湘菜蒸腊鱼

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【湘菜蒸腊鱼】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 湘菜腊肉蒸鱼做法

步骤1

将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用

步骤2

锅里加适量的水烧热，然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分

步骤3

锅里加入油烧热

步骤4

把煮好的鱼块放入锅里煎，煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎

步骤5

将煎好的鱼块盛到盘子里

步骤6

在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱

步骤7

然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以

2. 腊鱼腊肉合蒸湖南菜

湖南腊鱼干做法有很多，今天分享一下家常做法：

1、冷水下锅煮十来分钟，捞出控干水份，放油煎至两面金黄，放干辣椒及其他调味料即可。

2、跟腊肉一起下锅煮十来分钟，捞出控干水份，高压蒸25分钟，这就是湖南有名的腊味合蒸。

3. 湘菜腊肉蒸鱼做法窍门

材料准备

主料：泥鳅400克

辅料：腊肉120克 酸菜200克 紫苏叶10克 葱花3克

小料：生姜片15克 大蒜子30克

调味料：菜籽油65克 猪油35克 盐7克. 鸡精5克 刀口辣椒5克 火锅底料12克 蒸鱼豉油10克 胡椒粉3克 二汤500克

烹饪步骤

1. 泥鳅买回放几滴菜油净养两天，让它吐净泥沙。腊肉烧皮洗净蒸熟切片；酸菜洗净改刀；

2. 净锅上火放菜籽油烧热下腊肉片生姜片煸炒出香味；

3. 腊肉出香味后下酸菜煸炒下大蒜子辣椒壳辣椒末出香出色后下二汤。烧开后带锅盖快速下入泥鳅。盖住焖烧30秒开锅调味；

4. 倒入高压锅压制3分钟；

5. 放紫苏叶；

6. 压好的泥鳅倒入盆中，放葱花，带酒精炉走菜，上桌点火，让盆内继续沸腾。香味飘向每位食客。

4. 腊肉蒸桂鱼

商务宴请十人菜单，卤水拚盘，养生肉丸汤，清蒸桂鱼，腊味合蒸，豆豉辣椒蒸肉，双味大明虾，糯香蒸排骨，小炒牛肉，干锅肥肠，青交炒香干，雪里红肉末，红菜台。

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