川菜麻辣兔

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【川菜麻辣兔】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 川菜麻辣兔丁做法视频

步骤一：将兔肉清洗干净，剁成小块。然后把剁好的兔肉里面加入适量料酒，盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉。

步骤二：取盆倒入兔块将所有调料混合均匀，使兔肉更加入味，待用。小米椒、二荆条切成小段，大蒜切片。仔姜切丝待用。

步骤三：黄豆芽焯水至8-9分熟，盛入准备好的盆里。然后上锅倒入油烧制八成热时，倒入腌好的兔肉，用勺子不断的翻炒兔肉。炒制好的兔肉盛起。

步骤四：留底油，转中火，下入红油豆瓣炒出香味。倒入花椒及大蒜，继续烹香炒制，然后转大火，下入兔肉翻炒，再下入姜丝小米辣炒两分钟。

步骤五：再加入适量清水烧制二十分钟，撒入少许盐，白糖，继续大火烧制两分钟。加入小米椒、二荆条，撒入少许味精，大火烧制1分钟后关火。

步骤六：再盛入事先准备好的豆芽盆里，倒入烧制好的兔肉，制作完成。

2. 麻辣兔丁的做法

1、兔子肉洗干净，剁成15mm见方的肉丁，放进一个干净的碗里。

2、在碗里放点大葱段、生姜片、料酒、胡椒、香料粉（主要是八角桂皮磨的粉），然后用手抓一抓，搅匀，再一次性加好盐，以后就不用再加盐了，抓匀腌制半个小时。

3、在干净的锅里烧水，把腌好的兔肉丁放进去焯水，是为了去掉血水和去腥去异味，锅开之后撇去浮沫捞出来备用。

4、干净的锅里倒点菜籽油，烧到七成热的时候倒入免肉丁，然后用中小火慢慢的煸炒，炒到油有点清亮的时候，加点大葱段、姜片和整瓣的大蒜，炒到油完全清亮的时候，把加进去的葱段姜片和大蒜挑出去。

5、倒进切好洗净的干辣椒段和花椒，这个时候为什么要用水洗过的辣椒和花椒呢，就是为了防止把它们炒糊，现在用中小火炒，炒到干辣椒有点微糊色的时候，加点芝麻，炒匀就可以了。

3. 川菜麻辣兔丁做法视频大全

麻辣兔的做法：

1、新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。

2、放入开水中焯一下，变色捞出沥干水分。

3、放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。

4、兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。

5、依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。

6、加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。

7、然后加芝麻，盐，鸡精，关火。

8、香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！

4. 怎样做四川麻辣兔丁

主料 兔腿 3个 熟花生米 150g 辅料 油 适量 盐 适量 干辣椒 适量 小米椒 适量 花椒 适量 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 料酒 适量 步骤 1.原料 2.原料 3.兔腿切2～3厘米左右见方的丁 4.放盐和料酒拌匀后，放置10分钟，使兔肉入味 5.冷水下锅，焯水 6.锅中放入油，下兔丁炒干，盛出 7.锅里放油 下姜、姜、干辣椒和花椒炒出香味 8.下入兔丁翻炒 9.调入生抽、盐，将兔丁均匀地分布在辣椒中炒干 10.倒入熟花生米，炒匀后出锅即可

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