夏季烧烤食谱大全

1. 烧烤特色菜品及做法

烧烤的特色菜品很多，主要以肉类、鱼类及海鲜为主，也可用蔬菜瓜果等素食材。

烤肉类：烤鸡翅膀、烤鸡腿 、烤牛肉、烤羊肉、烤火腿、烤内脏、烤热狗、烤凤爪等。。。。。。

海鲜类：烤鲫鱼，烤鱿鱼、烤生蚝、烤螃蟹、烤龙虾、烤带鱼、烤秋刀鱼等。。。。。。

烤素菜类：烧烤豆腐、烤茄子、烤金针菇、烤年糕、烤海带、烤韭菜 、烤玉米、烤白菜、烤金针菇 、烤娃娃菜、烤黄瓜、烤花菜等。。。。。。

烧烤豆腐做法

准备食材：豆腐500克、烤肉酱10克、蒜蓉酱10克、蚝油3克、孜然碎适量、辣椒粉适量、香葱适量

1、豆腐切厚片

2、烤盘刷油

3、放上豆腐

4、放入烤肉酱，蒜蓉酱，蚝油拌匀

5、再刷一层油

6、刷上一层酱

7、撒上孜然碎和辣椒粉

8、180度上下火，烤20分钟

9、烤好撒上香葱，可以准备开吃

2. 烧烤必备菜谱

1、肉类：香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。

2、鱼虾：鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。

3、蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、 大蒜等。

4、水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。

5、其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。

烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

3. 烧烤特色菜品及做法视频

“串，是中国烧烤的基本形态

肉，则是人类烧烤的共同出题”

4. 烧烤菜单烧烤菜谱

烧烤食材及菜谱：

1、羊肉串：首选羊腿肉有肥有瘦，是羊肉串材料的不二选择。

做法：羊腿肉切块，和大蒜间隔串起，不需要任何调料腌制，大蒜可以解掉部分膻味，烤熟的时候撒上孜然，咬一口就有种奔跑在大草原的野感。

2、牛肉串:选择相对便宜的西冷块，经济又好吃，牛肉的话却不宜全熟，这样才不会破坏肉质的鲜嫩。

做法：切小方块和红黄椒间隔串起就好看又美味了，这个烤之前可以撒点黑胡椒和盐，烤的时候适当刷点油就行。

3、猪肋排：这个吃起来很痛快，不过得用焖烤炉烤，就是那种有盖子的烤炉。

做法：肋排洗干净抹上盐，然后顺着肋骨切成一条一条的，因为我买的烤炉比较小，切成条更方便烤。烤的时候刷上油，焖上盖子，隔10分钟翻面，刷烧烤酱，大概30-40分钟就能熟了。

4、海鲜：简单，清爽，吃多了肉类烧烤，不免有些腻味，这时候来点海鲜作为点缀，既能解腻，又能换换口味，绝对是户外烧烤美食必备食材。喜欢吃虾的朋友记得剃掉虾线，烤的时候不宜时间过长，扇贝，生蚝，鱿鱼类提前准备好酱料会方便很多，鲜鱿鱼在烧烤时会卷，可以用牙签或竹签提前固定。这次分享一个比较常做的菜谱，小米椒烤花蛤。

做法：花蛤泡水里放盐，稍微腌制的同时，可以帮助吐沙。小米椒小尖椒切末，大蒜也切一些做备用。烧烤时把锡纸折成碗状，花蛤和切好的配料都放进去，等熟就行，怕味道淡的可以再放点盐。

5、鸡翅：简单，易熟，大众美食。

做法：洗干净抹盐，边烤边刷烧烤酱，超级简单，而且不会出错。

6、五花肉：五花肉和生菜是烧烤绝对搭档，而且操作方便，刷上烧烤酱就可以。

7、牛排：外国人比较喜欢烤牛排，而且做法也有很多，先腌后烤、先煎后烤，或者直接烤熟撒调料等。烤牛排的关键在高温，在炉内温度达到400℃左右的时候快速将正反面都烤一烤，将表层烤焦锁住内部汁水，然后根据生熟需要在继续烤制即可。切开后内部呈诱人的红色，伴随着汁水流出，就是牛排口感最好的状态。

分享一个最简单的烧烤牛排做法。

做法：西冷牛排以2CM的厚度切片，刷上橄榄油，撒点粗盐和黑胡椒。放入烤网，每面烤制3-5分钟即可食用。

8、各类香肠：香肠快熟，大众接受程度又高，无需放任何调料，简单至极。烧烤刚开始时烤上几串，垫垫肚子，强烈推荐下一款罗勒叶口味的烤香肠，回购率100%，觉得咸的可以包着生菜吃，或者切块和彩椒串着吃。

9、蔬菜：蘑菇，茄子，韭菜，芦笋，土豆片，红薯片，玉米，山药都是不错的选择。

这里推荐一种荤素搭配的吃法，大葱培根卷。

在这众多的烧烤食材中，我最喜欢的还是羊肉串，没办法，谁叫我是一个内蒙古的汉子呢，无肉不欢。

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