闽菜的特点含义英文

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1. 闽菜指的是什么地方风味菜系

福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。其特点为味道清淡、鲜香、偏于酸甜，选料精细，刀工严谨，讲究火候；尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。

烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。

闽菜是中国八大菜系之一，以福州菜系为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方风味为主形成的菜系。

入选第一批闽菜保护名录的65道闽菜中，风味小吃名录有35道，分别为鱼丸（七星丸）、扁春燕（小长春）、鐤边抆（锅边糊）、海蛎饼、芋泥、拗九粥（孝顺粥、厚九粥）、光饼、寿迈（烧麦）、糖粿（年糕）、“米时”（方言音 xi）、清明粿（菠菠粿）、艨糕（碗糕）、元宵丸、番薯丸、肉丸、菜头粿、牛肉滑、豆腐仔（豆腐脑）、拌面、千页糕、虾酥、芋仔丸、菜粑、草冻、时来运转、八珍炒糕、番薯粿/鬼、乌米饭、滑粉蛏、鱼饼、笋滑、泥鳅灴粉干、葱白、九层粿/鬼、嵩口蛋燕。

此外，热菜名录有30道，包括佛跳墙、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片、洋烧排、荔枝肉、南煎肝、醉排骨、全折瓜鱼、爆炒双脆、菊花鲈鱼、鸡茸金丝笋、炒西施舌、灴糟羊肉、八宝蟳饭、醉糟鸡、软熘草鱼（陪面）、猪脚醋、桂圆煨红蟳、草根碧里羊、海鲜炒土粉、罗川盐熏鸡、百盛蛏煎、坛紫菜焖海蛎、金针炖羊肉、豆豉蒸鳗鱼、红蟳焖土冬粉、苍根千里香、白云香芋番鸭、福泉羊、炣豆腐。

2. 闽菜包括哪些菜

闽菜，醉排骨啊！

桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。

排骨加地瓜粉，土豆切块，入锅炸至金黄。

然后趁热时候，用酱汁拌起来！

酱汁：葱末、大量蒜末、生抽、老抽、白糖、醋（比例2:1:2:3）

可以加一点点香油、白胡椒。拌起来的土豆非常好吃啊！喜欢吃土豆的可以试一下！而且很简单，基本不会失手！

3. 闽菜的特色是什么

福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；酸的有白醋、乔头等；甜的有红糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜对清汤的调制特别讲究，一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。

方法是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁，并过滤；另将生鸡骨斩碎，加水和盐调和，放入汤内，继续用小温火边烧边搅匀（又称吊汤），然后再过滤一次，便成为莹洁鲜美的清汤，用来调制菜肴，对色、香、味均有帮助。福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，其中最具特色的是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。

4. 闽菜的特色菜是什么

佛跳墙。佛跳墙又名福寿全，是福建福州的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

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