春季野生菌食谱

1. 野生菌的做法大全家常菜

1

野生菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分

2

将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用

3

锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微变黄后立即捞出

4

转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅

5

菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100ml左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可

2. 野生菌的做法大全家常菜窍门

1、炒菌子：

（1）刮洗干净，切片。

（2）大蒜切片，青椒切小。

（3）锅中放猪油和盐。

（4）油化，下蒜和辣椒炒。

（5）下菌片炒，待有点蔫，放适量水煮。

（6）待水分煮得差不多干，就起锅了。

2、油炸菌子：

（1）菌子清洗干净。

（2）洗好的菌子晾晒到基本干,没有多余的滴水。

（3）适量干辣椒和菌子一起入锅炸,炸至金黄即可。

（4）出锅,炸好的菌子和油一起装入容器中保存,吃的时候用干净筷子夹出来即可。

3. 野生菌汤的做法大全

家常山菇汤

用料

盐 少许

野生菌数种 一斤半

大鲜虾 5只

猪骨 半斤

蒜 一坨

姜片 少许

葱 两根

鲜野生菌汤的做法步骤

步骤 1

各种菌买回来后洗净，切厚片备用

步骤 2

银鱼反复冲洗，虾去虾胃，虾线洗净待用

步骤 3

猪骨洗几遍，泡水

步骤 4

锅中放少许油

步骤 5

汆好水的猪骨放入锅中煸炒一下

步骤 6

见手青微毒，加大蒜一起也先煸炒一下

步骤 7

加入矿泉水，先煮十分钟

步骤 8

十分钟后，把菌全部倒入锅中，继续煮十五分钟。

步骤 9

中间多次撇去浮沫。

步骤 10

十五分钟后把银鱼和虾到入锅中

步骤 11

煮两分钟即可

步骤 12

关火，出锅，撒一点葱花

步骤 13

4. 野生菌的做法大全家常菜图片

1、准备适量的蘑菇，也就是平菇，去掉根部杂质，掰成小朵，放在干净的盆子里，然后倒入没过蘑菇的沸水或者是高温热水。

2、浸泡一段时间，直到水变得温热，咱们可以触碰，这个时候就可以捞出蘑菇，用手挤掉水分备用。

3、准备几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，大葱剥皮洗干净切成碎末，干辣椒切成小段，生姜去皮洗干净切细丝。

4、起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒、花椒煸炒出香味，然后倒入处理好的蘑菇翻炒均匀，直到飘出香味。

5、然后倒入适量的生抽翻炒均匀，继续倒入足够的清水，大火加热烧开，稍等几分钟，就可以撒入适量的食盐。

6、搅拌均匀到全部融化，最后呢，就可以倒入准备好的鸡蛋液了，轻轻搅散，等到再次烧开，就可以关火盛出食用了。

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