首页 > 菜系> 浙菜炒藕片
1. 炒藕片的最正宗做法
首先将藕片去皮洗净后切成片。
2
把切好的藕片用清水进行冲洗一下
3锅里倒入适量的水起火,将藕片放入沸水中烫2分钟捞出沥干水分。
4辣椒切段、葱切成葱花。
5 锅中倒油,烧热。放入姜、辣椒,翻炒。
6放入藕片,翻炒几下,再放入酱油、醋,继续翻炒,然后加入一点点水,用锅盖盖上
7看到藕片颜色变色,加入食盐,在翻炒一分钟,让食盐入味,盛起来。
2. 炒藕片家常做法
1、第一步,首先将藕洗净,去皮,切片,放入碗中备用。
2、将葱花切断,放入碗中备用。
3、打开灶具,锅中去除水分,小火,放入少许油,放入葱花,喜欢吃辣的可以放辣椒。
4、待葱花烹出香味,将藕片放入锅中,轻轻翻炒。
5、往锅中加入味极鲜,香醋,翻炒一下,稍等一会再加入少许食盐,一点十三香,翻炒均匀。
6、最后,将事先切好的香菜段放入锅中,翻炒一下,稍等一分钟,出锅即可。
扩展资料:藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
3. 简单的炒藕片家庭做法
【浙菜炒藕片】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
【浙菜炒藕片】
1,莲藕去皮洗净,切成薄片(藕片切得越薄,炒好的藕片口感就会越脆)。切好的藕片要用清水多淘洗几遍,把表面的淀粉洗净,烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2,再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜,在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜,中和一下莲藕的寒凉。
3,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4,倒入藕片,大火快速翻炒均匀,接着淋入2勺白醋进行翻炒,先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来,方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5,藕片炒熟,加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味,大火再次炒匀,这道清炒藕片就完成了
4. 炒藕片好吃又简单
【浙菜炒藕片】:藕一根
【浙菜炒藕片】:尖椒一个,胡萝卜一根,姜3片,蒜一个
【浙菜炒藕片】:盐适量,鸡精1勺,白糖少许,香油1勺,花生油适量,淀粉适量
【浙菜炒藕片】:
①、把藕洗净,去掉头尾,削去皮,切成片。如果喜欢吃口感软一点的,就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的,就把片切的稍微厚一些。
然后用凉水洗一遍,洗去表面淀粉,并一直把它泡在水里,这样藕才不会变黑,这是防止莲藕变黑的小窍门。
②、把半个尖椒,洗净,先切成小条,再切成菱形片,加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净,切成菱形片,增加颜色,和尖椒放在一起备用。
③、把一小块姜洗净,切成细丝。把几瓣蒜剥去皮,洗净切成片。放在一起备用。
④、再取一个小碗,准备一点水淀粉。【浙菜炒藕片】
⑤、煮锅中放入水,水中放入一小勺盐,开火,把水烧开,下入藕片焯水一分钟之后,再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【浙菜炒藕片】
⑥、把藕片,胡萝卜和尖椒捞出来,过凉水冲洗一遍,这样能保持蔬菜清脆的口感,炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。
⑦、开火,把炒锅烧热,然后放入花生油,油温五成热,下入姜丝和蒜片爆香。【浙菜炒藕片】
⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐,一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右,下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油,为菜肴增加香味,同时提亮颜色。再次翻炒均匀,出锅装盘即可。
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