首页 > 菜系> 陆游美食家
1. 陆游美食家
1、充肠皆美食 唐 白居易 《松斋自题 时为翰林学士。》
2、与君美食复甘眠 唐 白居易 《偶吟》
3、药物扶持美食眠 宋 陆游 《归三山入秋益凉欣然有赋》
4、或对饮美食 宋 孔平仲 《代小子广孙寄翁翁》
5、踩坏美食 宋 郭印 《病目》
6、美食身非稼 宋 李昉 《侍郎吟思愈清逸才无敌唱弥高而和弥寡我已竭》
2. 诗人美食家
苏轼。苏东坡既是著名的文人学者,也是著名的美食家。相传与苏东坡有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多。
如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。
苏轼是喜欢羊汤的,在冬至一日吃羊肉时,他写道:“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”。
有日,他还专门写了《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”
3. 和陆游有关的美食
孟子说”君子远庖厨“,许多人理解为读书人应该远离厨房,不能以烹食为乐。其实,这是一种误解。孟子的本意是厨房通常都会宰杀鸡、鸭、牛、羊,君子应当有悲悯之心,不能与杀戮为舞,远离的目的是“眼不见为净”。
真正了解此意的文人墨客,不会受囿于圣贤被误解的只言片语,因而,从古至今,往往是读书人中出美食家,而且不乏精通厨艺的,例如苏轼、陆游等。
自清朝李渔、袁枚之后,民国时期的饮食文化依旧兴盛,美食家层出不穷,许多上流社会的文人对美食的追求都自餐桌延展至笔墨之中。例如才女张爱玲,曾言人生三大憾,其一就是鲥鱼多刺。
不过在真正的美食家面前,张爱玲充其量只是个挑剔的吃货,在民国时期,可以冠以美食家头衔的人,也只有以下几位了:
谭延闿
谭延闿人称“民国政坛不倒翁”、“民国第一吃家”。他不仅仅是民国时期著名的美食家,同时从某种意义上说,没有谭延闿,就不会有现在湘菜的面貌。
谭延闿特别爱吃,我们从梁实秋的散文中也能看到他对吃的执着追求,例如他爱吃乳猪,不惜重资空运品种良好的乳猪。足见他对食材的苛刻。他还民国著独创“谭家菜”,成为湘菜中的重要组成部分。尤其是他的“组庵菜”(谭延闿,字组庵)更是津津乐道,称其为“组庵特菜”、“组庵大菜”。
组庵菜系中,最出名的当为“组庵鱼翅”和“组庵豆腐”。像这些至今为人津津乐道的名菜,自然是与它的发明者有巨大关系,正所谓:“人不以菜名,菜却以人名。”
汪曾祺
(1920年3月5日至1997年5月16日)
汪曾祺被誉为是“中国最后一个士大夫”,他身上有一种文人雅士的闲适、恬淡和从容。他不仅是小说家、散文家、戏剧家,而且是书法家、绘画家、美食家。著有美食散文《五味》。
汪曾祺素有美食家之称,他每到一处,专走小街偏巷,品尝民间小吃,每每陶醉其间,自得其乐。不仅如此,他还有一手精湛的烹饪手艺。拌荠菜、烧小萝卜、塞肉回锅油条,这都是他的拿手菜。他说:“我不爱逛商店,爱逛菜场,看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜,令人感到生之喜悦。”汪曾祺深知美食三味,那些寻常小食一经他的点睛之笔,无不令人垂涎,感慨美食文化的博大精深。在汪曾祺笔下,美食不再是寻常的果腹,而是一种文化、一种境界、一种艺术、一种态度。
梁实秋
梁实秋,原名梁治华,浙江余杭人,中国著名散文家、翻译家、文学批评家等,此外他也是民国有名的美食家。别以为文人风雅,不可能成为饕客,不过梁实秋却用行动证明,斯文儒雅的文人,也会成为“饭桶“。
梁实秋私下有超乎常人的口腹之欲,在清华大学就读期间,他曾创下一顿饭吃十二个馒头、三大碗炸酱面的创举,这种例子不能美剧,堪称“治世之饕餮,乱世之饭桶”!当然,吃得多不能成为真正的美食家,梁实秋不仅爱吃,渴望饱腹之欲,同时也很懂吃,为此还写了不少有关美食的散文,集结成册,即《雅舍谈吃》道出了他对食物的钟情于考究。
王世襄
王世襄是最后一位离世的民国美食元老,也是当代京城著名的学着性烹饪高手。文人学庖是一种雅士之乐,善吃、善做、善品评,是王世襄在美食方面的另一半“绝学”。
烹饪是王世襄人生中最大的乐趣。他常常自己采购食材,哪个铺子能买到最好的食材,王世襄如数家珍,他常常和那些去菜场买菜的饭店大厨探讨厨艺,让人误以为他也是个大师傅。王世襄说自己搞收藏选购物件常用“直觉”来判断,做饭的风格也是秉承这个宗旨。他自称“做菜不拘一格,勿论中外古今,东西南北,更不管是什么菜系,想吃什么就做什么,以意为之”。
4. 陆游诗词中的美食
1、《江上渔者》
宋代:范仲淹
江上往来人,但爱鲈鱼美。
君看一叶舟,出没风波里。
译文:江上来来往往的人只喜爱鲈鱼的味道鲜美。看看那些可怜的打鱼人吧,正驾着小船在大风大浪里上下颠簸,飘摇不定。
2、《渔歌子》
唐代:张志和
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。
译文:西塞山前白鹭在自由地翱翔,江水中,肥美的鳜鱼欢快地游着,漂浮在水中的桃花是那样的鲜艳而饱满。渔翁头戴青色的箬笠,身披绿色的蓑衣,冒着斜风细雨。
3、《游山西村》
宋代:陆游
莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。
山重水复疑无路,柳暗花明又一村。
箫鼓追随春社近,衣冠简朴古风存。
从今若许闲乘月,拄杖无时夜叩门。
译文:不要笑农家腊月里酿的酒浊而又浑,在丰收屿年景里待客菜肴非常丰繁。山峦重叠水流曲折正担心无路可走,柳绿花艳忽然眼前又出现一个山村。
吹着箫打起鼓春社的日子已经接近,村民们衣冠简朴古代风气仍然保存。今后如果还能乘大好月色出外闲游,我一定拄着拐杖随时来敲你的家门。
4、《上元竹枝词》
清代:符曾
桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。
译文:香甜的桂花馅料里裹着核桃仁,用井水来淘洗像珍珠一样的江米,听说马思远家的滴粉汤圆做得好,趁着试灯的光亮在风里卖元宵。
5、《过故人庄》
唐代:孟浩然
故人具鸡黍,邀我至田家。
绿树村边合,青山郭外斜。
开轩面场圃,把酒话桑麻。
待到重阳日,还来就菊花。
译文:老朋友预备丰盛的饭菜,要请我到他好客的农家。翠绿的树林围绕着村落,苍青的山峦在城外横卧。推开窗户面对谷场菜园,手举酒杯闲谈庄稼情况。等到九九重阳节到来时,再请君来这里观赏菊花。
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