粤菜清香鸡

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1. 粤菜清香鸡

主料：童子鸡、冬笋片、冬菇、虾仁、五花肉、

辅料：猪网油、鲜荷叶、黄土泥、马莲草、烘焙用纸、一次性手套

调味：盐1/2勺、蚝油3勺、生抽3勺、白糖1/3勺、料酒1勺、葱姜、八角、丁香、花椒各适量

制作过程

1、冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。

2、童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。

3、用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

4、虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。

5、将馅料填入鸡腹。

6、将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

7、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。

8、黄土泥加适量水合成团。

9、用猪网油裹紧鸡身。

10、包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。

11、将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

12、熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

2. 粤香鸡简介

各地特色/口味/品味皆不同，河北邢台市区属白牌，南瓦窑道口烧鸡，隆尧魏庄薰鸡。保定市马家小鸡。山东德州扒鸡。安徽符里集香鸡。广东粤茉客家盐焗鸡。川菜中辣子鸡丁，宫爆鸡丁。小三黄鸡涮锅等太多了。

3. 粤菜什么鸡

用冬菇煮发菜，猪手，叫发财就手。

4. 粤菜噘噘鸡

商务宴请不同于便宴、家宴、招待会，有着考究的座次礼仪，对于餐厅的环境、氛围、菜品也有着严谨的要求和讲究。长春的饭店如此之多，又有哪几家最为适合选做商务宴请呢？小编经过谨慎思考，推荐如下的五家餐厅，这五家特色各异，水准和口碑均可称一流，至于排名则不分先后。 1、蒙古人绿野山庄 　　舌尖上的长春--长春最适合商务宴请的五家餐厅 　　专注二十年，只为地道羊肉味。蒙古人绿野山庄的招牌产品便是号称长春最贵的烤全羊。从四张桌的街头小店做到如今的享誉长春，可以说是长春餐饮界的一个传奇。从前，烤全羊只供蒙古贵族享用，是精英阶层招待尊贵客人的珍馐佳肴，而放到今天也仍然是招待尊贵宾客的上佳选择。 蒙古人绿野山庄的成功恰恰在于专注二字，在锡林郭勒草原苏尼特右旗拥有两万余亩自有牧场，逐步建立了从牧场到餐桌的全产业链，致力于把烤全羊做到高端极致。这里的烤全羊所以称之最贵，是因为选用的都是自家牧场一年零八个月的苏尼特优质羯羊，现杀现做。羯羊指的是阉割后的公羊，本本分分，一心一意长肉。在蒙古牧民那里，羔羊是用来卖的，羯羊则留下来自家吃抑或招待贵宾。而苏尼特羊肉质鲜美，但生长缓慢，产仔率低，有着肉中人参的美誉。优中选优，苏尼特羯羊的成本比之寻常羊羔自然有着云泥之别！ 　　在品尝美味的烤全羊之前会有一个蒙古族风情浓郁的仪式，由宾客穿上蒙古王爷、王妃的服装，载歌载舞的蒙古族美女献上哈达，代入感极强。 2、金安大饭店 金安大饭店的珍味轩餐厅，中式装修典雅气派，点缀其中的国画精品也是为其增色不少。而菜式方面以东北本地特色菜肴为主，烹饪经验丰富的主厨温靖韬先生带领精英厨师团队为您精心打造新派吉菜及长春老菜，地道、天然、用心，为您呈现中餐之传统与新派。美食佳酿的精致感受、匠心独具的奢华氛围。 3、拉图摩根商旅酒店 　　中东集团旗下的拉图摩根商旅酒店说起来算是酒店业的新军，说到知名度跟市内其他几家老牌酒店相比要稍逊一筹。不过这里套用《三国演义》中的一段典故，刘备的幕僚实力向来远逊曹操、孙权，半生戎马，屡败屡战，直至赤壁之前三顾茅庐请得人称卧龙的诸葛孔明，运筹帷幄，决胜千里，自此连孙抗曹，雄踞西川，成就三分天下之伟业。而拉图摩根的“卧龙”便是新晋礼聘的行政总厨张延庆！ 　　张延庆是粤菜名厨，年纪虽轻，却有着26年从业经验，行业口碑卓越，是长春粤菜领军人物。而他坚持原料本真，也屡有创新，一手闽吉结合的鱼头佛跳墙便是惊艳四方的神来之笔。千金一得，一将难求！拉图摩根的餐饮水准晋升一流也是水到渠成的事情！ 4、董鲁烤鸭 　　传统北京烤鸭由于油脂高问题，已成为大部分人想吃而不敢的原因之一。现代人对于健康饮食的理念越为着重，所以能保证健康的同时又不失味美才最好。董鲁烤鸭店的烤鸭经过“京城第一杆”刘新民大师的指导，烤制好的烤鸭油脂含量极少。这烤鸭叫：“酥不腻”。油脂含量少，吃起来不油腻。“酥不腻”烤鸭品尝的顺序要先淡后浓，白糖、甜面酱、蒜泥，层层递进。 　　而围绕在明星产品“酥不腻”烤鸭周围的其他菜式也都精致美味，以京鲁为主，每一道菜式的推出都是经过了充分的论证和品尝。而根据一定周期的顾客回馈，上座率不高的菜式也会遭到无情淘汰。 5、国盛大酒店 　　淮扬菜被誉为国宴第一菜系，而在长春最富盛名的淮扬菜食肆则非国盛大酒店莫属。无论是选料、刀工、调味等都精工细作，讲求韵味，淮扬菜制作就像写诗作画，有着浓厚的中国传统文化底蕴。 　　淮扬菜清鲜平和，为了保证淮扬菜正宗及地道的原味和口感，国盛的好多食材都是从扬州当地运来，委实难得。

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