

8.西湖醋鱼

西湖醋鱼是一道源自于浙江省杭州市的经典名菜，酸甜入味，软嫩鲜香，主要食材有草鱼、白糖、淀粉、酱油等。

9.荔枝肉

荔枝肉是道传统闽菜，这道菜非常令人垂涎，肉形酷似荔枝，味道软嫩鲜香，主要食材有猪肉、荸荠、葱、蒜等。

10.糖醋里脊

糖醋里脊也是一道非常受大众喜爱的传统名菜，很多菜系里都有这道菜，主要食材有里脊、白糖、淀粉、鸡蛋、番茄酱等，酸甜开胃，外焦里嫩。

3. 闽菜的特点及特色菜品

随着商品经济的深入 持久开展，在八闽大地，餐饮企业如雨后春笋层出不穷．外帮菜系的大量涌入，使市场竞争更趋激烈化，给我国八大菜系之一-----闽菜，提供了发展的良好契机与略带生存的风险。

闽南菜以烹制山珍海味为主，尤以烹制海鲜见长，其特点是：选料精湛,刀工严谨,讲究火侯,调汤佐料,尤以考究调味著称;历来有素雅,清淡;香脆,适口;鲜嫩,和醇的风格特色．闽南菜要在市场竞争中立于不败之地，只有在继承闽南菜风味特色的基础上，不断改进创新与发展．下面就工作实践中浅谈几点体会。　

一.挖掘新原料 拓宽范围 丰富菜品:

传统的闽南菜在用料上多以山珍海味为主，但多为本地生产的为主，并由于季节性强，特别是随着资源的不断减少,传统的用料上受到诸多限制，虽然高新技术的反季节原料和人工养殖原料的应市,也很难适用时常需求。为了丰富菜品继承闽菜的果蔬入馔的传统，在实践中大胆采用果蔬与动物类原料配伍，创出别具风味的新菜品，丰富成菜品种使闽菜的原料更加拓宽。如：用菠萝、芒果、椰子、橙、橘子、香蕉等水果做成热菜等等。

二.烹调味型 技法 革新多变 满足人们的猎奇需求:

传统的闽菜就以善于调味著称,在继承原有风味特色的基础上采用味型上,烹调技法上的革新，一方面吸收其他菜系的精华，结合闽菜的烹调技法，创造符合闽菜风味的川味型的“椒盐”等系列菜系;粤菜“原汁原味”及众多菜系中扒,滑,捞,拌等特点; 另一方面学习西餐味型，大胆进行中菜西做,如汁煎鱼、沙律鱼卷、奶油扒白菜等。

三.食用装盘改革 菜式造型突破 消费趋向于大众化:

众所周知由于原始资源的大量减少，使闽菜中一些传统名菜身价百增，使广大民众闻之失色，望而却步。我们对十人一盘的合餐式装盘改为每人一碟或一盘的分餐盘，使一些名贵 的传统名菜如佛跳墙、鸡汤汆海蚌等, 走入广大平民百姓之家;使消费趋向于大众化,给客人有更多的选择余地,即便于家餐式又便于自助餐式的宴会。

随着人们的生活水平的不断提高，人们的需求已不再是过去的食饱、食味、食疗、食补的阶段，饮食消费上向着高一层次的方面发展。人们在通过物质享受的同时，已经更注重于精神上的需求，烹调的科学，营养成分，保健功能和服务周全和宽松协调的餐饮环境以及菜点中的知识容量等美感的享受。闽菜的发展不仅要紧跟上市场需求的大势，还望能促进厨房革新的进行，使闽菜的生产步入科学性生产的轨道，开创更多菜品，丰富人们的需求,使之更加符合科学要求，不断地在继承传统的基础上弘扬福建饮食文化。

4. 闽菜的特色菜有哪些菜

1、佛跳墙

又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，也是中国著名的菜品，佛跳墙多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

2、荔枝肉

是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。

3、醉糟鸡

是福建福州地区特色传统名菜之一，属于闽菜-福州菜。是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。醉糟鸡以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。

4、蚵仔煎 ，

(闽南语读做--jin，普通话译作“海蛎煎”)，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统名吃之一。

5、岚谷熏鹅

属于闽菜系，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，此菜产自福建武夷山地区。岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。

6、淡糟香螺片

福州市特色传统名菜，属闽菜系，闽菜红糟系列菜经典代表菜，尤以传统名菜“糟炒香螺片”、“醉糟鸡”最负盛名。雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花。

7、醉排骨

是特色传统名菜，属于闽菜-福州菜，主要流行于福建福州等地。其是由排骨加上番茄酱、醋等作料制作，味道酸甜微辣。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。

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