首页 > 菜系> 好吃的苏帮菜家常菜有哪些
1. 苏帮菜十大名菜
松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼,是苏州的名菜之一,传统名菜。鳜鱼上桌的时候,浇上热气腾腾的卤汁,因为很像一只松鼠,所以得名,松鼠桂鱼历史悠久,外形好看,吃起来口感外脆里嫩,色泽金黄,酸甜可口,带着浓浓的香味。
碧螺虾仁
碧螺虾仁是苏州的名菜,他的主要材料就是虾仁,特色是,运用到了碧螺春作配料,菜品带着茶香味,口感清淡爽口,色泽洁白,非常好看。虾仁入口带着茶的清新,鲜嫩弹牙,还有丝丝甘甜。碧螺虾仁是很多餐厅都有的苏菜
鲃肺汤
鲃肺汤是一道夏秋季节非常受欢迎的苏州名菜,这也是一掉时令菜,用到了活鲃鱼作为主料,配上了火腿,香菇片,春笋片等等,汤清味美,鱼肉鲜嫩,非常好喝。
响油鳝
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
2. 苏帮菜十大代表菜
一、麻婆豆腐
四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
这道菜真的很开胃,酥软麻辣的口感,让你吃一次就想再吃多几次。
二、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
三、辣子鸡
辣子鸡,是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。
四、剁椒鱼头
湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
这道菜的亮点在于剁椒的添加,很好地掩盖了鱼本身带来的腥味,在大学那会的湘菜系列窗口永远都有排不完的长队,为的只是吃上一次剁椒鱼头。
五、红烧肉
一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。
肉食爱好者一定爱死了这道菜,我承认有很多人都对肥腻的肉很排斥,但是不得不承认这是一道很好吃的菜。
六、佛跳墙
又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。 成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
说实话,我还没吃过,有机会你们可以吃一次。
七、红烧狮子头
也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。不过,如果时间有限,买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
实实在在的肉丸子,自己亲手做的话,就是步骤有点繁琐,而且大学时候学校饭堂做的口味也不是很好,有可能不是正宗的手艺,也有可能是我比较重口味的原因。
八、白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。白切鸡是岭南地区的菜,多选用三黄鸡做主料,分布于两广海南地区。
在广东,鸡的做法有很多种,但是白切鸡绝对是最有名的一种做法,其营养价值也极其丰富,经常活跃于广东各地的食堂里。
九、螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。2019年3月21日,螺蛳粉发源地广西柳州官方表示,感谢海外友人的关心,螺蛳粉是广西非遗,正逐步申请国家和世界级非遗。
在广西当地吃上正宗的螺蛳粉,会是你很难得的记忆。当地螺蛳粉下的料会特别足,价格也是很便宜,螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
十、番茄炒蛋
西红柿炒鸡蛋,鲁菜。又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。鲜艳,爽口、开胃,成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
基本上每个刚厨房的人必学的一道菜肴,营养价值极高。
每道绝美的菜肴背后都有一定的故事,相信你记忆中的那道菜也对你有种不一样的情感。对于很多中国人来说,家的温暖和幸福,很大程度上来自于舌尖上的幸福。每个家庭的那些家常菜,都是一份岁月留痕的珍贵记忆。这些菜肴让你恋恋不舍的原因,除了那些菜肴本身的美味外,更被镀上了一层亲情的滋味。
3. 苏帮菜十大名菜图片
1 松鼠桂鱼,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。
2 碧螺虾仁,巧用碧螺春作配料,成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉,茶叶缀于其中,入口带有清新的茶香,鲜嫩弹牙,且透着点甘甜。
3 鲃肺汤,鲃肺汤鱼肝肥嫩,浮于汤面,鱼肉细腻,汤清味美,是夏秋季节的时。
4 响油鳝糊,颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
5 酱方,口感咸中带甜,食而不腻,入口即化,富有苏帮风味。原材料为五花肉,菜叶。
6 叫花鸡,其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。
7 母油船鸭,用整只鸭子,在陶罐中煨制,原汁原汤,香味浓郁,肉质酥烂不碎。
8 樱桃肉,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂。
9 苏州卤鸭,此菜色泽酱红,皮肥不腻,肉质鲜嫩,香酥入味。
10 清炒虾仁,该菜品是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口,易于消化。
4. 苏帮菜十大名菜排名
第一道菜:松鼠桂鱼
说起苏帮菜,松鼠桂鱼,是一定会提到的美味。松鼠桂鱼美名远扬,不仅是因为它金黄灿烂的外表引人注目,更是因为它层次丰富的味道。
第二道菜:樱桃肉
樱桃肉是一道以猪肉为主的苏帮菜,成菜后色彩艳丽,鲜亮夺目,晶莹剔透,柔润动人的外表,红棕透亮,甚至有樱桃的即视感,所以得名为樱桃肉。
第三道菜:鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤也是苏菜中非常著名的一道美味,鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,也是金陵菜的重要代表之一。
第四道菜:盐水鸭
南京盐水鸭也是一道非常有名的苏菜,盐水鸭的历史悠久,烹饪经验丰富。非常能体现苏帮菜中尊重食物本味的特色。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-03-28 好吃的苏帮菜家常菜有哪些
- 2024-03-28 咸鹅家常做法及制作流程
- 2024-03-28 什锦烤串的制作技巧与步骤
- 2024-03-28 加盟店管理,直营店管理方案
- 2024-03-28 蒜苗炒鸡蛋家常做法
- 2024-03-28 川菜水晶粉
- 2024-03-28 咽炎患者应该如何选择家常菜谱
- 2024-03-28 什锦炒饭的制作方法和必备食材
- 2024-03-28 2015选择旭众新款汤圆机沾豆包专用设备
- 2024-03-28 英文表达西红柿炒鸡蛋?
- 2024-03-28 湘菜的食材
- 2024-03-28 咸鸭蛋的家常吃法大全
- 2024-03-28 什锦炒饭的做法及必备食材
- 2024-03-28 旭朗机械工厂直销批发多功能切片机切丝切丁切条机器果蔬加工设备
- 2024-03-28 粽子肉怎么腌制才香窍门
- 2024-03-28 正宗苏黄菜的做法
- 2024-03-28 咸鸭蛋的家常制作方法和步骤
- 2024-03-28 什锦炒饭的做法及食材搭配
- 2024-03-28 广州锯骨设备厂家
- 2024-03-28 黄瓜味的乐事薯片配料是什么?
- 2024-03-28 金华的名菜
- 2024-03-28 咸鸭家常做法及制作流程
- 2024-03-28 什锦咸菜的制作方法与食材搭配
- 2024-03-28 加盟店的利弊(哪个更好)
- 2024-03-28 焦糖布丁有水
- 2024-03-28 罗马风情徽菜
- 2024-03-28 咸鸡蛋的家常制作方法与技巧
- 2024-03-28 什锦八宝的家常做法与食材搭配
- 2024-03-28 加盟店灯饰?什么品牌好
- 2024-03-28 南方肉粽子好吃吗怎么做
- 2024-03-28 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-03-28 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-03-28 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-03-28 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-03-28 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-03-28 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-03-28 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-03-28 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-03-28 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-03-28 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-03-28 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-03-28 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-03-28 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-03-28 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-03-28 胡萝卜与面的深情
- 2024-03-28 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-03-28 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-03-28 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-03-28 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-03-28 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-03-28 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-03-28 秋季养胃正当时
- 2024-03-28 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-03-28 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-03-28 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-03-28 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-03-28 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-03-28 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-03-28 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-03-28 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-03-28 芒果菠萝柠檬奶昔(芒果菠萝柠檬可以一起吃吗)
- 2024-03-28 陕西洛川红富士苹果批发价格/红富士苹果红富士
- 2024-03-28 西安惠鑫果业榴莲
- 2024-03-28 茄子盖浇饭的做法大全集视频播放
- 2024-03-28 供应揉面机
- 2024-03-28 人参纯露的功效与作用详细介绍
- 2024-03-28 人参的功效与作用吃法大全
- 2024-03-28 咋样去除厨房异味小妙招
- 2024-03-28 城阳区川菜馆
- 2024-03-28 鄂州美食,鄂州二十道名菜
- 2024-03-28 农夫烤鸡?农场农夫烤鸡的鸡是进口鸡肉吗
- 2024-03-28 苏莱乐可以长期吃吗有效果吗
- 2024-03-28 粤菜虾的做法
- 2024-03-28 鸭胗怎样做最好吃?
- 2024-03-28 三鲜紫米蛋糕的制作方法及所需食材
- 2024-03-28 蒲城京欣西瓜上市价格京欣
- 2024-03-28 HPV九价疫苗扩龄至9-45岁的最新消息及相关信息
- 2024-03-28 宁明小吃:蜜蜂糖
- 2024-03-28 中药鬼箭羽炖鸡的做法及功效
- 2024-03-28 一夜三次的特色美食制作方法
- 2024-03-28 春季食谱空气循环
- 2024-03-28 夏季补肾的食谱
- 2024-03-28 浙菜是哪个地方的菜系特色
- 2024-03-28 三个月宝宝补钙的正确方法及注意事项
- 2024-03-28 二七小吃:炸八块
- 2024-03-28 王才那杀猪菜
- 2024-03-28 全脑开发加盟 全脑教育加盟哪里的好
- 2024-03-28 闽菜十大代表菜照片图片
- 2024-03-28 西瓜芹菜胡萝卜汁(西瓜芹菜汁功效)
- 2024-03-28 火锅食材的名称有哪些