秋季食谱莲藕蒸肉

1. 秋季食谱莲藕蒸肉怎么做

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。辅料：稻米75克。调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

2、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

3、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

4、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

5、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

6、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

7、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

8、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

9、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

10、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

11、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

2. 秋季食谱莲藕蒸肉怎么做才好吃

用料：五花肉、土豆、葱姜、蒸肉米粉、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉

1、准备一块五花肉，洗干净之后切成均匀的片状，然后下面我们就来腌制了。这一步一定要做，放上葱段、姜片、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒进去，抓匀。

2、下面准备一包蒸肉米粉，一定要选择粗细均匀的，不要选择太粗的或者太细的，不然都不好吃。然后把蒸肉米粉也倒入五花肉中，拌匀之后就可以腌制了。最少要腌制20——30分钟，这样才能入味。

3、腌制五花肉的这段时间，我们把土豆切一下，去皮洗净之后切成块状，然后摆放在盘子底部备用。等到五花肉腌制好了以后，我们再把五花肉摆在土豆上面，盖上保鲜膜，准备上锅蒸了。

4、把粉蒸肉放进去，水开之后中火蒸1个小时左右，香喷喷的粉蒸肉就可以出锅了。

3. 莲藕蒸肉做法

主料：五花肉500克，碎米芽菜50克，莲藕一节，姜一块，葱一根

辅料：盐少量，老抽10克，糖10克，烹调油适量，料酒适量

1. 准备好所有食材。

2.上好五花肉切大丁，大块也是可以的，我用了丁。

3. 将肉丁加葱姜料酒焯水。

4. 焯水后清洗干净。

5. 起锅倒一点点油，入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。

6. 倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。

7. 加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。

8. 将肉块挑出，摆在碗中，肉块上面放上莲藕块，最后倒上芽菜。

9. 上锅蒸二个小时，出锅后将汤汁倒出，肉个菜倒扣入大盘中，再将汤汁浇上即可。

4. 碎肉蒸莲藕的做法大全

炸好的藕夹下次弄出来吃可以放微波炉里加热，或放油锅中再煎炸一下就行，不过这样的食品营养成分容易流失且不容易消化吸收，胃肠功能弱的人尽量少吃。做藕夹要用脆藕，也就是嫩藕，它有两大特点，一是表皮颜色浅、藕身细长，二是藕口比较小。碎肉要选用三分肥七分瘦的，吃起来口感更好。

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