首页 > 配方> 煮粥食谱夏季
1. 夏季煲粥食谱大全及做法
1、来啦来啦,刚好上次买的蔚县小米吃完了,以后就认准蔚县小米了,味道好香味浓,炎热的夏天来一碗小米粥太舒服了。
2、炎热的夏天,家里就缺一瓶鲜香有味的香菇酱,拌面喝粥,解馋解腻,谁吃谁舒心呀。
3、小米南瓜粥,炎热的夏天,晚上没胃口的时候最喜欢煮粥喝,所有材料扔进养生壶用养生汤模式一键搞定。
4、夏天烦躁又上火,那就试试绿豆百合莲子粥!清热去火哦~
5、夏日天气炎热,心烦气躁,而莲子粥健脾养心安神,非常适合夏天多食用。建莲也正是这个适合上市,要吃起来。
6、在炎热的夏天,来一份简单营养的辅食粥,宝宝好消化,妈妈也更轻松。
7、虽然夏天的炎热已经过去了,但是还未出伏天,解暑一类的食物不能直接从餐桌上去掉。所以喝绿豆汤和薄荷粥能够补充人体内所需的水分,以及减少人体汗液的流出。
8、美味的海带是我们非常喜欢的,尤其是到了炎热的夏天,吃点酸辣可口的海带丝配上一点粥,就是一道下饭的凉菜了。
9、每天下午都要喝的一杯绿豆粥,冰冰凉凉的,像你一样:看到你就感觉夏天的炎热都不算什么啦。
10、一次就学会的鱼片瘦肉粥,夏天炎热没食欲,清淡养胃就喝它。
2. 夏季煲粥食谱大全及做法窍门
第一款:小米粥
准备食材:小米100克,红糖1汤匙。
具体做法:
1、 小米淘洗干净,放入锅中,加入清水,上锅煮开,煮开后转小火煮至粘稠。
2、 关火后,锅中加入红糖搅匀,盛出食用即可,黏糯香甜,非常适口。
小贴士
小米是当年的新米好喝,陈米口感就会差很多,看颜色的话新米颜色要比陈米颜色更黄更新鲜。
第二款:牛奶麦片粥
准备食材:麦片150克,牛奶50克,水45克,白糖适量。
具体做法:
1、 麦片清洗干净后,添入清水泡软备用。
2、 将泡软的麦片和水一起倒入锅中,大火烧开后滚上两三滚,加入牛奶,再煮5-6分钟左右,麦片熟烂后关火。
3、 盛入碗中后再根据自己的口味加入白糖拌匀即可食用。
第三款:黑米粥
准备食材:黑米150克,红糖15克,水1500毫升。
具体做法:
1、 黑米清洗干净后放入清水中浸泡3个小时,浸泡是为了让黑色较快地变软,缩短煮制时间。泡好后,捞出沥水。
2、 锅中加入清水,再放入黑米,先用大火煮沸,再改小火熬至约1小时的时间,待粥浓稠时,加入红糖搅匀,少煮片刻后关火食用就可以了。
小贴士
1、购买黑米时,将黑米咬破看是否真假最简单了。
2、如果嫌用锅煮黑米时间长,可改用电压力锅,放入黑米和水按下煮粥键即可。
第四款:山药大米粥
准备食材:铁棍山药100克,大米200克。
具体做法:
1、山药清洗干净后,削去外皮,切成片状;大米淘洗干净沥干水分备用。
2、锅中添入清水,下入山药片、大米,中小火煮制;煮至米烂粥稠关火盛出食用即可。
小贴士
山药要选择淮山药或是铁棍山药,这两种山药比较绵糯,熬粥更好喝。
第五款:胡萝卜粥
准备食材:胡萝卜100克,糯米100克,水1000克,香菜10克,食用油少许,味精少许,食盐5克。
具体做法:
1、 香菜摘洗干净后,剁成细末;胡萝卜清洗干净后切成细丝。
2、 糯米淘洗干净后放入锅中,加入清水、胡萝卜丝,大火烧开后转小火,熬成粥。
3、 最后加入食用油、食盐、味精、香菜调味,拌匀出锅即可。
第六款:玉米面粥
准备食材:玉米面100克,清水适量。
具体做法:
1、 锅中添入适量清水煮沸。
2、 玉米面放入碗中,加入少许清水和开成面糊状。
3、 锅中水烧开后,下入搅拌成面糊的玉米糊,搅匀,煮至开锅后再煮几分钟,使其更加粘稠。煮好后关火盛出食用即可。
小贴士
玉米面粥所用的玉米面最好也是新季的玉米磨成的面粉,否则玉米粥的口感会大打折扣。
第七款:菠菜粥
准备食材:菠菜300克,大米250克,食盐、味精、香油适量。
具体做法:
1、 菠菜摘洗干净后,放入开水中焯烫一下,捞出沥水后,放案板上切成段状。
2、 大米淘洗干净后放入锅中,加入适量的清水大火烧开后转小火熬制至米粥熟烂。
3、 然后再放入菠菜,稍微熬煮片刻,最后加入食盐、味精、香油调味;拌匀后出锅即可。
3. 夏季煲汤食谱大全及做法
夏天适合的煲汤有很多,下面介绍一款好喝又简单的苦瓜排骨汤。
食材:苦瓜2根、猪小排1肋。
辅料:食盐5克、水适量、薏米10克、扁豆15克、眉豆15克。
具体做法:
1、准备好食材。
2、把豆子们浸泡3小时。
3、排骨洗干净,沥干血水。
4、苦瓜去掉顶、尾部。
5、再切开,去掉里面的籽。
6、切小块。
7、锅里放进适量的水,倒进排骨。
8、再把豆子们一起加进汤煲,煲一小时。
9、一小时过后加进苦瓜,煲至熟。
10、两小时后,就煲好啦,加进食盐调味,即可。
4. 夏季煲汤食谱大全家常煲汤
关于选择蔬菜煲汤的问题,我们就来看看最喜欢煲汤的广东人是什么情况吧!
对于广东人来说,没有什么是一碗煲汤不能解决的问题,确实有,哪,就再来一碗。
在广东,你爱一个人,就为他煲一锅汤,对你和他来说,煲出一锅营养美味的汤,都是一种享受。
广东人煲汤的材料是非常丰富的。有各种肉类、滋补中药、海产品等等,几乎“无所不煲”。
但是,你要是选择蔬菜来煲汤的话,选择面就比较小了。因为选择真正限定为蔬菜的食材来煲汤,它的要求就比较高了。它得耐煮不易变形,并且久煮后不会有异味;比如,新鲜的叶菜用于煲汤,会有呕酸味。选择蔬菜必须得能跟其他食材在营养和口味上互补,才能达到更加完美的境界。
能够用于煲汤的蔬菜有新鲜的和经晒干的蔬菜干。我觉得比较理想的有以下几种:新鲜的冬笋、春笋、甜笋、莲藕、白萝卜、土豆、冬瓜、苦瓜、蘑菇、山药。经晒干的有:笋干、豇豆角干;黄花菜干;芥菜干;萝卜干;各种菌菇干等。这里选择几种分别介绍一下它们的功效,并推荐几款煲汤的方法:
莲藕:中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。
白萝卜、白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。
土豆:土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。其鲜味十足,还能健脾养胃。
冬瓜:冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米。冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。
山药:山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
苦瓜:苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮,味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。
几种煲汤做法
白萝卜牛杂汤
材料
牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜
配料
砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等
调味料
盐、味精、鸡精、白酒等。
制作
牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状,用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。
把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里,加牛杂汤,撒香葱即可。
黄花菜猪骨汤
原料:猪脊骨 黄花菜
姜片 盐
做法:
1、黄花菜提前用水泡发,掐去根部,洗净,备用。
2、猪脊骨洗净,放入冷水锅中大火煮开后,继续煮分钟,撇去浮沫,捞出,用温水冲洗干净。
3、炖锅里放入足量的水,加入焯好猪脊骨、姜片,大火煮开后,转小火,煮30分钟后。
3、放入泡发好的黄花菜,继续小火煮1个小时,调入盐即可
冬瓜老鸭汤
鸭腿250克、西洋参2克、荷叶梗25克、石斛6个、红枣2颗、盐8-12克、水1350克、姜2片
1、首先把肉入冷水焯水洗净,备好食材,荷梗切段,姜切片,石斛冲洗一下备用即可;
2、然后把冬瓜切大块,红枣去核,砂锅中放入鸭肉,姜片和清水,煮沸后撇去浮沫,放入西洋参、石斛、荷梗,改小火煲45分钟即可;
3、最后加冬瓜,红枣,适量盐,再煲40分钟,至冬瓜软烂即可,香甜浓郁,鲜美可口的冬瓜老鸭汤就做好了。
不知道你喜欢不?
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