九种蒸发糕最佳配方？

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【九种蒸发糕最佳配方？】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、九种蒸发糕最佳配方？

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准备食材，面粉150克，酵母5克，白糖35克，提子干适量，鸡蛋黄2个备用

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先用温水化开酵母，静置5分钟，然后加入白糖搅拌均匀，再倒入面粉中混合搅拌成均匀的面糊

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面糊中放入2个鸡蛋黄搅拌均匀

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模具涂一层橄榄油，然后将面糊倒入模具中，模具敷上保鲜膜，放在温处发酵至二倍大，一般60分钟左右就可以发好，

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发酵好后如果有很多大气泡，再震几下模具去气泡再放提子干进行装饰（提子干装饰好后忘记拍照）

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装饰好提子干后模具敷上保鲜膜，然后将水烧开，再热水蒸30分钟，关火后焖5分钟出锅

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开盖后等待冷却（装饰4朵花，沉下去一朵）

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完全冷却后脱模

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反面来一张

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切开摆盘

二、蒸发糕的家常做法怎么发面

俺新学滴快速发面，那天专门买回点玉米面，闺蜜萍教俺做发糕，不是说要多吃点五谷杂粮嘛，试着做一次还真做成功啦，有朋友问俺怎么做滴？俺只好现学现卖喽，谁让那些会做的银不详细解释发图片了哈，俺就按每个步骤拍下来晒一下吧，过一段俺不常做时可能又忘了，记性不好，也便于俺自己上来看看。

X

蒸好滴发糕。

俺家吃面食的机会少，所以每次只能少做点。

1.两小盒满满冒尖多点白面，一小盒玉米面。（量米的小盒）

2.一盐勺安琪粉，一盐勺泡打粉，三勺白糖。

3.想快速发面时，再加一汤勺面粉。

4 .用温水拌匀，盖上盖子，放15分钟。

5.15分钟后，这小碗里的面就发好了，起泡了。

6.用这小碗里发好的面再和面.

7.想吃甜点滴，再放点糖用温水化开倒进面里和面。

8.把面和好，可以多揉一会，不要太稀迟逗和太干。

1.用保鲜膜包好，放在锅里烧热的水上面这样发的快。

2.一两个小时后,面就发好啦,试试面发的怎样，俺不忘在上面点个笑脸。

3.这时揉面，放到屉布上做好自己想要的样子，俺用叉子点点点。

放到锅里等待半个小时，等二次面再发起来。

4.等二次发起了后，开火蒸15分碰消钟，关火，稍微等一会再起锅盖。

这样发糕就蒸好喽。

朋友告诉俺码吵卖以后再做时，可以在里面再放点磨豆浆剩下的豆渣会更好吃。

三、蒸发糕做法步骤窍门

你喜欢吃发糕吗？反正我是超级喜爱，尤其是刚出锅的，香甜可口，又蓬又软，每咬一口，满满的都是幸福感，所以今天我们来做发糕吧。发糕的做法其实很简单，可以说比蒸馒头、蒸包子要简单很多。不需要揉面，不需要二次发酵，很容易就可以做成功。

发糕可以做出很多种口味，但是做法都是一样的。今天我做的是南瓜发糕，步骤很详细，大家可以试试看。正好，现在是南瓜最好吃的季节，而且南瓜是难得的低脂肪、低热量、低糖类的好食材。用它来制作发糕，色泽金黄、入口醇香，是老少皆宜的美味糕点。蒸的时候再撒一些自己喜欢的干果，吃起来更有一番独特的风味。

【九种蒸发糕最佳配方？】

【九种蒸发糕最佳配方？】普通面粉/南瓜/酵母/红枣/葡萄干

【九种蒸发糕最佳配方？】

1，南瓜去籽去皮后为300 g ，切成薄片放入瓷盘中。锅内烧水，蒸锅上汽后，把切好的南瓜放入锅内，大火把南瓜蒸熟。

2，把蒸好的南瓜倒入空盆内，趁热用铲子压成南瓜泥。待南瓜泥凉至温热状态（温度不超过40度），加入3 g 酵母搅拌均匀。如果喜欢更甜一些，可以在这时加入适量白糖搅匀。

3，然后加入200 g 面粉，搅拌成比较有稠度的，不能流动的面糊。

4，找一个导热性比较好的容器，内壁刷上油，把搅拌好的面糊倒入容器内。我这里用的是6寸首孝戚风蛋糕模具，防粘的，不需要刷油。然后密封醒发至2倍大，现在20度左右的室温，大概需要40分钟。

5，发酵好的南瓜面体积明显变大，这时可以放一些自己喜欢的干果在发糕的上面做装饰，我这里用了红枣和葡萄干。

6，待蒸锅上汽，把发糕放在蒸锅内，上面扣上一个平盘防止水蒸气滴落进去。盖上锅盖，大火蒸40分钟，然好拦后关火焖5分钟。

7，蒸好的发糕体积变大了不少，用手按压不下陷就蒸好了，然后趁热把发糕脱模，稍微冷凉就可以切成块了。香香甜甜，特别好吃。

小贴士

很多人做的南瓜发糕不成功，口感发粘，没有蓬松感，这大概有两个原因。

1，面和得太稀，做发糕的面糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流动的。过稀的面糊水分太多，蒸出来的发糕不会蓬松。

2，蒸者袜稿的时间不够，蒸发糕的时间与发糕的大小有关，而且放在容器里蒸，时间自然会长一些，一定蒸熟蒸透才可以。

3，蒸发糕要水开后再上锅蒸，这样可以让发糕很快定型，不容易塌陷。

【九种蒸发糕最佳配方？】

1.准备一个和面盆，倒入玉米面粉200克，用开水和面，搅拌至没有干面絮就可以了，放在一边晾凉，开水烫出来的玉米面更加的香甜细腻。

2.准备一个小碗，加入酵母3克，白糖5克，倒入180毫升的温牛奶，用勺子搅拌化开，白糖能够促进发酵，使面团更加的暄软蓬松。

3.接下来，在晾凉的玉米面中，加入普通的小麦面粉100克，打入2个鸡蛋、鸡蛋也能更好的起暄，然后边倒入牛奶边用手搅拌，把玉米面絮和小麦面粉充分融合。

4.面要和稀一点，做出来的发糕才能更蓬松柔软，用手搅拌圆厅成稠一点的糊状，显出纹路就可以了。搅拌好以后取一个盘子盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。

5.这个时候我们准备一个小盆，用锡箔纸把小盆里面橘饥隐包起来，这样蒸的时候受热更加均匀，而且不会粘盆。

6.一个小时以后面糊已经发酵好了，掀开盘子看一下，里面有很多蜂窝眼。

7.我们把面糊倒在准备好的小盆中，用勺子刮干净，小盆中的面糊有不平整的，我们晃一晃小盆就平整了。然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面装饰一下，当然也可以放其他你喜欢的坚果。

8.取出电蒸锅，锅内加入清水，把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。水开以后开始计时，中火蒸了25分钟就可以了。

9.25分钟以后关火，不要立即取出，停上3分钟等热气散尽、免得突然遇冷发生回缩塌陷。到点以肢空后掀开锅盖，取出蒸好的发糕，切成小块即可食用。

拿起看一下，发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，按一下能快速回弹、不发粘，非常的蓬松香甜。

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