冬季磅蛋糕的食谱

1. 磅蛋糕的配方

用料 1:磅蛋糕制作: a、蛋糕用料: 无盐黄油 150g 白砂糖 150g 泡打粉 2g 室温鸡蛋 2个 抹茶粉 10g 低筋粉 140g b、苔藓用料: 抹茶粉 10g 低筋粉 40g 杏仁粉 30g 黄油 40g 白砂糖 40g c、糖浆的做法： 糖 15g 水 25g 2、奶油霜的做法： 阿尔焙黄油 100g 牛奶 50g 糖粉 25g 3、裱花制作： a、裱花嘴：惠尔通336 1个 色素 叶子绿，电子紫 b、裱花嘴 无牌子143 色素 叶子绿 c、裱花嘴 惠尔通32号 色素 黑色和叶子绿 d、裱花嘴 惠尔通61号 色素 黑色和叶子绿 e、裱花嘴 惠尔通106号 苔藓磅蛋糕的做法

2. 磅蛋糕配方改良

食材:常温鸡蛋三枚(约150克)，白糖130克，低筋面粉130克，可可粉20克，黄油150克，泡打粉3克

制作步骤如下:

1、我们先把黄油切成小块，放入碗中，让它自然软化，用手指轻轻一按，有一个指印

2、再用打蛋器搅拌成霜状，分两次加入白糖搅打均匀

3、再分多次加入蛋液，这里一定要注意，蛋液一定要分多次加入，否则容易油水分离，这边小圆是分了六次加入

4、这是蛋液加完打好的状态，平滑的乳化状

5、筛入低筋面粉，泡打粉和可可粉，也可以提前把三种粉类混合

6、用刮刀以翻拌的方式将它拌均匀，至粉类完全消失，且面糊出现有光泽为止。一般搅拌至没干粉，大概在拌个20几下就差不多

7、把面糊倒入模具中，用刮刀把表面抹平，因为这个是不沾模具，所以就没有放油纸

8、把烤箱预热160，放入中层，上下温烤50分钟，烤到15分钟的时候，这个时候蛋糕表层凝固出一层皮，取出，用沾过水的刀子纵向浅浅的划一刀，继续烤35分钟

9、不知道怎么判断它烤没烤好，可以插入竹签没有沾上面糊就可以了，出炉脱模，趁热裹上一层保鲜膜(不要问为什么不刷糖水？趁热裹上保鲜膜口感才会很，不信您可以试试)

10、这道口感湿润绵密的可可磅蛋糕您学会了吗？

3. 磅蛋糕的配方比例

食材：

【冬季磅蛋糕的食谱】

鸡蛋 2个，蛋黄 2个，黄油 45g，低筋面粉 100g，细砂糖 75g，橙皮屑：1个橙子的量。泡打粉 3，盐 1g。

【冬季磅蛋糕的食谱】

细砂糖15g，饮用水 20g，现榨橙汁 20g，君度橙酒：10g。

烘焙温度：烤箱中下层，上下火170度烘烤35分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）

准备工作：

1、低筋面粉、泡打粉混合过筛备用。

2、黄油提前隔水熔化备用，温度保持在手温左右。

3、冷藏鸡蛋提前室温回温。

4、橙子用盐搓洗擦干，擦出橙皮屑。

5、磅蛋糕模具刷黄油、撒粉，做防粘处理。

6、烤箱提前预热。

制作步骤：

【冬季磅蛋糕的食谱】

1、全蛋+蛋黄+糖+盐，用蛋抽打均匀，不用打发。

2、将过筛的混合粉类加入，z字形拌匀。

4、将凉至手温的液态黄油，加入蛋液，混匀。

5、加入橙皮屑，翻拌均匀，成为浓稠顺滑的磅蛋糕面糊。

6、入模，在提前预热到170度的烤箱中，烤箱中下层，烘烤35分钟左右。

【冬季磅蛋糕的食谱】

7、橙子挤出橙汁过滤备用。

8、将糖、水倒入奶锅中，煮至沸腾即关火。

9、加入现榨橙汁、君度酒混合均匀。

【冬季磅蛋糕的食谱】

10、磅蛋糕烘烤完毕后，出炉放在晾网上。

11、待温热不烫后用脱模刀在周围划一圈，倒扣出来即可脱模。

12、用刷子沾上香橙糖浆，在磅蛋糕的表面、底部、四周涂抹糖浆，待吸收后再涂抹第二遍。

4. 方形蛋糕磅数

常见蛋糕的尺寸表：

6英寸=15.24cm≈1磅：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。

8英寸=20.32cm≈2磅：4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

10英寸=25.4cm≈3磅：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

12英寸=30.48cm≈4磅：10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

14英寸=35.56cm≈5磅：12-14人食用，适用于公司、同学聚会。

16英寸=40.64cm≈6磅：14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。

多层蛋糕：上下两层的尺寸相差最少4英寸。如:8寸至少叠12寸，而不能叠10寸。

蛋糕是西方人所发明的美食，蛋糕的尺寸是为英寸，一英寸大概是在54CM左右，就是一个8寸的蛋糕，大概直径就有20cm。若是用重量来进行衡量的话，相当于是两磅，大约是900克左右，可以供5个人到8个人进行食用。普通高度的的水果蛋糕8寸的，价格是在150块左右。而豪华版的8寸蛋糕价格则在300左右，大家可以根据自己的实际需求进行购买。

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