首页 > 菜系> 川菜十大菜谱
一、川菜婚宴菜谱大全?
1、四川火锅 以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜的化身。它色香味俱全,色泽红亮,是最好的下饭菜之首选。
4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一,主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。
5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜,主要是用糖和醋来调味,以酸甜为主,可以和黑木耳、笋来进行搭配。
6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点,最宜下饭,为家常美食之一,是吃辣人的佳选。
7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食,色红质嫩,吃起来酥香爽脆,回味无穷,为四川传统菜之一。
8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐,一般用鸭血,也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃,所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言,是粗糙,马虎的意思。
二、川菜干锅菜谱?
干锅底料的配方如下:
小茴香10克,甘草3克,白芷5克,藏红花3克,丁香3克,当归10克,甘松10克,香菜籽10克,香草5克,枸杞8克;
花椒10克,草蔻5克,肉桂10克,陈皮5克,沙参5克,芝麻5克,良姜5克,草果10克,八角20克。
干锅与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比,干锅还没有出现全国性的强势品牌,是市场潜力十足的餐饮种类。
其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
三、陆川菜谱大全?
陆川县美食有白切猪脚、牛腩粉、拔丝芋头、芋头扣、牛杂、红烧排骨、小笼包等。
1、白切猪脚:制法特别,入口滑而不腻,清香爽口,拌之佐料芋荷、酸笋等,百吃不厌。
2、牛腩粉、牛巴粉:牛腩粉以其味美香甜,回味无穷而远近驰名,牛巴粉则以其味鲜甜美,色香味俱全而令人生津。
3、拔丝芋头:将沙糖熬稠,浇于炸至金黄的香芋之上。双筷一夹,有抽丝之效,故称拔丝芋头。拔丝芋头口感香脆,香中回甜,老少兼宜。
4、芋头扣:陆川猪肉香甜爽口,入口清香,生津回味,嫩滑细腻,做出来的扣肉就更不用说,皮脆肉香,百尝不厌。
5、牛杂:米场牛杂以汁美肉脆,耐嚼爽口为之闻名。
6、红烧排骨:香脆可口,酸甜爽滑,嚼之不尽的佳品。
7、小笼包:入口细腻,山茶飘香,配上辣椒酱汁,辣得十分清爽。
四、川菜菜谱上菜顺序?
川菜的宴席格式及走菜顺序为:
凉菜,两荤两素或四荤两素;热菜,
第一道是头菜,比如棋盘鱼肚,蝴蝶海参等比较贵重点菜品,这道菜决定了这桌宴席的规格和档次,第二道菜为烧烤类菜肴,比如樟茶鸭子,随后会上一道羹汤类菜品比如酸懒蹄筋等叫做二汤。外加一道小吃。
完了会上四行菜,比如火爆双脆,水煮牛肉,锅巴肉片,糖醋莲白等四道随饭菜。过了就是一道蒸菜,比如瓤瓜,接着上鱼,比如糖醋鲤鱼,豆腐鲫鱼等。
鱼上过后上甜菜,比如八宝锅蒸,三不沾等,期间再上一道小吃。甜食上过就上座汤,比如虫草鸭子等。一般到这里宴席也就结束了,讲究一点的还会在座汤后面上一道醒酒汤。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2023-12-23 旋转火锅投资多少钱
- 2023-12-23 厦门市有哪些闽菜餐饮
- 2023-12-23 一碗馄饨的家常做法与口诀
- 2023-12-23 全城热恋钻石商场官网,全城热恋观众报名方式
- 2023-12-23 海带玉米排骨汤禁忌
- 2023-12-23 浙菜的生意
- 2023-12-23 一碗粥的做法和营养价值
- 2023-12-23 干燥机
- 2023-12-23 小炒肉的配料和食材表图片高清
- 2023-12-23 湘菜流行菜
- 2023-12-23 全城热恋钻石(全城热恋是什么意思)
- 2023-12-23 锅贴热量薄荷
- 2023-12-23 一百家子拨御面的做法和配方
- 2023-12-23 全城热恋加盟
- 2023-12-23 推荐几款凉菜品牌
- 2023-12-23 一片万艾可能坚持多久的健康饮食方法
- 2023-12-23 滚筒炒籽机
- 2023-12-23 制作长沙臭豆腐
- 2023-12-23 粤菜蚝油牛肉的做法
- 2023-12-23 一点红清宫丸的制作步骤及食材
- 2023-12-23 全城热恋 钻石,全城热恋是扯淡的吗
- 2023-12-23 肉粽子怎样做好吃
- 2023-12-23 冀鲁菜店名
- 2023-12-23 一灸瘦的美味做法和烹饪步骤
- 2023-12-23 全国餐饮连锁店排名?餐饮利润排行榜前十名
- 2023-12-23 粉条炒面粉的做法?
- 2023-12-23 新闽菜怎么做好吃视频
- 2023-12-23 一灸瘦管用吗的正确使用方法
- 2023-12-23 台式电热平扒炉
- 2023-12-23 空气炸锅做早餐饼
- 2023-12-23 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2023-12-23 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2023-12-23 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2023-12-23 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2023-12-23 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2023-12-23 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2023-12-23 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2023-12-23 鸡蛋怎么吃更健康
- 2023-12-23 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2023-12-23 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2023-12-23 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2023-12-23 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2023-12-23 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2023-12-23 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2023-12-23 胡萝卜与面的深情
- 2023-12-23 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2023-12-23 天热游泳多,如何补能量?
- 2023-12-23 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2023-12-23 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2023-12-23 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2023-12-23 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2023-12-23 秋季养胃正当时
- 2023-12-23 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2023-12-23 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2023-12-23 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2023-12-23 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2023-12-23 高血脂患者如何科学饮食?
- 2023-12-23 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2023-12-23 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2023-12-23 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2023-12-23 尉犁小吃:罗布淖尔红柳烤肉
- 2023-12-23 宁陕小吃:羊肉泡
- 2023-12-23 香蕉荔枝哈密瓜汁(哈密瓜香蕉汁的功效)
- 2023-12-23 薏仁米煮米饭要泡吗
- 2023-12-23 鲜玉米能保存几天不坏
- 2023-12-23 玉米小米豆浆(玉米小米豆浆山药)
- 2023-12-23 克莱斯勒jeep(jeep和克莱斯勒有关吗)
- 2023-12-23 中国的火锅文化
- 2023-12-23 一般席面有什么菜
- 2023-12-23 五香牛肉片(五香牛肉片怎么做)
- 2023-12-23 免费复印 德佑可以免费复印吗
- 2023-12-23 黑葡萄干无籽办公零食一件代发新疆吐鲁番特产黑加仑提子干果180g
- 2023-12-23 燕麦山药豆浆(山药豆和燕麦能一起吃吗)
- 2023-12-23 徽菜浙菜闽菜
- 2023-12-23 火锅英雄电影演员介绍
- 2023-12-23 镇远小吃:镇远陈年道菜
- 2023-12-23 江西赣州特产
- 2023-12-23 家做三明治的做法
- 2023-12-23 闽菜饮食文化
- 2023-12-23 川菜蚂蚁上树的做法
- 2023-12-23 自助烧烤食材清单大全表格
- 2023-12-23 炖盅食谱冬季
- 2023-12-23 玫瑰冰激凌(玫瑰冰激凌有没有香精吗)
- 2023-12-23 合肥冬季食谱一览表
- 2023-12-23 donbook(book什么意思)
- 2023-12-23 闽菜是什么地方的特色
- 2023-12-23 乐匙智能双排键(匙倍乐是干什么的)
- 2023-12-23 冬季午餐食谱大全
- 2023-12-23 夏季养身壶食谱
- 2023-12-23 托克逊小吃:吐鲁番烤羊肉串