首页 > 菜系> 介绍一道浙江菜
1. 介绍一道浙江菜
杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
本帮菜一般指上海菜。沪菜即上海菜,是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖,别具江南风味。
2. 必点江浙菜10道
相比较江浙菜系精致。
粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细,清秀隽美,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,注重本味,用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯,汤浓味醇,富有水乡古城之淳朴风格。
3. 浙江菜最有名的30道菜
浙江人吃菜一般以鲜为主,因为浙江有高山和湖泊,像山珍、湖鲜。
东南沿海一带是喜欢吃清淡的,比如,温州、宁波、台州,而且喜欢吃海鲜,如果没有海鲜,烧菜要多加些鸡精,以加重鲜味。
西部一带喜欢吃咸辣的菜,比如衢州、金华介于二者之间,偏中性,杭州地区喜欢清淡中带有甜味,所以烧菜时要加点糖。
4. 浙菜的介绍
南方菜系主要是浙江菜、闽菜、粤菜
,特点如下:
一、浙江菜
1、简介
浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:"上有天堂,下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。
2、口味
清淡为主,注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。
3、特点
菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。
4、代表菜
东坡肉,干炸响铃,荷叶粉蒸肉等。
二、闽菜
1、简介
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
2、口味
鲜香为主。尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。
3、特点
一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。
4、代表菜
鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨等。
三、粤菜
1、简介
在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
2、口味
鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
3、特点
注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。
4、代表菜
白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参等。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-03-21 介绍一道浙江菜
- 2024-03-21 剁椒家常豆腐的制作方法及所需食材
- 2024-03-21 五彩云南儿童简餐的制作方法与菜谱
- 2024-03-21 力鼎茶 三也真品力鼎茶真的好用吗
- 2024-03-21 薏米仁
- 2024-03-21 杭州菜品拍摄
- 2024-03-21 刺骨的家常做法及制作步骤
- 2024-03-21 五寨面鱼的做法及口味搭配
- 2024-03-21 力神电池 力神电池和国轩电池哪个好
- 2024-03-21 三明治怎么做好吃简单早餐机
- 2024-03-21 粤菜清香鸡
- 2024-03-21 刺猬肉的家常做法及制作流程
- 2024-03-21 五官科介绍及其相关知识
- 2024-03-21 新型家用磨面机
- 2024-03-21 糖醋菠萝里脊图片
- 2024-03-21 看看川菜香辣龙虾怎么烧的
- 2024-03-21 刺竹笋的家常做法及步骤
- 2024-03-21 五子衍宗丸的副作用及注意事项
- 2024-03-21 全自动上料磨面机
- 2024-03-21 吃海底捞火锅照片
- 2024-03-21 川菜怎么组词
- 2024-03-21 刺参的家常做法及制作流程
- 2024-03-21 五大连池鲤鱼的烹饪秘诀和食用方法
- 2024-03-21 力源太阳能?太阳能家电下乡名单
- 2024-03-21 炒饭怎么炒不腻
- 2024-03-21 小食侯湘菜单
- 2024-03-21 刷毛肚的家常制作方法及步骤
- 2024-03-21 五城茶干的制作方法与食用技巧
- 2024-03-21 1650锯骨机锯条
- 2024-03-21 酱香茄子如何做
- 2024-03-21 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-03-21 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-03-21 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-03-21 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-03-21 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-03-21 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-03-21 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-03-21 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-03-21 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-03-21 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-03-21 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-03-21 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-03-21 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-03-21 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-03-21 胡萝卜与面的深情
- 2024-03-21 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-03-21 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-03-21 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-03-21 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-03-21 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-03-21 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-03-21 秋季养胃正当时
- 2024-03-21 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-03-21 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-03-21 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-03-21 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-03-21 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-03-21 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-03-21 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-03-21 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-03-21 高龄老人春季食谱
- 2024-03-21 最有名的湘菜有啥菜
- 2024-03-21 川菜代表菜图片
- 2024-03-21 冬季打边炉食谱
- 2024-03-21 秋季男孩长高食谱大全
- 2024-03-21 40岁了总是一碰水很多的原因及解决方法
- 2024-03-21 鲁菜名称大全
- 2024-03-21 二奶草莓(草莓味奶)
- 2024-03-21 鲁菜三鲜汤
- 2024-03-21 冠臣办公家具?冠臣家具怎么样
- 2024-03-21 夏季料理机食谱
- 2024-03-21 广东幼儿园冬季食谱表
- 2024-03-21 airproce(airproce艾泊斯ai-700空气净化怎么样)
- 2024-03-21 批发优质草莓苗草莓
- 2024-03-21 乐高机器人教育加盟
- 2024-03-21 冬瓜生姜汁(冬瓜生姜汤有什么好处)
- 2024-03-21 厂家专业出售土壤耕整机械
- 2024-03-21 沧沟西瓜(沧沟西瓜销量)
- 2024-03-21 互联网创业项目 线上创业项目
- 2024-03-21 夏季饮品推荐减肥美白食谱
- 2024-03-21 浙菜烤制菜品
- 2024-03-21 热菜做法视频
- 2024-03-21 中华鲟家常的制作流程及秘诀
- 2024-03-21 传统川菜味型
- 2024-03-21 鸭做法粤菜
- 2024-03-21 食谱幼儿园夏季最新
- 2024-03-21 日本进口零食糖果批发
- 2024-03-21 蔓越莓饼干成品特点
- 2024-03-21 驿城小吃:粉浆面条
- 2024-03-21 川菜老师傅