夏季晚餐食谱饼

1. 夏饼薄饼的做法

主料

面粉200g

清水110ml

细砂糖10g

辅料

梅干菜35g

肥肉60g

生抽2小勺

老抽1小勺

细砂糖10g

盐2g

白芝麻若干

1. 将肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和盐腌制1天。

2. 干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些。（这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸）

3. 将梅干菜与肉丁混合，放入冰箱待用。

4. 面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成团即可。

5. 室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑。

6. 按板洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成4份（约80g一个）。

7. 用手将面团按扁，包入馅料（约40g），包包子的手法，捏紧收好口。

8. 包好的面团醒10分钟，重新按扁面团，用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼，洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下。

9. 锅子开火，不加油，将饼坯放入，至饼两面出现金黄的烙饼色，饼子鼓起即可。

10. 抱个大饼，扯起来，趁热吃！那个水晶肉啊......真香！

2. 夏饼的材料

作为一名福州人，从小至今，一到了夏至，我们就是煎夏饼吃，以此庆祝夏至。

夏饼可做成咸味和甜味。咸味的原料基本是米浆，夏笋，海蛎干，虾皮，各种蔬菜，这些都要切碎，混合在一起，加入各种调料搅匀，然后热锅下油一块块煎出饼来。越薄越好吃。甜味的在米浆里加入鸡蛋和白糖，也可以加入红豆酱，相对比较简单。也是热锅下油煎出薄饼来。

小时候家家户户都会做夏饼，也都爱吃。现在生活条件好了，每年家里老人也照常做，做的量少了食材更精致了，大家吃点意思下，表示夏至到了。其乐融融。

3. 夏饼的图片

铅山县美食有铅山烫粉、灯盏粿、肉圆粿、蛋煎麻糍粿、熬笋、千层糕等。

1、铅山烫粉：米粉煨烫后加配料而成，熟而脆嫩、香而不腻，集鲜、香、辣、滑于一身。

2、灯盏粿：因外形呈灯盏状而得名，外皮由大米制成，馅以香菇、鲜猪肉、黄豆芽、鲜竹笋等制成，大火蒸半小时即可。

3、肉圆粿：将芋头、肉末、香菇、荸荠、冬笋等切丁用山粉拌匀，配上上辣椒、大蒜等分成小块蒸熟即可，既有芋头的原味又有猪肉的腴美，香气扑鼻、柔软嫩滑、清甜香糯、回味无穷。

4、蛋煎麻糍粿：将手工麻糍粿裹上蛋液煎炸至酥软，再裹上一层白糖，成品软、脆、香、甜、糯，现炸现吃最佳。

5、熬笋：选用当年春笋加入辣椒，在新鲜的腌菜汁中熬煮入味，香嫩脆滑、回味无穷。

6、千层糕：亦称米糕，原料为大米、糯米各半，浸泡水磨后放入糖或盐，舀入蒸笼蒸，待第一层凝结后再舀第二层，一般以七层为度，蒸熟即可食用。

4. 煎夏饼做法

取一个碗 放入100g的米粉 边加滚水边搅拌 至没有干粉即可

往碗中加入 3g酵母 5g白糖 100ml左右酒酿（用绞肉机打磨过的）剩余的400g米粉 搅拌均匀 确保没有干粉即可 然后发酵

用个盖子封住碗或者用保鲜膜 等待发酵

取出发酵好的米粉 加入2g左右的小苏打 少量多次加入清水 搅拌至酸奶一样质地的状态

取一个底平一点的不粘锅 小火加热 放一点点油 一点点水 倒入面糊 盖上盖 小火5分钟左右 即可开盖

外酥里糯 清甜松软 散发着大米和酒酿香味的米饭饼就做好啦！一斤的米粉可以做12个左右的米饭饼

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。