猪肝怎么做才会很嫩嫩的

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猪肝怎么做才会很嫩嫩的

中餐中，猪肝是家常菜，具有丰富的营养价值。 猪肝富含蛋白质、维生素a、维生素B2、维生素c、铁等营养成分。 但很多人烹饪猪肝的共同问题是，猪肝容易变硬。

不是软的。

其实，掌握了一些烹饪技巧，就能让猪肝完全鲜嫩可口。 在这里分享一些猪肝的做法，让你的猪肝料理更软更好吃。

1. 泡水去腥味

在烹饪猪肝之前，你可以把猪肝泡在水里。 泡在水里的时间通常是30分钟左右。 它能有效去除猪肝腥味，使猪肝更漂亮。 同时，加水还可以使猪肝更软更滑。

2. 切片后用生粉腌制

把泡在水里的猪肝切成薄片，用生粉腌制。 生粉有软化的作用，使猪肝更软更滑。 在猪肝上均匀撒上适量生粉，轻轻搅拌均匀，静置一段时间。 腌制时间通常为15-20分钟。

3. 加入少量白醋

炒猪肝做的时候，可以适量加入白醋。 白醋有软化的作用，可以使猪肝更软。 炒菜之前，可以把猪肝放在碗里，加入适量的白醋，腌制一会儿。 然后取出猪肝，去除多余的水分，就可以进入下一道菜了。

4. 快炒

猪肝的烹饪时间不能太长。 一般以炒菜为主。 快炒可以保持猪肝的顺滑口感，避免猪肝过熟、紧绷。 炒猪肝时，火力要充足，炒菜要迅速，避免猪肝片过度变色。 炒菜时间一般控制在2-3分钟，待猪肝刚熟即可。

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