首页 > 美食> 香煎大黄十大做法,大黄煎多长时间
香煎鸡大腿
主料
鸡大腿3块;
腌制
桂皮2块
八角1/2朵
花椒1/2大勺
陈皮1块
小茴香1/2大勺
甘草1片
生抽2大勺
老抽1小勺
蚝油1大勺
胡椒粉1/2小勺
味啉1/2大勺
白酒2大勺
浇汁
生抽1大勺
蚝油1大勺
味啉1/2大勺
白糖1小勺
老抽1/2小勺
生粉1小勺
芝麻油1小勺
清水1/4杯
香煎鸡大腿的做法步骤
1:准备好干调料。
2:把鸡大腿的背面划上菱形以容易入味,但不要划破鸡皮,置一大碗,放鸡大腿,加入桂皮2块、八角1/2朵、花椒1/2大勺、陈皮1块、小茴香1/2大勺、甘草1片、生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒2大勺,用手翻拌均匀,静置30分钟。
3:把大腿翻转另一边,再静置30分钟,如此反复数次,把大腿地两边腌入味。
4:把鸡腿入锅,开中火。
5:煎至两边金黄色。
6:担心肉太厚,加入清水3大勺,盖盖子约5分钟,时间到后大火把水烘干。
7:把生抽1大勺、蚝油1大勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、老抽1/2小勺、生粉1小勺、芝麻油小勺、清水1/4杯入小锅,搅拌均匀,开大火,不断搅拌,烧至起大泡。
8:把鸡大腿去骨,切块入碟,浇上浇汁,开动。
小窍门
一、鸡腿肉厚时在背面划菱形以容易熟透和入味,最好剔去骨头;二、冰冻鸡肉可以放适量八角、桂皮和茴香等香料以去肉腥味;三、煎鸡时不要太大火,腌过的肉容易煎糊;四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
香煎黄瓜鱼
主料
黄瓜鱼2条;
辅料
生姜适量;酱油适量;料酒适量;盐适量;油适量;
香煎黄瓜鱼的做法步骤
1:材料图
2:黄瓜鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
3:生姜切片
4:锅里放油烧热放姜片润润锅
5:生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎
6:煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥
7:泼少许酱油
8:上色后即可
小窍门
小贴士1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐,这样处理,鱼肉在煎制过程中不会粘锅,鱼肉也会紧实一些,烧煮也不会碎掉。2煎鱼时,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
香酥大黄鱼
主料
大黄鱼400克;葱姜末少许;料酒一勺;
辅料
盐少许;胡椒粉适量;芡粉适量;
香酥大黄鱼的做法步骤
1:三去大黄鱼切块加料酒,胡椒粉葱姜腌20分钟;
2:面粉和芡粉加少许水调成面糊;
3:黄鱼在面糊中滚一下,放入热油锅中炸两面焦黄即可。
小窍门
掌控好油温和时间,不要在油里看到鱼炸得金黄了才起锅,那样就过了。
香煎大虾
主料
大虾400g;
辅料
盐10g;蒜粒20g;生粉20g;
香煎大虾的做法步骤
1:牙签插进第二节和第三节的缝里,挑虾线出来
2:虾壳剥掉,洗干净,沥干水分。在虾背切一刀,不要切断。
3:加3-4勺生粉/淀粉,抓均匀
4:平底锅加入比煎鱼多一些的油,大火热油后,把粘满淀粉的虾一只只放下锅,直到虾身变硬变金黄即可
5:夹起来,垫上吸油纸。
6:把锅里的剩油倒出来,用纸巾擦一下锅底,开中火,把虾重新放锅里,撒盐和预先炸过的蒜末,或者撒椒盐和辣椒丝也可以。翻炒几下即可
7:上碟,撒葱花
香煎黄瓜
主料
黄瓜一根;
辅料
小红椒三个;大蒜适量;生抽适量;盐适量;鸡粉适量;
香煎黄瓜的做法步骤
1:准备好食材,黄瓜切段,大蒜红椒切好
2:爆香大蒜红椒
3:再加入黄瓜一起炒
4:加入生抽,盐,鸡粉适量
5:小火煎几分钟
6:黄瓜切造型
7:出锅,黄瓜摆好
8:摆上黄瓜薄片,就完成了
9:近距离就是这样啦
香煎大虾
主料
虾适量;
辅料
鸡蛋适量;面包糠适量;淀粉适量;
配料
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
油适量
香煎大虾的做法步骤
1:准备好材料。
2:把虾去头,用牙签在背部前两节处挑出筋,然后剥去壳,留下尾部的一节不剥。
3:把虾翻过来用刀在肚子上划几刀。
4:翻过来用刀背压一压。
5:虾中入料酒、盐、胡椒粉腌制五分钟。
6:蘸上淀粉。
7:再放蛋液中。
8:然后放到面包糠中,蘸上面包糠。
9:电饼锅中入油,放入虾煎。盖上盖子,中间翻一次煎到两面金黄色就可以了。
香煎黄花鱼
主料
黄花鱼适量;
辅料
盐适量;五香粉适量;油适量;
香煎黄花鱼的做法步骤
1:鱼清洗干净,加入盐和五香粉提前腌制一下20分即可
2:把腌制好的鱼均匀沾上一些干粉
3:锅中热油
4:下入鱼开始煎至
5:2面金黄色就可以
6:黄花鱼肉质细腻,这种简单的做法表皮酥酥的,肉质软软的
7:请您品尝
8:成品上图
9:成品上图
香煎大黄鱼
主料
大黄鱼250克;
辅料
植物油少许;姜丝少许;蒜米少许;
香煎大黄鱼的做法步骤
1:锅内倒入油把盐香大黄鱼倒入锅内平铺开;
2:用中大火煎到一面有点发黄后翻面;
3:用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米;
4:待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽,改小火迅速翻面;
5:撒上葱花再稍一翻即可出锅
小窍门
推荐使用电饼铛。
香煎黄金糕
主料
黄金糕适量;
辅料
油适量;
调料
鸡蛋按自己喜好
香煎黄金糕的做法步骤
1:把黄金糕蒸软熟。
2:切片,不要太薄,容易糊,不要太厚,难熟。
3:热油。
4:下黄金糕。
5:煎至两面金黄。
6:就可以了。
7:如果喜欢,可以蘸点鸡蛋液煎,加上鸡蛋香,更棒。
8:卖相还行。
香煎黄鱼块
主料
黄花鱼1条;
辅料
面粉适量;葱少许;姜少许;蒜少许;油适量;酱油适量;
香煎黄鱼块的做法步骤
1:黄花鱼洗干净
2:分切成五块,撒上面粉
3:热锅放油,把鱼块放下去煎
4:煎至两面金黄,皮脆
5:葱,姜,蒜切碎
6:把葱,姜,蒜下锅煸香,放少许酱油晃下锅让鱼吸收酱油入味即可
7:装上碟,好香哦。
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