首页 > 菜系> 鲁菜起源地博山造假
一、鲁菜发源地?
山东
鲁菜之乡—福山
山东地处我国胶东半岛,依山傍海,物产丰富。山东历史悠久,是我国古代齐鲁文化的发源地。鲁菜早在春秋时期已负盛名,是我国北方菜的代表。到了元朝,鲁菜的风格更加鲜明,制作更加精湛,在华北、东北、北京、天津等地广为流传。此时,山东菜还传进宫廷,成为御膳的主体。 传统鲁菜擅长烹调海鲜与禽兽,讲究清鲜。自鲁菜进入京城后,久为官场享用,所以选料十分精细,多选用当地特色的原料和新鲜的海产品,采用多种烹调方法,精心制作。其特点是清香、鲜嫩、味纯,既讲究真材实料,又讲究丰满实惠。鲁菜至今仍有大鱼大肉、大盘大碗的特点,请客宴会以丰满实惠著称。鲁菜的代表菜如葱烧参、糖醋鲤鱼、德州扒鸡、清汤燕菜等皆给人留下了清香鲜美、酥脆质嫩的美好回味。 在鲁菜的发展过程中,也广泛地吸收了全国各地菜系之所长,使之成为我国影响最大的菜系之一
鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国四大菜系之一,以其味鲜咸 脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。古书云:"东方之域,天地之所始生也。鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜 咸。皆安其处,美其食。"(《黄帝内经素问异法方宜 论》)齐鲁大地就是依山傍海,物产丰富。经济发达的美好 供了丰盛的物质条件。庖厨烹技全面,巧于用料,注重调味,适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。正如清代袁枚称:"滚油炮(爆)炒,加料起锅,以极脆为佳。此北人法也。"瞬间完成,营养素保护好,食之清爽不腻;烧有红烧、白烧,著名的"九转大肠"是烧菜的代表;"塌"是山东独有的烹调方法,其主料要事先用调料腌渍入叶或夹入馅心,再沾粉或挂糊。两面塌煎至金黄色。放入调料或清汤,以慢火(火靠)尽汤汁。使之浸入主料,增加鲜味。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等,都是久为人们所乐道的传统名菜。
鲁菜还精于制汤。汤有"清汤"、"奶汤"之别。《齐民要术》中就有制作清汤的记载,是味精产生之前的提鲜佐料。俗称"厨师的汤,唱戏的腔"。经过长期实践,现已演变为用肥鸡、肥鸭。猪时子为主料,经沸煮、微煮、"清哨",使汤清澈见底,味道鲜美。奶汤则呈乳白色。用"清汤"和"奶汤"制作的数十种菜,多被列为高级宴席的珍馐美味。
烹制海鲜有独到之处。对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东,无论是参、翅、燕、贝,还是鳞、介、虾、蟹,经当地厨师妙手烹制,都可成为精彩鲜美的佳肴。仅胶东沿海生长的比目鱼(当地俗称"偏口鱼"),运用多种刀工处理和不同技法,可烹制成数十道美味肴,其色、香、味、形各具特色,百般变化于一鱼之中。以小海鲜烹制的"油爆双花"、"红烧海螺"、"炸蛎黄"以及用海珍品制作的"蟹黄鱼翅"、"扒原壳鲍鱼"、"绣球干贝"等,都是独具特色的海鲜珍品。
二、鲁菜的发源地?
鲁菜的原发源地在山东省,鲁菜的文化是存孔府菜的基础上发展起来的,鲁菜是中国的八大名菜系之一,深受南北方人的喜爱,因为鲁菜代表的是北方人的菜系。是具有北方特色的传统名菜,九转大肠是它的特色菜,也是鲁菜比较难做的大菜,鲁菜在东北地区很受欢迎。
三、怎么造假微博上位置?
可以自己创建位置然后发送。
1、在微博编辑好确定分享的图片和文字内容后,在下方会看到有一个“你在哪里”按钮点击它。
2、进入位置搜索页面,在搜索框中搜索你的位置或你店铺公司的地下。
3、如果没有自己想要的地址,那么就请点击”创建位置“。
4、点击创建地址后会打开新的创建位置窗口,这个窗口中可以看到补充资料的提示,输入你想要新建的地址。
5、所有输入完成后,再点击下方的“完成”按钮,进行确定操作。
6、创建完成后将回到微博发送的页面,就可以看到自己微博内容下自己创建的新地址。
四、为什么说福山是鲁菜发源地?
烟台福山,作为被公认为鲁菜最早的发源地之一,2001年,福山区被冠以“鲁菜之乡”的称号。
在鲁菜的历史文化中,有这样一句话,“要想吃好饭,围着福山转”。可以说,饮食文化与福山有着不可分割的历史渊源。传统的鲁菜在烹制时有四大法宝,盐是其中之一。历史考证证实,早在两千多年前的春秋战国时期,齐国就已经出产“百味之祖”的食盐。那个时候的福山就已是较大的食盐产地,福山至今还有盐场这样的村名,都是与战国时期烧盐有关。百味盐为先,有了盐,做出的饭才有味,福山的烹饪文化可以追溯到两三千年前。
一个菜系的形成要有很多的客观条件,经济文化的发展使鲁菜的形成有了一定的基础。据明万历年间的福山县志记载,当时的福山就已盛产各种蔬类、兽类、禽类、鳞类和介类,县志还专门介绍了味道鲜美的海肠。
相传,明清时期,福山厨师闯荡京城,在为皇帝烹制蔬菜时,把干海肠粉撒到菜里,起到味精的作用,做出的菜味道鲜美,得到了皇帝的赞赏,福山厨师的名气也响遍了大江南北。
在上世纪二三十年代,福山县城周围三华里的地域里就有四十多家有名气的饭馆,吉升馆、致美斋、中兴楼、聚香园等在烹饪方面都各有千秋。各店的厨师博采众长,兼收并蓄,穆宗皇帝爱吃的“糟溜鱼片”,就以福山“吉升馆”烹制的最好。
福山,作为“鲁菜之乡”,近些年来依旧延续着传统鲁菜技艺和悠久鲁菜名片。在鲁菜继承和发扬的同时,福山区努力打造着自己独特品格的餐饮文化,创制了许多脍炙人口的名馔佳肴。著名的鲁菜传统菜品有:葱烧海参、蟹黄海参、一品鲍鱼、大虾、芙蓉干贝、清蒸加吉鱼、糟溜鱼片、油爆海螺、烧溜虾仁、糖醋鲤鱼、清炒腰花、烧蛎黄、扒鱼腹、溜肝尖等近600余种。
对福山人来说,“食”从来就不是一件小事。鲁菜助推了福山这座城市的发展,也让福山名吃走上了天南地北的食客餐桌。
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