白大厨冬季食谱大全

1. 白小厨美食

1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。

3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。

4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。

5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。

6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。

7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。

2. 小白的厨房

1.最近被爸妈朋友各种疯狂夸厨艺，我承认我飘了

2.没人生来就是好厨师

3.忙碌瓦解厨艺，闲暇催生手艺

4.没有文案，简单秀个厨艺

5.山川湖海，厨房与爱

6.做饭是件快乐的事

7.我妈别的没夸过我，对我的厨艺倒是称赞有加，也不是一无是处嘛 [害羞]

3. 美食小小厨

用料:猪脚500克，生姜一块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油一茶匙，味极鲜(生抽)2汤匙，盐适量，料酒2汤匙。

做法:

1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。

2生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈，其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。

3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下，切记油温太高烧糊了，迅速倒入猪脚。

4、快速翻炒，煸至微微焦黄加料酒翻炒均匀。

5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色。

6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。

7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒，加入辣椒大蒜。

8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。

9、烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30至40分钟，让猪脚煮透。

10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。

4. 小厨美食超小厨美食

用料:

猪蹄 2只（约1000g）

线椒 2根

青蒜 1根

小米辣 5个

蒜瓣 半头（约20g）

卤料：

生姜 1块

花椒 10粒

香叶 1片

桂皮 1小块

冰糖 7g

啤酒 1罐

料酒 20g

生抽 15g

蚝油 10g

老抽 5g

白胡椒粉 适量

大葱白 1段

盐 2g

超小厨猪脚最好吃的做法:

1. 小米辣、线椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，姜切片，大葱白切段。

2.【白大厨冬季食谱大全】锅中加入冷水，放入洗净的猪蹄，放入姜片、花椒、料酒焯水并去掉浮沫。焯好捞出冲洗干净去除腥味，沥干待用。

3. 锅中倒入食用油，放入姜片、大葱翻炒出香味。

4. 加入沥干的猪蹄继续翻炒一会。

5. 加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、盐、桂皮、香叶，快速翻炒均匀。

6. 加入啤酒和清水，大火烧开后转中小火，炖煮50分钟左右。炖煮好的猪蹄看着就已经非常诱人啦~

7. 根据骨头的分布，将猪蹄掰成更小的块（可用剪刀辅助），方便入味。

8. 锅烧热倒入食用油，放入蒜末、小米椒炒出香味。

9. 加入沥干的猪蹄、生抽、鸡精翻炒均匀，倒入约6勺卤汁继续翻炒入味。

10. 再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦

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