脆炸鲜藕做法大全

脆皮炸鲜奶

主料

A：鲜牛奶250mL；A：糖35g；A：玉米淀粉25g；B：面粉50g；B：清水90ml；

辅料

B：玉米淀粉20g；

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1：备好所有奶糊的材料（材料A）

2：放在盆子里，混合均匀

3：然后小火加热，边加热边搅拌

4：加热到浓稠的状态，离火

5：倒入盘子里（最好是有盖的保鲜盒，里面抹油再倒进去，我这里没有），放晾后放冰箱冷冻室30分钟凝固就可以拿出来了（我是晚上做好的，冻到第2天才拿出来炸~）

6：将挂糊用的材料B全部混合（原方有说加泡打粉，我没有加哦），调至浓稠的糊状，不要太稀，太稀了挂不上

7：奶冻取出切块，每一块都均匀裹上面糊

8：油烧7成热后，放进去炸（我炸得手忙脚乱的，忘记拍照了~）

9：表面微黄，就可以捞出来控油码盘食用了，趁热吃哦

10：我是一边拍一边吃的………

脆皮炸鲜奶

主料

牛奶200g；鸡蛋2个；面包糠120g；

辅料

白砂糖15g；淀粉70g；食用油200ml；

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1：碗中倒入牛奶、白砂糖、淀粉，搅拌均匀。

2：把牛奶倒入锅中，大火熬制浓稠，倒入模具，冰箱冷冻3小时，倒出切片。

3：把鸡蛋打散，再加入淀粉，放入奶片，均匀裹上淀粉，裹上蛋液，裹上面包糠。

4：锅中油温烧制七成热，倒入鲜奶，小火炸至两面金黄，出锅即可食用。

脆皮炸鲜奶

主料

牛奶210g；

辅料

白糖25g；玉米淀粉25g；水110g；低筋面粉80g；香甜泡打粉少许；

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶，白糖和玉米淀粉称量好。放入奶锅。搅拌均匀。

2：电磁炉小火加热，边加热边搅拌，成糊。关火。

3：事先准备好一个器具，最好是长条形装的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒。

4：把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时。

5：这是用80g低筋面粉和110g水加上大约4g的泡打粉调成的面糊。

6：鲜奶冷却凝固，取出切成长条，或正方形随意。

7：夹一块鲜奶裹满面糊。

8：直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可。

9：全部炸好，微凉再吃，小心烫。

小窍门

鲜奶的形状可以随意，长、方都可以。在熬制鲜奶中加点淡奶口味更好，我家里没有，懒得去买了，不过这样已经非常好吃了。糖的量我用的稍微少点，自己觉得刚刚好，喜欢再甜点的朋友可以在加5g糖。

鲜肉香菜炸藕盒

主料

莲藕600克；香菜150克；猪肉300克；面粉1勺；玉米淀粉1勺；葱30克；姜20克；

辅料

玉米油1勺；一品鲜酱油1勺；蚝油1匙；盐2匙；味精0.5匙；

鲜肉香菜炸藕盒的做法步骤

1：准备一块鲜猪肉

2：葱和姜去皮清洗干净备用

3：姜剁成碎末备用

4：葱剁成碎末备用

5：剁好的葱、姜放入剁好的鲜肉泥中

6：一品鲜酱油和蚝油放入馅中搅拌均匀入味腌制一会儿

7：香菜摘好洗净备用

8：香菜切成碎末备用

9：切好的香菜末放入煨好的鲜肉泥中

10：馅中放入玉米油、盐、味精调馅

11：莲藕去皮清洗干净备用

12：每个切成薄片状中间底部不要切断

13：拌好的馅料装入藕夹中

14：锅中倒入适量玉米油烧热至7、8成热

15：面粉和玉米淀粉装入容器中备用

16：面粉和玉米淀粉用清水调成糊状

17：藕夹放入面糊中将面糊裹均匀放入油锅中炸

18：依次将剩余藕夹裹上粉糊开始炸

19：炸的时候注意安全防止油崩哦

20：炸至金黄色漂浮在表面即可出锅了

21：盘中摆入香菜做装饰，把炸好的藕盒摆入盘中

22：藕盒一切为二看着更加有食欲

23：莲藕炸着吃别有一番滋味

24：口感脆脆滴香香滴

25：家人都特别喜欢吃哦

26：亲们也行动起来吧

27：实在是太完美了

脆炸藕片

主料

莲藕500克；

辅料

红辣椒适量；葱适量；

脆炸藕片的做法步骤

1：原料有莲藕，鲜辣椒，葱花

2：首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁

3：准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，家乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉

4：由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡

5：油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾点水如油锅，看气泡大小和出来的速度

6：藕片沥干油

7：油锅加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上稍许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅

小窍门

油温控制好

脆皮炸鲜奶

主料

牛奶250克；玉米淀粉20克；

辅料

吉士粉5克；细砂糖20克；裹炸粉50克；食用油400克；

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶加入白糖加入吉士粉和玉米淀粉，搅拌到没有颗粒。

2：开小火，不停搅拌，防止糊底。

3：不停搅拌到浓稠后关火。

4：容器底部抹少许油，将面糊倒入，放凉后冷藏半个小时。

5：取出冷冻好的奶块，切成均匀的块状。

6：裹一层裹炸粉。

7：炸。

8：炸至金黄即可捞出。

9：油温升高后复炸一遍。

10：细腻香甜！

小窍门

油温升高后复炸一遍是为了表皮更酥脆。

脆皮炸鲜奶

主料

牛奶350克；细砂糖30克；玉米淀粉40克；蛋黄2个；

辅料

食用油适量；面包糠适量；鸡蛋1个；玉米淀粉适量；

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1：准备好食材，这里的淀粉用的都是玉米淀粉，炸起来口感更加细腻酥脆哦。

2：将细砂糖和蛋黄混合均匀，搅拌到细砂糖融化就可以了。

3：倒入牛奶，搅拌均匀，再把40克的玉米淀粉倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

4：取一个过滤网，把牛奶液过滤到不粘锅里面，小火开始煮，不断的搅拌。

5：直到面糊开始变稠，直到全部都是微黄色，并且能挂勺，鲜奶糊就煮好了。

6：找一个碗，碗里刷入一层油，方便后面脱模，把鲜奶糊倒入碗里，用刮板刮平整，再贴面的盖上一层保鲜膜或保鲜袋，冷了之后放入冰箱冷藏2小时。

7：冷藏后的鲜奶糊取出来，这时候就已经凝结成块状了，用锋利的刀切成条状，大小看个人喜欢。

8：按照玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠的顺序一一裹好，放入炸箱的烤网上，记得中间留一点缝隙会熟得更均匀哦。然后刷上一层薄的玉米油，这会让表皮口感更佳。

9：放入ACA空气炸箱里，启动空气炸功能，150度炸18分钟即可，这样炸的鲜奶低油健康，特别省事。

脆炸藕夹

主料

莲藕适量；猪肉适量；姜适量；葱适量；番茄酱适量；啤酒适量；

辅料

料酒适量；生粉,面粉适量；盐适量；食用油适量；

脆炸藕夹的做法步骤

1：食材洗净备用.猪肉略带肥肉.

2：藕刨皮,切成薄片.（有的做法是两片中间不切断.）

3：肉剁碎,加生粉,料酒,葱,盐拌均匀,用筷子搅拌至上劲.

4：面粉里放点盐,用啤酒代替清水调糊.

5：面糊以沾筷子并自然流动的状态即可.

6：取一片藕，抹上肉馅盖上另一片藕.

7：全部夹好.

8：将做好的藕片在面糊里裹上薄薄的一层，锅里放油,油温热后放入藕片下去炸至金黄色捞出.

9：装盘搭配番茄酱即可.也可撒椒盐,调制任何口味.

酥脆醇香---炸藕盒

主料

莲藕1节；五花肉200克；

辅料

鸡蛋清1个；啤酒50毫升；面粉100克；姜10克；葱5克；

配料

盐2克

生抽1勺

炸藕盒的做法步骤

1：五花肉去皮剁成肉馅，调入葱末、姜末、生抽拌匀，分次加入清水顺同一方向搅至上劲。

2：莲藕洗净去皮，切成夹刀片；鸡蛋清打散加入面粉，慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。

3：将藕盒中间塞满馅料，压紧。

4：将藕合放入调好的鸡蛋糊蘸匀。

5：锅置火上油烧至8成热，逐一放入藕盒中火炸至两面金黄，捞出即可。

小窍门

1、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。2、用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆.3、炸藕盒时油温不要太高，防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟。4、藕盒炸好后可以直接吃，或撒上椒盐食用。

脆皮炸鲜奶

主料

牛奶250克；玉米淀粉30克；

辅料

白糖30克；炼乳2汤匙；低筋面粉100克；植物油10克；清水110克；泡打粉2克；盐1克；面包糠适量；

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1：准备材料。

2：取一只碗加入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳。

3：搅拌均匀成没有颗粒的奶浆。

4：开小火将调好的奶浆加热。

5：加热的同时，用筷子不停搅拌，至牛奶浆浓稠关火。

6：取一个方形容器，铺上保鲜膜，倒入牛奶糊。放入冰箱冷藏1小时。

7：将冷藏好的奶块取出脱模。

8：切成适合的小块。

9：面粉中加入泡打粉、盐拌匀，加入植物油。

10：加入清水搅拌均匀。脆皮糊准备好了。

11：将切好的奶块放入均匀的裹上脆皮糊，再裹上一些面包糠（也可以不裹面包糠）

12：放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。

小窍门

1、制作奶块糊时一定要小火不停地搅拌很容易糊。2、用180度左右的油慢慢炸至金黄色，油温过高也容易糊。3、冷藏的工具最好是放型平底的，成品炸出来好看。4、奶块粘上脆皮糊后，也可以不粘面包屑。粘了面包屑外观会有层次感。

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