闽菜酸辣爆炒鱿鱼

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【闽菜酸辣爆炒鱿鱼】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 福建酸辣鱿鱼汤

酸辣鱼汤的做法

草鱼先骨肉分离，鱼骨熬汤，鱼肉切片

待鱼骨汤滚开，放酸菜，泡椒，熬成酸汤，调好口味

最后放鱼片，汤开了即出锅

2. 酸菜鱿鱼汤

酸菜鱿鱼卷正宗的做法

主材：鱿鱼 泡酸菜 青尖椒 芹菜

配料：泡椒 姜 蒜

调料：盐 糖 生抽 料酒 米醋

做法：

1、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块；

2、斜切花刀，再改刀成小块；

3、泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽；

4、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用；

5、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出；

6、起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软；

7、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

3. 福建菜 酸辣鱿鱼汤

制作原料：主料：鱿鱼(鲜)200克辅料：黄瓜30克,柿子椒20克,冬笋50克,莴笋50克调料：盐3克,味精1克,胡椒1克,醋2克制作步骤：1. 鱿鱼须洗净切丝；2. 黄瓜、红椒、冬笋、青笋切丝；3. 锅内掺清汤烧沸，下入冬笋、青笋、红椒、黄瓜、盐、味精、胡椒吃好味；4. 最后下入鱿须，放入醋起锅即成。

制作要诀：1. 锅中要吃好味后，才下主、辅原料；2. 特别是鱿须不能久煮，久煮则会因吐水而变老绵，沸后就应起锅；3. 汤要起锅时才加入醋，推匀就盛入汤盅中；4. 因醋的沸点低，久煮则会挥发而无味。

健康提示：1. 鱿须含蛋白质、脂肪；2. 中医认为醋有散瘀、解毒、杀菌之功效；3. 并有开胃健脾、清心益神、降低血压、治风湿及防治流感之作用；4. 胡椒的成分主要是胡椒碱；5. 胡椒有温中下气、和胃止呕、消祛解毒之功效。

该答案来自食全食美网官方网站

4. 福建酸辣鱿鱼汤的做法

最近大家的活动量都有一些不太够，在这种情况下，大家的胃口就有一些不太好。大家吃饭的时候，也就需要做一些开胃的菜，来提升我们的胃口。大家都知道，酸和辣都是很能激起人们食欲的，因此说我们如果把酸和辣结合到一起，这样就能够把我们的胃口最大程度地调动起来。想要好好吃上一顿饭，补充一下身体的营养。现在大家家里面应该也没有多么复杂的材料，所以这里就介绍一个简单一些的酸辣汤的做法，正好适合大家在这段期间在家做着来吃。如果这些材料也凑不齐的话，酌情减少一下也是可以的，主要是为了那种酸辣的味道来开胃。

做这道菜要用到的，是一些菌类食物，有黑木耳、金针菇和香菇，还要有西红柿和鸡蛋这种黄金组合，最后再配上老豆腐和火腿肠，就是这道家常版酸辣汤。我们先来把这些材料都处理下，把火腿肠的外皮剥掉切成丝，黑木耳和香菇都清洗干净，切成丝放在一边备用，这样放在汤里面，吃起来口感就比较细腻。金针菇本来就是长条的形状，就不用再切一切了。老豆腐也切一切，切成丝以后，也是要放在一边。鸡蛋打在碗里面，搅拌均匀。西红柿洗干净切成丁，这样一来，主料的准备工作就已经做好了，再切一些香菜和小葱就好。

我们在锅里面烧一些油，烧好了以后加入西红柿，不停翻炒之后，西红柿就开始出汤了。这个时候我们把一些清水加进来，等水烧开了以后，把那些切好的丝和金针菇放进来，充分搅拌均匀。这样一来这些材料的味道就会相互融合了，这样做出来，味道就更加好了。锅里面的汤再烧开的时候，把生抽、老抽和白胡椒粉加进来，烧开以后放入水淀粉勾芡。

锅里面再次烧开以后，把鸡蛋液加进来搅拌均匀，放入食盐和食醋，然后把切好的香菜和葱花放进来，再加一些香油，搅拌好了之后，就可以关火了。要记住先加白胡椒粉，快出锅的时候加醋，这样做出来的酸辣汤，味道才会好。而且比例也要把握好，两份醋配一份的胡椒粉，这个比例就是比较合适的。大家食欲不太好的时候，我们就可以做上一碗酸辣汤，喝起来以后，就对我们的食欲有着很大的提升。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。