首页 > 菜系> 核桃鸡鲁菜
1. 鲁菜鸡的做法
食材用料
鸡500克
青花椒250克
青椒100克相克食物
洋葱100克相克食物
姜蒜少许
泡椒少许
蒜两瓣相克食物
八角一颗
花椒鸡的做法
1.鸡切小块,加入姜片,葱段,盐,料酒腌制半小时入味。泡椒,青椒,洋葱切小块。油热后,放入大蒜,葱,姜,泡椒,八角爆香
2.加入青花椒,至炒香
3.加入鸡块,糖少许,老抽上色,生抽调味
4.鸡熟后,加入青椒与洋葱。炒熟即可
2. 鲁菜鸡的做法大全
1 九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”
2 爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
3 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
4 葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参,葱烧海参是山东省经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。“古今八珍”之一,鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
5 油爆双脆
油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
6 四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
7 德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国, 远销海外,被誉为“天下第一鸡”。
8 糟溜鱼片
山东济南经典名菜,属鲁菜系,相传,明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲,并将一名福山名厨带进京城(南京),名厨名震京城,成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年,皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”;此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。
9 一品豆腐
鲁菜传统名菜之一,属于鲁菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以独立成席。。关于一品豆腐还有一个传说,晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏,福建人,宦游南北,早年曾在济南大明湖食过一味豆腐,垂老卧病江南,犹“每每触思此味,则馋涎辄不可耐。”
10 红烧大虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。
3. 做鲁鸡怎么做
卤卤鸡的制作材料:
主料:鸡1200克
调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
卤鸡的特色:肉质细嫩,鲜美可口。
卤鸡的做法:
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
4. 卤鸡的做法大全
卤鸡老汤1、原料配方: 白条鸡5kg、精盐250g、酱油450g、白糖250g、陈皮30g、花椒25g、大茴香25g、桂皮25g、干草30g、丁香3g、草果g、桂皮2.5g、良姜5g、白芷5g、毕卜5g、沙仁3g、肉叩2g。
2、操作要点: (1)选料:选择新鲜肥嫩活鸡,经宰杀放进血煺净毛羽,再清洗干净,沥去水分成光鸡。 (2)煮制:将光鸡放入沸水锅里,压上箅子,使鸡全部浸泡水中,再加上作料煮制成2-3h即可出锅。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 上一篇:好吃的苏帮菜家常菜有哪些
- 下一篇:返回列表
- 2024-03-28 核桃鸡鲁菜
- 2024-03-28 哈利家常做法的制作流程及步骤
- 2024-03-28 什锦烧饼的家常做法及所需食材
- 2024-03-28 西班牙旭众立式锯骨机
- 2024-03-28 九阳电压力煲适合做什么
- 2024-03-28 好吃的苏帮菜家常菜有哪些
- 2024-03-28 咸鹅家常做法及制作流程
- 2024-03-28 什锦烤串的制作技巧与步骤
- 2024-03-28 加盟店管理,直营店管理方案
- 2024-03-28 蒜苗炒鸡蛋家常做法
- 2024-03-28 川菜水晶粉
- 2024-03-28 咽炎患者应该如何选择家常菜谱
- 2024-03-28 什锦炒饭的制作方法和必备食材
- 2024-03-28 2015选择旭众新款汤圆机沾豆包专用设备
- 2024-03-28 英文表达西红柿炒鸡蛋?
- 2024-03-28 湘菜的食材
- 2024-03-28 咸鸭蛋的家常吃法大全
- 2024-03-28 什锦炒饭的做法及必备食材
- 2024-03-28 旭朗机械工厂直销批发多功能切片机切丝切丁切条机器果蔬加工设备
- 2024-03-28 粽子肉怎么腌制才香窍门
- 2024-03-28 正宗苏黄菜的做法
- 2024-03-28 咸鸭蛋的家常制作方法和步骤
- 2024-03-28 什锦炒饭的做法及食材搭配
- 2024-03-28 广州锯骨设备厂家
- 2024-03-28 黄瓜味的乐事薯片配料是什么?
- 2024-03-28 金华的名菜
- 2024-03-28 咸鸭家常做法及制作流程
- 2024-03-28 什锦咸菜的制作方法与食材搭配
- 2024-03-28 加盟店的利弊(哪个更好)
- 2024-03-28 焦糖布丁有水
- 2024-03-28 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-03-28 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-03-28 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-03-28 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-03-28 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-03-28 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-03-28 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-03-28 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-03-28 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-03-28 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-03-28 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-03-28 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-03-28 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-03-28 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-03-28 胡萝卜与面的深情
- 2024-03-28 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-03-28 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-03-28 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-03-28 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-03-28 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-03-28 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-03-28 秋季养胃正当时
- 2024-03-28 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-03-28 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-03-28 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-03-28 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-03-28 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-03-28 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-03-28 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-03-28 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-03-28 宜兰小吃:宜兰小吃
- 2024-03-28 苏七块为什么要叫苏七块
- 2024-03-28 鲁菜都有哪些经典菜
- 2024-03-28 景洪小吃:蚂蚱酸菜
- 2024-03-28 川菜最常吃的40道菜
- 2024-03-28 新鲜泰国进口金枕榴莲猫山王榴莲口感糯香甜整个带壳金枕头
- 2024-03-28 江山绿牡丹茶(江山绿牡丹茶价格表绿茶)
- 2024-03-28 什么叫杭茄
- 2024-03-28 羊杂格(羊杂格的家常做法)
- 2024-03-28 素萝卜浙菜
- 2024-03-28 秋季养胃开胃食谱
- 2024-03-28 秋季养生经典食谱
- 2024-03-28 水果榴莲干尧榴莲
- 2024-03-28 兴化苏乡兰亭哪个菜好吃
- 2024-03-28 供应325双向圆盘犁
- 2024-03-28 微波炉香蕉菜谱
- 2024-03-28 刀上的铁锈要怎么去除(刀上的铁锈对人有什么危害)
- 2024-03-28 三伏天吃什么食物去湿气寒气的正确方法与推荐菜谱
- 2024-03-28 满洲里涮狗肉(满洲里狗鱼)
- 2024-03-28 高档川菜图片大全
- 2024-03-28 七匹狼服饰加盟,为啥会出剪标衣服
- 2024-03-28 乳腺纤维瘤的常见症状及治疗方法
- 2024-03-28 冬季幼儿园的营养餐食谱
- 2024-03-28 百香果青柠蜂蜜水(百香果青柠蜂蜜水的作用与功效)
- 2024-03-28 九象?九象木地板几线品牌
- 2024-03-28 循化小吃:羊筋
- 2024-03-28 徽菜青菜介绍
- 2024-03-28 信游,游山恋海伦相关资料
- 2024-03-28 云梦鱼面的家常做法和必备食材
- 2024-03-28 晚餐食谱家常秋季