川味太白鸡的做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【川味太白鸡的做法】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、正宗川味太安角的做法？

1、食材准备：酸菜、草鱼、香菜、豆瓣酱、淀粉、糖、料酒、生抽、盐、泡椒、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒。

2、首先将草鱼洗净，主要是把肚子里面的黑膜撕干净。

3、用干毛巾将鱼擦干，切下鱼头。

4、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

5、红薯淀粉用水化开待用。

6、鱼里加上料酒、盐、胡椒粉、用手拌开。

7、加入红薯淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

8、准备配料：泡椒切丁、泡姜切丝、酸菜切小段、葱切片、蒜，干辣椒切段。

9、开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出。

10、锅中留一些油，比平时做菜稍多一些，加入豆瓣酱，翻炒出红油。

11、加入配料，翻炒两分钟。

12、加水烧开，放入鱼头，鱼泡，加入生抽，料酒，糖调味。

13、放入刚刚炸好的鱼块，轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟即可出锅。

14、这样一盘美味的四川泰安鱼就做好了。

二、鹿鼎记太安鱼川味正宗做法？

主料:

鲢鱼 1000克

黄瓜 150克

干辣 20克

辅料:

花椒 10克

大蒜 10克

香菜 15克

大葱 20克

泡椒 8克

泡姜 8克

姜 6克

调味料:

植物油 20毫升

料酒 8毫升

盐 6克

郫县豆瓣酱 6克

淀粉 5克

猪油 5克

白糖 3克

鹿鼎记太安鱼川味正宗的做法步骤:

步骤 1 准备好所需的食材

步骤 2 将鱼清洗干净切成大小5厘米的小块，加入郫县豆瓣酱、盐、淀粉和料酒腌制20分钟

步骤 3 黄瓜切条，香菜切段，泡姜、生姜切片，蒜切末，大葱切段备用

步骤 4 方太燃气灶大火7档热水，水开放入黄瓜条焯水1分钟左右，捞出放入碗中打底

步骤 5 转小火3档热油，油热下入鱼块翻炒，捞出备用。 鱼块梭锅的时间不要太长，以两面焦黄为宜

步骤 6 锅中加入猪油和植物油，再加入白糖、泡椒、泡姜、生姜、大葱段、蒜末、干辣椒和花椒炒香，再加入鱼块翻炒

步骤 7 最后加入食盐，装盘撒上香菜即可

三、白鸡的做法？

主料：鸡1500克

调料：大葱25克,姜25克,八角5克,花椒5克,料酒40克,盐10克,味精3克,香油30克,酱油20克

白鸡的特色：

色泽白嫩，味道香鲜，清新爽口，此菜是吉林风味菜肴。白鸡的做法：

1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净

2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出

3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成

四、太安鱼川味正宗做法王刚？

食材

多宝鱼 一条

、 洋葱 半个 、 大蒜、生姜 少许 、 小葱、香草 少许 、 鸡蛋 1个 、 生抽、老抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 红薯淀粉 3-4勺 、 糖、盐 少许 、 胡椒粉 少许

步骤1

准备以上食材

步骤2

将多宝鱼改刀成块状备用

步骤3

洗去血水后，装入碗中，开始调味，放入生抽、老抽、蚝油各1勺，胡椒椒粉少许，盐和糖少许，混合均匀后放置一旁20分钟以上

步骤4

取一个小碗，放入3-4勺的红薯淀粉，加入一个鸡蛋，混合均匀无颗粒

步骤5

把混合好的鸡蛋淀粉加入到腌制的鱼肉上刮浆

步骤6

起锅烧油，油温7层，冒小泡就可以下入鱼块

步骤7

炸至金黄捞起备用

步骤8

在起锅取一块猪油倒入少许植物油、（有菜籽油的可以用菜籽油）将干辣椒、姜米、蒜米爆香洋葱也爆香，加入一勺豆瓣酱再加花椒和泡的子姜和泡的红辣椒碎，翻炒均匀出香味

步骤9

最后加上适量的水

步骤10

锅中水开后放入炸好的鱼块煮2-3分钟即可，加入大蒜苗胡椒粉和盐，起锅强加少量香醋。

步骤11

出锅装盘，撒上几段香菜，完美。

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