首页 > 配方> 莴笋春季食谱
1. 莴笋家常菜
家常菜团子的做法:
1.玉米面300克,白面200克,豆面50克,酵母4克,,白糖20克,温水360克(水要适量的加,根据面粉是吸水性,我用的是细的玉米粉,如果要是粗点的玉米面,那就的先把玉米面烫熟)。所有材料混合,然后揉成光滑的面团。
2.揉好的面团蒙上保鲜膜,或者盖上盖子,放到温暖处发酵2倍大小。
3.发酵好的面团,取适量的苏打(大约4克,对少许的水搅匀,撒放到发酵好的面团里面,然后用手揣面,揣好的面团在醒至10分钟左右)。
4.小白菜摘去老根,清洗干净。
5.锅中放入适量的凉水,水开后放入小白菜焯至变色,马上捞出。
6.过凉,攥去水分。
7.放到案板上切成厘米长的细末。(不要切的太碎,太碎就没有菜团子的味道了)。
8.粉条提前浸泡1个小时,然后放到锅里面煮熟。
9.捞出后放到案板上,剁成细末。(不要剁的太细)
10.剁好的粉头,放入盆中备用。
11.葱末,姜末都准备好。
12.虾米100克(这个随意放)
13.锅中放入适量的花生油,油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。(炒过的虾皮就没有醒味了)
14.所有馅料放入盆中,调入,花生油,五香粉,少许精盐,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。
15.取适量小面团,放入手掌中,按平。
16.放入适量的白菜馅,然后左手和右手合拢,合拢后,右手的手掌不停的转动菜团子,转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按,一个菜团子就包好了(一个人做,没放拍照)。
17.做好的菜团子放入蒸连内,(蒸连底部要抹油),开水下锅,大火烧开15分钟即可。
18.蒸好的菜团子。
2. 莴笋家常的做法
所需食材:
莴笋、胡萝卜、生姜、大蒜、玉米粒、小豌豆、食用油、盐、盐、白糖、鸡精、淀粉
制作步骤:
第一步:莴笋摘去叶子不要,然后把皮彻底去干净,清洗干净后切成菱形的斜刀片;一小块胡萝卜切成菱形片备用。
第二步:少许生姜、大蒜切成片;再准备少许玉米粒和小豌豆备用。
第三步:锅中加入清水,再加入少许油和食用盐,搅动均匀后开大火烧开;然后把准备好的莴笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟,最后捞出来控干水分备用。
第四步:锅中加入少许清油,再下入姜蒜片煸炒出香味;接着把焯好水的食材倒入锅中,再调味少许盐、鸡精、白糖;然后开大火翻炒均匀;最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀,接着淋入少许香油,再次翻炒均匀即可出锅装盘。
3. 莴笋的家常吃法
用料
莴笋干 1袋
葱段 1段
腊肠 1根
食用油 少许
调味料:
盐 1茶匙
花椒粉 0.4茶匙
豆瓣酱 1汤匙
做法步骤
步骤 1
准备:莴笋干1袋,放入盆中,加入适量清水没过莴笋干,浸泡10分钟左右,泡好的笋干颜色依然翠绿。(我浸泡了14分钟)
步骤 2
笋干再次过水洗净,攥干水分,放入盘中,备用。
步骤 3
准备:葱段1根,切成小丁;五香腊肠1根,切成薄片。
步骤 4
依次摆入盘中。
步骤 5
炒锅加入少许底油,油温稍热后,下入葱末翻炒,再下入腊肠翻炒,再次下入莴笋干。
步骤 6
翻炒均匀后,依次加入调味料:1茶匙盐、0.4克花椒粉。(咸淡随个人口味增减)
步骤 7
再次翻炒均匀,加入1汤匙豆瓣酱翻炒均匀,灶具关火。(不喜欢吃辣,可以不加豆瓣酱)
4. 菜谱 莴笋
青笋也就是莴笋是草本植物的一种,它原来只生长在地中海地区,在进入七世纪的时候,这种植物传入到了西亚地区,后来才传入到我国境内,现在国内大多数地区都有栽培,是人们餐桌上的常见菜品之一,莴笋的营养价值很高,它含有多种微量元素,能保护心脏和心脏血管,人们食用以后能减少心脑血管疾病的发生。
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