春季全家降火汤食谱

1. 春季降火汤的做法大全集

春季最去火的十种家常菜推荐凉拌金针菇、 蚝油生菜 、香蕉百合银耳汤 、开胃山药 、玉米鱼肚羹 、银耳香菇鸡汤 、糯米鸡腿卷、 韭菜炒鸡蛋 、奶白鲫鱼汤、 蚝油烧茄子 。还有它们的具体做法：

凉拌金针菇

鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

准备食材:

金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油。

烹饪做法：金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

蚝油生菜

生菜营养含量丰富，含有大量胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。

生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

准备食材:

生菜一棵，蚝油，葱，蒜瓣，鸡精，盐(其实，我后来没放盐，因为蚝油已经很咸了)

烹饪做法：

一、生菜洗净，用手撕成大块;葱、姜切碎备用。

二、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

三、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

四、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

香蕉百合银耳汤

百合润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。治肺痨久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦燥不安，心痛，喉痹，胃阴不足之胃痛，二便不利，浮肿，痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹胀，身痛。

香蕉其营养高、热量低，有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C、膳食纤维等。具有降低血压、预防抽筋、防治便秘等功效。

银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳子呈半透明状，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花、牡丹或绣球。银耳春夏秋冬都可人工种植，春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。具有肝脏解毒、清热健胃、增加免疫力等功效。

准备食材:

干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖。

烹饪做法：

一、干百合洗净泡发;银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净;香蕉剥皮切成小薄片;枸杞洗净。

二、把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。

三、再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。

开胃山药

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

准备食材:

淮山药，山楂糕，蜂蜜，干桂花。

烹饪做法：

一、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。

二、山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

玉米鱼肚羹

鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，主要营养成分是黏性胶体高级蛋白和多糖物质。且鱼肚中含有维生素A，是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

玉米的营养成分比较全面，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。玉米中所含纤维素是一种不被人体吸收的碳水化合物，可降低人体肠道内残留物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而降低肠道疾病的发生。

玉米中所含木质素，可提升人体内巨噬细胞的活力，从而抑制疾病的发生；玉米中含有大量的矿物质，食物中的镁作为酶的激活剂，能促进骨的形成，维持神经肌肉的兴奋性；玉米种含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘；其中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环，延缓衰老的作用。

准备食材:玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许

烹饪做法：

一、大葱、香菜洗净切末。

二、鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。

三、煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。

四、蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食!

银耳香菇鸡汤

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

准备食材:

鸡翅，银耳，干香菇，枸杞。

烹饪做法：

一、鸡翅先洗净，然后焯水，锅里放一点点油，把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看，过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟，使鸡翅呈褐色。

二、到了很重要的一步，把过油的鸡翅放在温水里泡一泡，洗洗油腻。

三、银耳和香菇用温水泡发后，垫在碗底，把鸡翅摆在上面，加足量的上汤，慢火煲，最后加盐和冰糖，炖到出味，成羹状更好。

糯米鸡腿卷

鸡腿含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。而且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡腿中蛋白质含量丰富，有利于人体生长发育和新陈代谢。

鸡腿中的铁元素是人体合成血红蛋白的必要元素，可以改善人体的缺铁性贫血。

鸡腿营养价值丰富含多种维生素和不饱和脂肪，人体消化和吸收率也比较高。

鸡腿比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

准备食材:鸡腿，油饭，玉米粉，米酒，胡椒粉，盐，糖。

烹饪做法：

一、鸡腿去骨、洗净沥干，依序抹上少许米酒、胡椒粉、盐、糖，腌渍约10分钟，备用。

二、将作法1的鸡腿放平、皮朝下，再包入油饭云穑最后用铝箔纸包裹外层，放入电锅中，外锅加入1杯水，盖上盖子按下开关，煮至开关跳起后取出待凉。

三、作法2的鸡腿源凉后去除铝箔纸，沾上薄薄一层玉米粉，放入热油锅中，炸至外表上色、金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可(食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味)。

韭菜炒鸡蛋

韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、镁、锌、铜、锰、硒、钴等。韭菜的胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高，并含有能杀菌消毒的抗生素。具有补肾壮阳、增强食欲、行气散瘀等功效。

准备食材:

韭菜，鸡蛋，食盐，料酒，色拉油。

烹饪做法：

一、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

二、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

奶白鲫鱼汤

鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。

鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

营养学认为，鲫鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。

鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。

准备食材:鲫鱼，姜，大蒜，小葱，油，盐，鸡精。

烹饪做法：

一、锅里放油，烧热后，用铲推开

二、放鲫鱼略煎一下

三、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

四、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!

蚝油烧茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

准备食材:

茄子，姜，白皮大蒜，蚝油，白砂糖，味精，盐，料酒，豌豆淀粉，植物油。

烹饪做法：

一、把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。

二、炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤(或水)，放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

2. 春季清热下火的汤

广州的春天，相信你已经感觉到天气的潮湿了，这时候关键要喝祛湿汤，去了湿毒就好了。

1、健脾祛湿汤 　　材料：干淮山，土茯苓，溪黄草，猪胰，清水适量。 　　做法：淮山、土茯苓、溪黄草、猪横月利洗净一同放进砂煲中，加适量清水煲开，然后转小火煲1小时即可饮用。适合脾胃差者饮用。

2、和中化湿汤 　　材料：木棉花，鸡蛋花，槐花，薏米，瘦肉克，炒扁豆，陈皮或砂仁。 　　做法：木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中，加清水适量，用大火煲开，再转小火煲1小时即可。适合湿热脾虚者饮用。

3、清热去湿汤 　　材料：土伏苓，粉葛，赤小豆，扁豆，陈皮，水。 　　做法：土伏苓去皮切段，粉葛去皮切块，将材料放入煲内，水滚转慢火煲3小时即可。适合去骨火，去湿，清热毒。

4、鹌鹑去湿汤 　　材料：鹌鹑，薏米、百合，姜片。 　　做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。适合清热去湿，润肺化痰。

3. 春季去火汤的做法大全

莲藕汤

莲藕是我们日常生活中比较常见的蔬菜，只是很多人都听说过莲藕炖排骨、莲藕炖猪肚等，却没有听说过单独拿莲藕炖汤的。其实，莲藕汤的功效可是不小的哦，特别是在春季的时候，气候干燥，每天喝上一碗莲藕汤，不仅可以润喉润肤，还可以美容养颜，调节人的好气色，是春季养生必不可少的一款靓粥。

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是人们日常生活中很常见的一款靓汤。

只是，很多人都是只知道鲫鱼豆腐汤味道鲜美好喝，却不知道鲫鱼豆腐汤的营养功效有哪些。其实，鲫鱼豆腐汤的功效可不少哦，鲫鱼豆腐汤不仅可以帮助人们健脾利湿、活血通络，还可以很好的帮助人们开胃。

对于人们生活中常见的脾胃虚弱、糖尿病以及气管炎都有很好的调理作用。身体虚的人也可以常喝鲫鱼豆腐汤来调理身体。所以说，鲫鱼豆腐汤是春季养生靓汤中的宝贝哦!

4. 春季清火汤的做法大全

1、橄榄茶选取个大、肉厚、色青绿的鲜青果30克，与淡竹叶15克、红糖10克，加水500毫升，煮沸3分钟后即成。徐徐慢饮，每天一剂，分四次服用。此茶对咽干火燥、咽痒者，尤有清利咽喉、生津止渴之效。

2、罗汉果茶罗汉果1个。将罗汉果切碎，用沸水冲泡10分钟后，不拘时饮服。每日1～2次，每次1个。功能清肺化痰，止渴润喉。主治肺阴不足、痰热互结而出现的咽喉干燥不适，喉痛失音，或咳嗽口干等。

3、双根大海茶板蓝根15克，山豆根10克，甘草10克，胖大海5克。共置保温瓶中，用沸水冲泡，盖闷20分钟后即可当茶水饮用。也可加水煎煮后，倒保温瓶中慢慢饮用，每天1剂。有清热、解毒、利咽的作用，适用于咽炎咽喉疼痛明显者。

4、陈皮茶将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。

5、桑菊茶将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖，桑菊茶制成了。常饮这种桑菊茶，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。扩展资料：清火方法：1、早睡晚起熬夜会损耗阴气，肝脏得不到充分休息，引起头晕、眼干、易怒、两眼发红等肝火旺盛症状。秋冬应适当延长睡眠时间，建议晚上10点前睡觉，早上6点后起床。2、常揉肚子面对上火引起的便秘，可尝试轻揉肚子，增加胃肠蠕动，通便后火气往往会消散。单手以肚脐为中心顺时针向外画圈，坚持5分钟以上，直到腹部微微发热。晨起和睡前按摩效果较好。3、适量运动散步、慢跑、打太极拳等运动可排解烦闷，浇灭心火，增强体质。早上锻炼最好等到太阳出来后，运动以微微出汗为宜。参考资料：雾霾天喉咙干痒？推荐五款降火茶-人民网

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