首页 > 菜系> 粤菜姜葱炒蟹
1. 粤菜姜葱炒蟹
步骤 1
螃蟹,挑肥的。买之前捏一捏螃蟹的脚,捏不下去的比较肥,重的螃蟹也肥,动来动去的一般不会很肥因为肥的话就不太爱动。。
步骤 2
葱姜蒜准备好
步骤 3
把螃蟹后面的盖子去掉,切成两半,每一半再切成两半
步骤 4
给螃蟹露出肉肉的地方沾满面粉
步骤 5
锅里放比平常炒菜要多的油,把蘸过面粉的螃蟹放进去炸,一是为了成型,二是为了过会儿炒的时候留住味道
步骤 6
把炸好的螃蟹捞出来,锅里留底油,加入大量的姜片,葱白和蒜爆香,再加入螃蟹,爆炒,加少许水,椒盐,盖上闷一会儿,快起锅的时候加入葱绿,爆炒几下
步骤 7
装盘~
2. 粤菜 螃蟹
蟹太太属于粤菜系,广东菜
3. 粤菜蟹粉鱼翅
川菜:酸辣土豆丝,四川泡菜,麻辣萝卜干,麻辣白菜,虎皮青椒,鱼香茄子,麻婆豆腐,聚三鲜,开水白菜,肉末茄子,水煮肉片,宫保鸡丁,口水鸡,回锅肉,酸菜鱼,泡椒牛肉,辣子鸡,毛血旺,水煮鱼,东坡肘子,葱辣大虾,蒜泥白肉,樟茶鸭子,水煮牛蛙,冷锅鱼,重庆烤鱼,灯影牛肉,芙蓉青蟹,麻辣香锅,香辣蟹。
江浙菜:麻油萝卜,奶油白菜,扬州炒饭,五香荷叶蛋,嘉兴蛋黄粽,西湖醋鱼,西施豆腐,东坡茄子,栗子黄焖鸡,叫花鸡,西湖牛肉羹,红烧狮子头,糖醋松鼠鱼,金陵丸子,东坡肉,凤尾对虾,杭州酱鸭,无锡排骨,芙蓉肉,镜箱豆腐,炒湖蟹,绍式虾球,于台龙虾,彭城鱼丸,荷叶粉蒸肉,蟹酿橙,清蒸大闸蟹,三鲜海参,霸王别姬,蟹粉鱼翅。
粤菜:双鱼茄子,萝卜泡菜,花开富贵,黄埔炒蛋,鼎湖上素,烟筒白菜,煎酿青红椒,香煎芙蓉蛋,四喜豆腐,鱼香茄子煲,滑蛋虾仁,龙骨玉米汤,菠萝咕噜肉,广式虾饺,白斩鸡,广式烧填鸭,咸蛋蒸肉饼,广州文昌鸡,麒麟鲈鱼,东江盐鸡,豉汁蒸排骨,梅菜扣肉,鱼头豆腐汤,脆皮鸡,白灼虾,雪里藏珍,五福临门,桂花鱼翅,红烧大鲍翅,鲍鱼四宝羹,果汁鱼块(这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜:醋溜土豆丝,大地丰收,麻酱素什锦,蒜泥拌茄子,木犀瓜片,扒栗子白菜,扒白菜卷,炸萝卜丸子,锅塌豆腐盒,煎酿茄子,四喜丸子,朝天锅,京包里脊,炸春卷,德州扒鸡,四喜鸭子,番茄虾球,南煎丸子,担担鸡,糖醋鲤鱼,蛋黄鱼片,豆腐箱,蒜烧小黄鱼,焖大虾,椒盐中虾,海参全家福,鲁派赛螃蟹,炒芙蓉蟹,海参豆花,玉菜扒排翅。
湘菜:红油莲藕,干锅手撕菜,板栗烧菜心,剁椒炒鸡蛋,油炸臭豆腐,湖南粉蒸肉,湖南小炒肉,剁椒鱼头,干锅手撕鸡,腊味合蒸,香干炒肉丝,小炒玫瑰肉,小炒腊肉,东安子鸡,毛氏红烧肉,湘西土匪鸡,左宗棠鸡,湘西酸肉,芙蓉鲫鱼,口味虾,豆豉扣肉,辣子鱼块,豆豉蒸鲳鱼,九味贵妃鸡,香辣带鱼,粉蒸竹筒鱼,煎连壳蟹,小炒河虾,麻辣小龙虾,祖庵鱼翅。
东北菜:酸辣萝卜丝,东北酸菜,拍黄瓜,东北拉皮,地三鲜,猪肉炖粉条,酸菜白肉,小鸡炖蘑菇,黄瓜羊肉,东北乱炖,肉丝拉皮,长春酱肉,锅包肉,东北疙瘩汤,改刀肉,鲶鱼炖豆腐,清蒸白鱼,酱油嫩鸡,鲶鱼炖茄子,酸菜炖排骨,白鸡,五香酱驴肉,宫保兔肉丁,松子全鱼,三鲜蟹斗,酿海参,美味人参汤,鲜贝原鲍,砂锅鱼翅,扒三丝底鱼翅
4. 粤菜帝王蟹一蟹三吃做法
用料蟹1只姜几片葱几根蒜几瓣鸡蛋1个粉丝1把小米椒1个料酒2勺黄油少许酱油2勺XO酱少许勺
帝王蟹的做法步骤
步骤 1
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盒马的蟹蟹,好生猛
步骤 2
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用剪刀把蟹的刺刺剪掉,那就不会扎手了,然后把脚都脚剪下来
步骤 3
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右上脚的是蟹膏,留着蒸蛋
步骤 4
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蒜蓉粉丝蒸:把大腿部分剪开两半,放在粉丝上面
步骤 5
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XO酱姜葱炒:其他部位斩件,准备炒的时候用
步骤 6
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大概这样子
步骤 7
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就是普通的姜葱炒蟹,我加了XO酱
步骤 8
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大概蒸8分钟,蒸至7成熟,再放煮好的蒜蓉(煮蒜蓉加酱油哦,煮2分钟就好)在上面,再多蒸5分钟
步骤 9
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把蟹膏同蛋一起蒸
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