首页 > 配方> 冬季青岛食谱大全图片
1. 青岛家常菜谱
介绍一种做法.茄汁油焖大虾。选料最好用海捕大对虾,十个头的,也就是十只一斤的大虾,洗净剪去虾须子,用剪刀开背,剪开虾脊背,小刀划开虾背部取出褐色的虾线后,大虾备用,五十克花生油加入锅内烧热,加入姜片和葱段爆香,加糖十五克炒一下,加入大虾翻炒五分钟后,虾皮泛白了,加入三十克番茄酱,也可以用两个西红柿切丁代替,翻炒一下加水五十克,加盐十克盖锅盖焖十分钟收汁即可出锅啦,甜酸适口,老少皆宜。
2. 青岛海鲜菜谱大全图片
1,别院青岛海鲜私家菜
2,蚝门盛宴海鲜大排档(极地海洋世界店)
3,青青之缘农家宴
4,银海东港
5,崂盛农家宴(青山渔村店)
6,铭家小院私家菜 麦岛店
7,海云间农家宴
8,广开海鲜舫(石老人海水浴场店)
9,蒸鲜坊•蒸汽海鲜本帮菜(极地海洋世界店)
10,東升饭店农家餐小船海鲜(幸福村店)
3. 山东菜菜谱
一,葱烧海参
葱烧海参可是鲁菜的当家菜,经典传统名菜,去山东一定要品尝的。它是以水发海参和大葱为主料,入口海参清香,柔软香滑,葱段浓郁,讲究食后无余汁。烹饪的时候,可以把发好的海参切段,或是整只的都可以,我个人喜欢整只的,装盘不乱,烧得好了,口感没有一丝腥味,汁味能够渗入海参中。
做法:锅中倒油烧热,放入葱段,炸制微黄,捞出备用,海参在葱油中过一下,控油,再放入锅中,加上高汤,适量盐,蚝油,生抽,冰糖,一部分葱段,烧开后,放入蒸锅大火蒸40分钟,在挑出葱段,倒入炒锅开始收汁,最后出锅的时候加入另一部分炸好的葱段,勾点芡汁,即可出锅。
二,九转大肠
喜欢大肠的那是人间美味,不喜欢的避而三舍,臭烘烘的。而九转大肠是济南的传统名菜,光绪年间,在济南城有个酒楼,名九华楼,掌柜的喜欢九,开了九间铺子,寓意至高无上,此菜开始名为红烧大肠,后来经过多次改良味道也进一步提高,就叫“九转大肠”。成菜后,色泽红润,通体半透明,层层分明,吃起来口感酸,甜,香,辣,质地软嫩,柔韧异常,肥而不腻,鲜香味美,久食不厌。但在制作的时候一定要清洗干净,不然再好的手艺,也无从下口。
做法:把洗干净的大肠,套肠,这样口感扎实,套几层看水平,然后焯水定型,捞出控水,锅中重新放入大肠,葱,姜,料酒,花椒,八角,煮上60分钟,再把大肠用牙签固定,切成3厘米段,锅中倒油,烧到6成,把大肠炸制金红色捞出。锅中再留点油,放入葱姜蒜爆香,倒入清汤,醋,酱油,白糖,盐,绍酒,再放入大肠,小火收汁就行。
三,糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜之一,也是济南传统名菜,是我最喜欢的酸甜口味,其色泽金黄,外焦里嫩,酸甜可口,鲜香味美。它是用黄河鲤鱼做成的,先炸,再熘而成菜。
做法:鱼要处理干净,两面打上花刀,用葱,姜,料酒腌制一会,擦干,然后挂糊,放到6成油温中炸制金黄松脆摆在盘中,锅中倒油,放入番茄酱,糖,味精,白醋,水,搅拌烧开,在勾芡,最后淋在鱼上就好了。
四,油焖大虾
油焖大虾是山东胶东的一道经典名菜,历史悠久,材料主要选用清明前渤海湾的大对虾。历来油焖大虾是人们比较钟爱的一道佳肴,色美味佳,口感既要入味,又不失虾的鲜美,做法其实很简单。
做法:新鲜的大对虾一定要清洗干净,不然会有异味。锅中倒油烧至7成热,放入虾炸至变色,捞出控油,然后锅中留底油烧热,放入葱姜爆香,再放入鸡汤,盐,味精,料酒,生抽,白糖和虾,用小火焖5分钟,摆盘,在过滤掉汤汁中的料头,然后收汁浇在大虾上即可。
五,油爆双脆
油爆双脆在山东也是历史悠久,相传在清代中期,为了满足当地达官贵人的口感需求,这道菜要求火候极为苛刻,少一秒不熟,多一秒不脆,是中餐中难度很大的菜肴之一。这道菜是以猪肚尖和鸡胗为原料,刀工要精湛,用费油爆炒,口感即脆又嫩,清鲜爽口,颜色一红一白,属于色,香,味,形,兼备的特色美食。
做法:猪肚头去脂皮,硬筋,鸡胗取内外筋皮,一起清洗干净,打成菊花花刀,放入碱水中增脆去腥,黄瓜,萝卜改刀切片,用盐,味精,胡椒,醋,鸡汤,淀粉,调芡汁,锅烧热放油,7成热后把猪肚和鸡胗过油,迅速捞出控油,再用少量的油把葱姜蒜爆香,倒入调好的芡汁烧开,下入肚尖和鸡胗翻炒均匀即可。
六,德州扒鸡
德州扒鸡属鲁菜经典,它已有百年历史,是国家非物质文化遗产,远销海外,被誉为“天下第一鸡”。相传早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被山东人当做贡品送入宫中。在五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京的途中,在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意,后来风行大江南北。它制作精致细,外形完整,鸡皮光亮,肉质肥嫩,吃的时候只要将鸡身一抖,就会骨肉分离。
做法:把一只2斤左右的鸡处理干净,饴糖加清水50克调匀,均匀地抹在鸡身上,炒锅加油烧至八成热,将鸡放入炸至呈金黄色,捞出控油。 锅中加清水(以淹没鸡为度),放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油,烧沸后小火焖煮半小时,至鸡酥烂即可。
七,清汤柳叶燕菜
清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的菜肴,被选为十大经典鲁菜之一。具有色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清晶莹,口味鲜醇,也是鲁菜中难得一见的清淡菜品。它的主料就是燕窝。
做法:燕窝用清水泡透,火腿切成小象眼块,再把鸽蛋打入汤勺中,两边分别摆上火腿,香菜叶,上锅蒸熟,取出后就是“柳叶鸽蛋”,锅中水沸放入燕窝煮一下,捞出放入汤碗中,再周围摆放上蒸好的柳叶鸽蛋,烧开的清汤中,加点盐,绍酒,味精,从燕窝的周围浇入碗中即成。
八,氽西施舌
氽西施舌是山东地区特色传统名菜之一,它是一道汤菜。“西施舌”是一种舌状海鲜,肉质细嫩,可以做多种美味佳肴。相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后赞不绝口,它汤汁腻滑,品质爽滑,清鲜可口。有“天下第一鲜”之称。
做法:西施舌去壳,取其斧足,改刀,菜心取嫩茎也改刀,把两种彩椒改成略粗一些的丝,茼蒿切段,再把红汤烧开,盛在可加热的锅中,把西施舌、三种素菜一起上桌即可。
九,四喜丸子
四喜丸子属于鲁菜,是中国山东经典名菜之一,它的做法其实和狮子头做法是一样的,肉都不能剁得太碎,石榴籽大小。狮子头是一个丸子,四喜丸子是由四个丸子组成,有吉祥之意,代表着人生福,禄,寿,喜。特点是颜色金黄,咸鲜酥嫩,芡汁明亮。
做法:把三肥七瘦的猪肉剁成石榴籽大小,马蹄剁成末,一起放入盆中,加入盐,酱油,料酒,味精,香油拌匀后,团成大丸子,鸡蛋液加面粉拌成糊,裹在丸子上,油温烧至7成,放入丸子炸至八成熟,捞出。在砂锅底部铺上白菜叶,放入丸子,加入清汤,酱油,姜,烧沸后,中小火继续再炖上90分钟,然后摆盘,汤汁过滤勾芡淋在丸子上即可。
十,宫保鸡丁
宫保鸡丁闻名中外,也是经典的鲁菜系,以前叫油爆鸡丁,后来改名为宫保鸡丁,它还是一道宫廷菜。选用鸡腿肉,注重急火爆炒,目的是保留鸡丁鲜嫩,口感鲜辣酥香,肉质滑脆。
做法:鸡腿去筋膜,油脂,洗净,切丁放入盆中,放入盐,蛋清,淀粉抓拌均匀上浆,黄瓜切丁,再用一个碗放入盐,清水,味精,料酒,葱,姜,蒜,调汁,锅中倒油,烧至5成热,放入鸡丁,变色后再放入黄瓜丁,片刻后控油,继续把鸡丁和黄瓜丁放入锅中,随后倒入调好的料汁,让料汁均匀的挂在肉丁和黄瓜丁上,盛盘即可。
4. 青岛海鲜家常菜
野生鱼,海参,鲍鱼,虾,蛤蜊,笔管,鱿鱼,澳洲龙虾,爬爬虾,小龙虾,海螺,扇贝,螃蟹。
现在开海了,各式新鲜上市的海货都可以到沙子口,小港去购买。然后找啤酒屋帮忙加工一下,打上几扎啤酒,和亲朋好友相聚。太美味了。
可以原汁原味吃海鲜,也可以加作料翻炒,红烧,各种吃法。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2023-10-14 旋转火锅投资多少钱
- 2023-10-14 厦门市有哪些闽菜餐饮
- 2023-10-14 一碗馄饨的家常做法与口诀
- 2023-10-14 全城热恋钻石商场官网,全城热恋观众报名方式
- 2023-10-14 海带玉米排骨汤禁忌
- 2023-10-14 浙菜的生意
- 2023-10-14 一碗粥的做法和营养价值
- 2023-10-14 干燥机
- 2023-10-14 小炒肉的配料和食材表图片高清
- 2023-10-14 湘菜流行菜
- 2023-10-14 全城热恋钻石(全城热恋是什么意思)
- 2023-10-14 锅贴热量薄荷
- 2023-10-14 一百家子拨御面的做法和配方
- 2023-10-14 全城热恋加盟
- 2023-10-14 推荐几款凉菜品牌
- 2023-10-14 一片万艾可能坚持多久的健康饮食方法
- 2023-10-14 滚筒炒籽机
- 2023-10-14 制作长沙臭豆腐
- 2023-10-14 粤菜蚝油牛肉的做法
- 2023-10-14 一点红清宫丸的制作步骤及食材
- 2023-10-14 全城热恋 钻石,全城热恋是扯淡的吗
- 2023-10-14 肉粽子怎样做好吃
- 2023-10-14 冀鲁菜店名
- 2023-10-14 一灸瘦的美味做法和烹饪步骤
- 2023-10-14 全国餐饮连锁店排名?餐饮利润排行榜前十名
- 2023-10-14 粉条炒面粉的做法?
- 2023-10-14 新闽菜怎么做好吃视频
- 2023-10-14 一灸瘦管用吗的正确使用方法
- 2023-10-14 台式电热平扒炉
- 2023-10-14 空气炸锅做早餐饼
- 2023-10-14 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2023-10-14 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2023-10-14 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2023-10-14 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2023-10-14 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2023-10-14 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2023-10-14 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2023-10-14 鸡蛋怎么吃更健康
- 2023-10-14 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2023-10-14 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2023-10-14 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2023-10-14 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2023-10-14 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2023-10-14 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2023-10-14 胡萝卜与面的深情
- 2023-10-14 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2023-10-14 天热游泳多,如何补能量?
- 2023-10-14 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2023-10-14 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2023-10-14 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2023-10-14 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2023-10-14 秋季养胃正当时
- 2023-10-14 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2023-10-14 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2023-10-14 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2023-10-14 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2023-10-14 高血脂患者如何科学饮食?
- 2023-10-14 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2023-10-14 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2023-10-14 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2023-10-14 湘菜柴鸡锅
- 2023-10-14 三江超市 三江超市创始人
- 2023-10-14 顾县豆腐干(顾县豆腐干在那里学)
- 2023-10-14 山东鲁菜三个特色区域
- 2023-10-14 BWS综合症的饮食调理方法与注意事项
- 2023-10-14 熬粥家常做法春季食谱
- 2023-10-14 H7N9禽流感疫苗的研制进展及注意事项
- 2023-10-14 燕麦红枣豆浆(燕麦红枣豆浆热量高吗)
- 2023-10-14 夏季养生饮食知识(夏季养生饮食要注意什么)
- 2023-10-14 浙菜历史简介概况
- 2023-10-14 浙菜最有名的30道菜
- 2023-10-14 红酒有保质期吗
- 2023-10-14 母婴营养学
- 2023-10-14 HP7的烤牛肉做法大全
- 2023-10-14 中国八大菜系之闽菜
- 2023-10-14 天河小吃:华辉拉肠
- 2023-10-14 浙菜蒸鲳鱼
- 2023-10-14 富平小吃:流曲琼锅糖
- 2023-10-14 有营养的夏季饮食守则(夏季营养食谱)
- 2023-10-14 vr游戏机加盟?现在做vr体验店需要投资多少
- 2023-10-14 涟源小吃:南粉合菜
- 2023-10-14 冬季奥运会食谱图片
- 2023-10-14 未央小吃:木棉虾球
- 2023-10-14 秋冬季养生食谱大全
- 2023-10-14 常绿小乔木果树
- 2023-10-14 美容项目内容(美容项目内容描述)
- 2023-10-14 徽菜怎么简单称呼老师
- 2023-10-14 延寿大豆(延寿县大米十大排行榜)
- 2023-10-14 2018橱柜加盟,橱柜加盟有什么要注意的地方吗
- 2023-10-14 翻滚式高效液压翻转犁