首页 > 菜系> 鲁菜都有什么菜系图片
一、鲁菜菜系?
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。
咸鲜为主
鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。[4]大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优,异腥味较轻,鲜活者讲究原汁原味,虾、蟹、贝、蛤,多用姜醋佐食;燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料,质优味寡,必用高汤提鲜。
火候精湛
鲁菜
鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝,尤其是爆、扒素为世人所称道。爆,分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等,“烹饪之道,如火中取宝。不及则生,稍过则老,争之于俄顷,失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此,世人称之为“食在中国,火在山东”。
精于制汤
鲁菜:清汤银耳
鲁菜以汤为百鲜之源,讲究“清汤”、“奶汤”的调制,清浊分明,取其清鲜。清汤的制法,早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多,名菜就有“清汤全家福”、‘’清汤银耳“、‘’清汤燕窝“、氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等,多被列为高档宴席的珍馔美味。
二、克苏鲁菜系?
就是菜系水得很,名不符实的意思。克苏鲁虽然不是地位最高的,却是最知名的,也是克苏鲁神话的形象代表。沉睡之神,其为象征“水”的存在之一。克苏鲁偶尔会利用精神感应与远处不特定的人类接触。与克苏鲁接触的人类,大致上感受性颇强,有许多人因为精神接触而发狂。然而有时,有些艺术家因得到这种疯狂的灵感而声名大噪。
三、鲁菜菜系颜色?
鲁菜菜系菜品红色油亮,很有食欲
四、鲁菜系和其它菜系有什么突出区别?
鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
最大的突出区别也就是做菜汤的精心调制了!
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2023-12-12 旋转火锅投资多少钱
- 2023-12-12 厦门市有哪些闽菜餐饮
- 2023-12-12 一碗馄饨的家常做法与口诀
- 2023-12-12 全城热恋钻石商场官网,全城热恋观众报名方式
- 2023-12-12 海带玉米排骨汤禁忌
- 2023-12-12 浙菜的生意
- 2023-12-12 一碗粥的做法和营养价值
- 2023-12-12 干燥机
- 2023-12-12 小炒肉的配料和食材表图片高清
- 2023-12-12 湘菜流行菜
- 2023-12-12 全城热恋钻石(全城热恋是什么意思)
- 2023-12-12 锅贴热量薄荷
- 2023-12-12 一百家子拨御面的做法和配方
- 2023-12-12 全城热恋加盟
- 2023-12-12 推荐几款凉菜品牌
- 2023-12-12 一片万艾可能坚持多久的健康饮食方法
- 2023-12-12 滚筒炒籽机
- 2023-12-12 制作长沙臭豆腐
- 2023-12-12 粤菜蚝油牛肉的做法
- 2023-12-12 一点红清宫丸的制作步骤及食材
- 2023-12-12 全城热恋 钻石,全城热恋是扯淡的吗
- 2023-12-12 肉粽子怎样做好吃
- 2023-12-12 冀鲁菜店名
- 2023-12-12 一灸瘦的美味做法和烹饪步骤
- 2023-12-12 全国餐饮连锁店排名?餐饮利润排行榜前十名
- 2023-12-12 粉条炒面粉的做法?
- 2023-12-12 新闽菜怎么做好吃视频
- 2023-12-12 一灸瘦管用吗的正确使用方法
- 2023-12-12 台式电热平扒炉
- 2023-12-12 空气炸锅做早餐饼
- 2023-12-12 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2023-12-12 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2023-12-12 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2023-12-12 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2023-12-12 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2023-12-12 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2023-12-12 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2023-12-12 鸡蛋怎么吃更健康
- 2023-12-12 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2023-12-12 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2023-12-12 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2023-12-12 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2023-12-12 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2023-12-12 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2023-12-12 胡萝卜与面的深情
- 2023-12-12 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2023-12-12 天热游泳多,如何补能量?
- 2023-12-12 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2023-12-12 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2023-12-12 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2023-12-12 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2023-12-12 秋季养胃正当时
- 2023-12-12 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2023-12-12 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2023-12-12 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2023-12-12 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2023-12-12 高血脂患者如何科学饮食?
- 2023-12-12 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2023-12-12 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2023-12-12 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2023-12-12 1岁半幼儿冬季食谱图
- 2023-12-12 广西肉粽子的包法
- 2023-12-12 猪肝怎么做不腥好吃又好吃(猪肝怎么做才会很嫩)
- 2023-12-12 羊肠子(羊肠子图片)
- 2023-12-12 一嗨租车加盟费?一嗨上市了吗
- 2023-12-12 泰国进口新鲜青柠檬
- 2023-12-12 河南锅贴的家常做法
- 2023-12-12 大连川菜哪家好吃
- 2023-12-12 鲤鱼夏季食谱
- 2023-12-12 pos代理?代理pos机一年能挣多少钱
- 2023-12-12 【菓蔬递】美国新奇士柠檬
- 2023-12-12 做什么生意好?开店做什么生意好
- 2023-12-12 徽菜的图片和名字
- 2023-12-12 柳江小吃:鲁比葡萄
- 2023-12-12 粤菜特色招牌菜大全
- 2023-12-12 厂家批发枸杞
- 2023-12-12 鲁菜大师杨品三1912年
- 2023-12-12 石花膏(石花膏图片)
- 2023-12-12 横县小吃:横县鱼生
- 2023-12-12 红颜草莓苗价格红颜 章姬 甜查理 丰香 塞娃 全明星等
- 2023-12-12 秋季雪梨食谱图片清真
- 2023-12-12 北京秋季食谱文化
- 2023-12-12 一个月赚10万 月收入10多万是什么感觉哪些行业比较容易实现
- 2023-12-12 PM2.5的定义及其影响因素
- 2023-12-12 丽姿,丽姿女装什么档次
- 2023-12-12 莱西大花生(莱西花生油比较有名的厂家)
- 2023-12-12 促销热带
- 2023-12-12 粤菜范大厨
- 2023-12-12 伊真(锦心似玉里的伊真扮演者)
- 2023-12-12 仁寿芝麻糕(仁寿芝麻糕图片)