东北菜谱家常菜做法大全

想要学习东北菜做法吗？那就来看看这篇《东北菜谱家常菜做法大全》吧！在这里，你将会学习到东北菜的特点、最佳食材搭配以及适合家庭的菜谱推荐。除此之外，还有东北菜专家的点评等着你。快来一起探索东北菜的魅力吧！

东北菜谱简介

东北菜，是指中国东北地区的传统菜肴。它以其独特的风味和丰富的营养成为中国餐桌上不可或缺的一部分。东北菜谱家常菜做法大全收录了各种经典的东北家常菜肴，让你在家也能轻松享受正宗的东北美食。

1. 丰富多样的主食

东北人喜欢吃主食，因此在这里可以找到各种各样的主食做法。比如著名的锅包肉、烤冷面、酸菜白肉等等，都是以粮食为主要原料，配合上当地特色调味料制作而成。这些主食不仅美味可口，还能给人带来饱腹感。

2. 浓郁的肉类菜肴

东北地区气候寒冷，因此人们喜欢吃一些补充能量的肉类菜肴。在这里可以找到很多经典菜品，比如红烧鲫鱼、辣子鸡、锅包肉等等。这些菜品以其浓郁的口味和丰富多样的做法，受到了广大食客的喜爱。

3. 营养丰富的蔬菜菜肴

东北地区的蔬菜种类繁多，因此在这里可以找到各种营养丰富的蔬菜菜肴。比如酸菜炖豆腐、地三鲜、冬瓜排骨汤等等，都是以当地特色蔬菜为主要原料制作而成。这些菜肴不仅美味可口，还能为人们补充各种营养。

4. 独特的调味料

东北人善于利用当地特色调味料来制作菜肴，因此东北菜谱家常菜做法大全中收录了很多独特的调味料。比如辣椒粉、辣椒油、醋等等，在这些调味料的作用下，东北家常菜肴更加香辣可口。

5. 家常味道

东北人善于利用简单的食材和做法制作出美味的家常菜。因此在这里可以找到很多家庭主妇们经常做的家常小菜，比如红烧茄子、土豆丝、酸菜炒肉等等。这些菜肴不仅味道鲜美，还能给人带来家的温馨感

家常菜做法与步骤

1. 红烧肉

材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、白糖、盐适量。

步骤：

（1）将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。

（2）锅中倒入适量清水，放入肉块，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。

（3）将煮好的肉块捞出，控干水分备用。

（4）锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆香。

（5）放入控干水分的肉块，倒入适量老抽和生抽调色，再加入适量白糖和盐调味。

（6）继续翻炒至肉块表面呈现红色并上浆即可。

2. 土豆丝

材料：土豆500克、青红椒各半个、葱姜适量、盐、味精少许。

步骤：

（1）将土豆洗净去皮，切成细丝。青红椒洗净去籽，切成细丝。

（2）锅中倒入适量油，放入葱姜爆香。

（3）放入土豆丝和青红椒丝，翻炒至土豆丝变软。

（4）加入适量盐和味精调味，继续翻炒均匀即可。

3. 鱼香肉丝

材料：猪肉200克、木耳50克、胡萝卜半个、青红椒各半个、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、白糖、盐适量。

步骤：

（1）将猪肉切成细丝，加入料酒和生抽腌制10分钟。

（2）将木耳泡发后洗净，胡萝卜和青红椒洗净切成细丝。

（3）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

（4）放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后捞出备用。

（5）再倒入少许油，放入胡萝卜和青红椒丝翻炒。

（6）加入泡发后的木耳和炒好的肉丝，倒入适量老抽和生抽调色，再加入适量白糖和盐调味。

（7）继续翻炒均匀即可。

4. 酸菜鱼

材料：草鱼一条、酸菜100克、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、白糖、盐适量。

步骤：

（1）将草鱼去除内脏洗净，切成2厘米见方的小块。

（2）锅中放入适量清水，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后转小火放入草鱼块，煮约5分钟捞出备用。

（3）将酸菜洗净切成小段。

（4）锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香。

（5）放入切好的酸菜和煮好的草鱼块，倒入适量老抽和生抽调色，再加入适量白糖和盐调味。

（6）继续翻炒至汤汁浓稠即可。

5. 红烧茄子

材料：茄子500克、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、白糖、盐适量。

步骤：

（1）将茄子洗净切成小段，放入盐水中浸泡10分钟。

（2）锅中放入适量油，将腌制好的茄子块炸至表面金黄捞出备用。

（3）锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香。

（4）放入炸好的茄子块，倒入适量老抽和生抽调色，再加入适量白糖和盐调味。

（5）继续翻炒至汤汁浓稠即可

东北菜最佳食材搭配

1. 采用当地新鲜的食材：东北地区气候寒冷，因此当地的蔬菜和水果都具有鲜美的口感。在制作东北菜时，最好选择当季的新鲜食材，保证菜肴的味道更加美味。

2. 精选优质肉类：东北地区以畜牧业发达而闻名，因此在制作东北菜时，肉类是必不可少的食材。最佳搭配包括猪肉、牛肉和羊肉等，它们都具有丰富的营养价值，并且能够为菜肴带来浓郁的香味。

3. 利用特色调味料：东北菜以其浓郁的口味而闻名，其中最重要的原因就是使用了特色调味料。例如辣椒油、老抽、花椒等，在炒菜或者烹饪汤类菜肴时都能起到增加香气和提升口感的作用。

4. 融合地道风味：东北地区有着多民族聚居的特点，因此在制作东北菜时可以融合不同民族的烹饪方式和风味。比如可以将蒙古族的烤肉技巧与汉族的炖菜方法结合，创作出独具特色的东北菜肴。

5. 注重营养搭配：东北菜以粗粮为主，注重营养搭配。在制作菜肴时，可以选择多种谷物、豆类和蔬菜搭配，既能保证菜肴的美味，又能满足人们对于健康饮食的需求。

6. 精心挑选配料：在制作东北菜时，配料也是不可忽视的一部分。最佳搭配包括香菇、木耳、海带等，它们都具有丰富的营养价值，并且能够为菜肴增添口感和色彩。

7. 灵活运用烹饪技巧：东北地区气候寒冷，因此在制作东北菜时需要运用一些特殊的烹饪技巧来保证菜肴的美味。比如可以采用“大火快炒”的方式来保留食材的香气和鲜嫩度。

8. 尝试新颖组合：在制作东北菜时，可以尝试一些新颖的食材组合，创造出不同于传统的菜肴。比如可以将猪肉和酸菜搭配，或者将牛肉和蘑菇搭配，都能带来意想不到的美味。

9. 保持原汁原味：东北菜以其鲜香浓郁而受到广大食客的喜爱，在制作时最好保持原汁原味，不要过分添加调味料或者改变食材的特色。只有保持原汁原味，才能真正体现出东北菜的地道风味。

10. 注重烹饪技巧：最后要提醒大家，在制作东北菜时一定要注重烹饪技巧。比如在炒菜时要掌握火候，烹调汤类菜肴要注意时间和顺序等。只有掌握好烹饪技巧，才能做出口感和味道都完美的东北菜

适合家庭的菜谱推荐

1. 酱爆肉丁

原料：猪里脊肉、青红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。

做法：

（1）将猪里脊肉切成小丁，青红椒和洋葱也切成小丁，蒜和姜切末。

（2）锅中倒入适量油，放入干辣椒爆香后捞出备用。

（3）再倒入肉丁炒至变色后放入姜末和蒜末，继续炒出香味。

（4）加入青红椒和洋葱丁，翻炒均匀。

（5）调入料酒、生抽、老抽和白糖，加入适量水，盖上锅盖焖煮5分钟。

（6）最后放入爆香的干辣椒，再次翻炒均匀即可。

2. 红烧茄子

原料：茄子、五花肉、青红椒、豆豉。

做法：

（1）将茄子切成长条或滚刀块，五花肉切成小块，青红椒切丝。

（2）锅中倒入适量油，放入茄子炸至表皮金黄捞出备用。

（3）再倒入五花肉炒至变色后放入豆豉和青红椒丝，翻炒出香味。

（4）加入适量水，调入盐和少许白糖，放入茄子继续焖煮5分钟。

（5）最后收汁即可上桌。

3. 地三鲜

原料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、番茄酱。

做法：

（1）将土豆和茄子切成小块，青椒切丝，葱姜蒜切末。

（2）锅中倒入适量油，放入土豆和茄子炸至表皮金黄捞出备用。

（3）再倒入葱姜蒜爆香后放入青椒丝和番茄酱，翻炒均匀。

（4）加入适量水，调味盐和少许白糖后放入土豆和茄子继续焖煮5分钟。

（5）最后收汁即可上桌。

4. 鱼香肉丝

原料：猪肉、木耳、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、酱油、糖、醋。

做法：

（1）将猪肉切成丝，木耳泡发后切成丝，胡萝卜和青红椒也切成丝，葱姜蒜切末。

（2）锅中倒入适量油，放入肉丝炒至变色后捞出备用。

（3）再倒入葱姜蒜爆香后放入胡萝卜和青红椒丝，翻炒均匀。

（4）加入适量水，调入酱油、糖和醋，放入木耳和肉丝继续焖煮5分钟。

（5）最后收汁即可上桌。

5. 红焖羊肉

原料：羊肉、洋葱、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒。

做法：

（1）将羊肉切成小块，洋葱切成大块，姜片备用。

（2）锅中倒入适量油，放入羊肉煸炒至表面变色。

（3）加入洋葱和姜片，继续煸炒出香味。

（4）调入八角、桂皮和花椒，加入适量料酒。

（5）再加入适量水，盖上锅盖焖煮约1小时，直到羊肉变得酥烂。

（6）最后收汁即可上桌

东北菜专家点评

1. 东北菜的特色

东北菜是中国八大菜系之一，以其粗犷豪放、味道浓郁、营养丰富而闻名。它融合了东北地区的气候、民族和历史文化，具有独特的魅力。东北菜以肉类和蔬菜为主要食材，常用的调料有大蒜、辣椒、花椒等，口味偏重，适合喜欢重口味的人。

2. 东北菜谱家常菜的制作方法

(1) 松花鸡：将鸡肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。然后将鸡肉裹上淀粉，入油锅炸至金黄色捞出备用。再将姜片、葱段和干辣椒爆香，放入鸡肉翻炒几下。最后加入松花粉和水淀粉勾芡即可。

(2) 地三鲜：将土豆、茄子和青椒切成小块备用。锅中放油，爆香葱姜蒜末后放入土豆炒至半熟，再加入茄子和青椒继续炒。最后加入盐、酱油和少许糖调味，炒匀即可。

(3) 红烧肉：将五花肉切成小块，用冷水下锅焯水备用。锅中放油，爆香葱姜蒜末后放入肉块煸炒至表面变色。然后加入料酒、酱油、冰糖和八角等调料，再加水没过肉块，大火烧开后转小火焖至肉变软即可。

3. 东北菜谱家常菜的健康价值

东北菜以粗粮、杂粮和蔬菜为主食，搭配适量的肉类，营养均衡。其中大蒜具有抗菌消毒、降血压等功效；辣椒能促进血液循环、增强食欲；花椒则有助于消化和驱寒。此外，东北菜还注重使用新鲜食材和低温慢火的做法，保证了食物的原汁原味和营养价值。

4. 东北菜谱家常菜的烹饪技巧

(1) 炒菜要快：东北菜的特点是火候足，所以炒菜要快，保证食材的鲜嫩和口感。

(2) 煮肉要熟：东北人喜欢吃熟透的肉，所以烹饪肉类时要耐心，保证肉块完全变软。

(3) 调味讲究：东北菜偏重于咸、辣、鲜的口味，调味时要注意掌握好比例，尽量少用味精和其他添加剂。

5. 东北菜谱家常菜的推荐

(1) 地三鲜：这道菜是东北人最喜欢的一道家常菜，做法简单、营养丰富。

(2) 红烧肉：这道经典的东北名菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，是节日宴席上必不可少的一道佳肴。

(3) 松花鸡：这道美味又有颇具特色的家常菜，在冬天可以补气暖身，在夏天可以开胃消暑。

东北菜谱家常菜做法大全，包含了众多经典的东北菜肴，每一道都有其独特的魅力。它们不仅美味可口，而且营养丰富，是东北人日常生活中必不可少的食物。如果你也想尝试制作东北菜，记得掌握好烹饪技巧和调味方法，品尝地道的东北味道

相信大家对东北菜谱有了更深入的了解。东北菜以其独特的风味和丰富多样的做法受到广大食客的喜爱，也成为家庭餐桌上不可或缺的一道风景。如果您也是东北菜爱好者，不妨尝试一下本文推荐的家常菜谱，让您在家也能品尝到正宗的东北美味。最后，我作为网站编辑，非常感谢您的阅读和关注。如果您喜欢我的文章，请多多关注我，我会继续为大家带来更多精彩内容。祝愿大家身体健康，生活美味！