夏季川菜做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【夏季川菜做法】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 夏季川菜菜谱大全

1、泡椒牛蛙

在川渝地区，泡椒牛蛙深受大众的喜爱。作为当地的一道经典菜品，泡椒牛蛙也是他们非常爱吃的一道下酒菜。要是去过川渝，就知道当地人对牛蛙爱得深沉，在当地的一些餐馆，经常可以看到泡椒牛蛙的身影。

这道菜品的选材十分讲究，一般都会选择比较新鲜的牛蛙。制作这道下酒菜时，首先要将牛蛙处理干净，之后加入泡菜和各类调料烹饪而成，制作完成后的泡椒牛蛙汤汁油亮，十分诱人。

2、重庆辣子鸡

在重庆人的餐桌上，辣子鸡是一道必不可少的美食。当地人非常喜欢在喝酒的时候吃辣子鸡。在他们的眼中，辣子鸡就是非常神奇的存在。作为一道正宗的重庆美食，辣子鸡非常符合重庆人的饮食风格。

这道美食的主要原料就是鸡肉，要是用土鸡来制作这道美食，则更加耐人寻味。制作完成后的辣子鸡酥嫩爽口，是一道极佳的下酒菜。对于爱吃的朋友来说，辣子鸡是他们的最爱，而辣子鸡的外观也吸引着其他吃不了辣的人群。

3、毛血旺

在重庆，毛血旺是一道极其受欢迎的美食。在全国各地，也都能看到毛血旺的身影。

而重庆当地的毛血旺却和其他地方不太一样，重庆当地的毛血旺有其独特之处，就在于当地是用生血现烫现吃的，这一独特之处可是吸引了很多人。制作完成后的毛血旺麻辣鲜香，是色味俱佳的下酒好菜。

这道菜出现在20世纪中叶，由当时重庆的一位屠夫发明而成，这样一道创新的美食受到了街坊邻居的爱戴，因其口感的独特也流传至今。

4、重庆毛肚火锅

提起重庆，很多人会想到重庆的各种美景，此外，重庆也有各种美食。想必很多人第一个想到的就是有名的重庆火锅了。其实，在重庆，比较出名的还是毛肚火锅。作为当地的一道特色美食，重庆毛肚火锅在当地人的心中非常绝。

很多重庆人也喜欢边吃毛肚火锅，边喝酒，想一想都觉得十分爽快。要是来过重庆，便知道正宗的重庆毛肚火锅香味浓郁，吃到嘴里脆嫩爽口，让人念念不忘。

5、重庆回锅肉

作为一道非常经典的川菜，回锅肉绝对是很多人的心头爱。回锅肉不仅四川有，重庆也有。虽然名字差不多，但是二者还是有一些不同之处。与四川的回锅肉不同，重庆的回锅肉口味更重，吃到嘴里会比较脆，吃起来是有响声的。

那么这道重庆的回锅肉，就是当地人非常喜欢吃的一道下酒菜。在炎炎夏日，和几个好友，坐在重庆街边的大排档，喝着啤酒，吃着回锅肉，难道还有比这更惬意的事情吗？

6、璧山兔

要是对重庆有所了解，就会知道重庆人有多爱吃兔肉了，尤其是在璧山区，兔肉更是一道众所周知的美食，他们也会用兔肉制作出各种各样的美食，像这道璧山兔就是一道非常绝的下酒菜

2. 冬季川菜热菜谱大全

提到冬季吃火锅那选择太多了，年轻人买吃麻辣，可以选择川味麻辣。小孩和老年人可以选择清汤涮羊肉不仅不上火还滋补，还有几种就是南方的打边炉新鲜食材炖上一锅鸡汤想吃什么吃什么，邀约三五好友一起围坐小酌几杯，惬意惬意呀！

3. 夏天川菜菜谱大全集

1、金钩青菜心

金钩青菜心是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系，色润翠绿、咸鲜清香、质嫩爽口。

2、江门荤豆花

江门荤豆花可追溯到夜郎故国江门寨，在豆花的基础上，加入瘦肉等形成与原豆花不同的风格，由于它有肉，故别于原豆花而叫做荤豆花，起源于江门，所以叫做江门荤豆花。

3、殷家坡醪糟

殷家坡醪糟不燥不酸，保持浓郁的甜味，放入水中煮沸，水清明晰，米粒成团，冷食热食均醇和和清香。

4、牛肉汤锅

牛肉汤锅是由牛腩肉等制作的食物，调料是蒜、花椒、八角 。

5、叙永豆汤面

豆汤面是四川川南地区著名的特色传统小吃，始于清末叙永，创始人范昆云。豆汤面有较强地域性，主要面源为加碱细面、宽面、二叶子、搭搭面，风味独特。

6、搭搭面

搭搭面是四川叙永的传统名吃，骨头原汁汤，鸡汤为面汤，将搭好的面条下锅，煮熟后起锅于汤碗中，再舀一勺绍子盖面上，撒上葱花，扑鼻生香、入口味美、味鲜、经济实惠而名传永宁河上下。

7、彝家青椒酸汤鱼

青椒酸汤鱼釆用新鲜的花链配以熬制滚烫的酸汤，鱼的鲜美瞬间释放，鱼片滑嫩爽口，汤底酸辣开胃，香味清香，营养丰富。叙永天气潮湿，酸汤虽酸，但富含碱性成份，可以祛湿，酸汤中的木姜子可以顺气。炎炎夏日，酸爽的风味总是可以让人振奋精神。

8、叙永头碗

叙永头碗是农村九大碗菜品之一，又叫酥肉，是农村酒席的第一道蒸菜，家乡宴席中的必备特色菜。此菜釆用多种食材蒸制而成，故名清蒸杂烩，形色大方，油而不腻，是三蒸九扣的头菜。选用各色食材层层码放，每一层都有讲究，分量充足，造型精致，色彩艳丽，咸甜鲜香，味觉丰富，香嫩粑糯，汤鲜味美，老少皆宜

9、白油千张

千张是豆制品的一种，它营养丰富，蛋白质、氨基酸等含量高，千张还有易消化、吸收快的优点。白油千张细嫩爽口，是咸鲜味浓厚的地方特色菜，叙永不可多得的传统菜肴，价廉物美，倍受大众喜爱。

10、苗寨豆花土鸡汤

选用优质土鸡，加入多味中药材小火慢炖，鸡汤炖好后加入豆花，鸡汤浓郁鲜美、豆花入口化渣，配上蘸水，又是别有一番风味。

4. 夏季川菜菜谱大全图解

川菜是我国四大菜系之一。川菜最大的特点就是辣。四川是天府之国，同样也是烹饪天国。

川菜中有许多名扬四海的美食菜品，今天我就来和大家分享一下都有哪些。

川北凉粉。以酱油，醋，辣椒油调之而食，其吃法有凉拌和煎粉两种。

麻婆豆腐。麻婆豆腐主要材料有豆腐，猪肉末，辣椒和花椒。一辣一麻更好的突出了川菜的特点，

毛血旺。毛血旺又名冒血旺，是以鸭血为主料辣椒，花椒为辅料的烹饪煮菜。其在全国都深受喜爱辣食朋友的青睐。

夫妻肺片。夫妻肺片以牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主料制作精细，调味考究。夫妻肺片麻辣鲜香，细嫩化渣，深受美食爱好人士的欢迎。

担担面。担担面是四川特有的面食品种。担担面手工擀制成面条，，煮熟，浇上炒制的猪肉沫，配以鲜辣卤汁，其香气扑鼻，令人食欲大增。

棒棒鸡。棒棒鸡是一道凉菜。主料是鸡肉，其味道麻，辣，酸，甜，鲜，咸，香，全具备。泡椒鸡爪也是棒棒鸡的衍生品种。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味鲜香，以麻辣为名。是中华民族饮食文化的一颗瑰宝。

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