鲁菜名菜拔丝

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜名菜拔丝】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 鲁菜必点菜

便宜坊烤鸭店是北京著名的中华老字号饭庄，已有六百多年历史了。

便宜坊主要经营的是焖炉烤鸭，以烹制鲁菜闻名中外。必点特色菜包括：北京烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、葱烧海参、九转大肠、炙子烤肉、炸烹大虾、干烧碟鱼头、老北京干炸丸子、烙饼卷带鱼等。

2. 鲁菜最正宗的在哪吃

山东鲁菜是中国八大菜系之一，名闻中华，美誉天下。鲁菜有四大泰斗，即崔义清崔泰斗，王义均王泰斗，张文海张泰斗，颜景祥颜泰斗。

1、崔义清：国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师，曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格；擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和吊汤。

2.王义均：国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，北京丰泽园名厨，中国烹饪大师，有“海参王”美誉，国家高级烹饪技师，国家餐饮业高级评委，国家中式烹调职工技能鉴定专家，中国名厨专业委员会委员兼顾问，中国烹饪协会理。

3、张文海：国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。

4、颜景祥：山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。颜老以66岁的高龄参加了在武汉举行的第十五届“中国厨师节”，展示鲁菜“葱烧海参”，现场拍卖达6400元，这是在大师云集的厨师节中拍出的价格最高的菜品。

3. 好吃的鲁菜

酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。

　　

具体做法：白醋、盐、味精、少许糖（提鲜用）、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

　　

咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收（无辣）等。

　　

具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加入少许香油或辣油即可。

　　

糖醋汁：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。

　　

具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

　　

姜味汁：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。

　　

具体做法：生姜打碎，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

　　

蒜味汁：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。

　　

具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

　　

甜辣汁：甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。

　　

具体做法：糖、盐、醋（白醋米醋均可）用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

4. 鲁菜的菜品

鲁菜的菜品极丰富，说不完，随便说几样：葱烧海参、油爆双脆、芙蓉鸡片、葱爆牛肉、煎饼鲁菜还有2个分支：孔府菜，属于官府菜，使用高档食材，比如一品锅。胶东菜，使用新鲜海鲜，盐水煮，注重原味。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。