酱香茄子炒饭的做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【酱香茄子炒饭的做法】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、酱香茄子的做法？

酱香茄子的做法很多，我的这种方法比较简单，用到的配料也不是很多，酱香浓郁，搭配两碗米饭问题不大哈！

吃茄子的好处：消肿

用料：

1.茄子300克

2.葱适量

3.姜10克

4.大蒜2粒

5.黄豆酱15克

6.耗油7克

7.白糖5克

8.水淀粉适量

9.鸡精3克

做法：

1.把茄子洗净切成手指粗细条状，葱切葱花，姜切小片，大蒜切沫

2.锅中放入适量油，把切好的茄子放入油中炸透捞出滤干备用

3.锅中留少许底油放入姜蒜煸炒出香味

4.加入豆瓣酱炒香

5.倒入茄子大火翻炒

6.加入适量清水

7.调入耗油鸡精白糖小火焖炖五分钟

8.倒入水淀粉大火收汁撒上葱花即可出锅

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二、酱香茄子的家常做法黄磊？

用料

长茄子

500克玉米淀粉40克肉末130克黄豆酱40克盐2克料酒15克糖10克酱油10克鸡精3克香油10克姜30克香葱20克水淀粉适量油适量

酱香茄子的做法步骤

步骤 1

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肉少用这种料理机打碎，还挺方便。

步骤 2

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茄子切6厘米的条，每根都带皮，先将茄子从中间一切两半，然后将一半的茄子开成几条，然后长度再分成段即可。 葱白切末 葱叶切葱花

步骤 3

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切好的茄子皮朝下，在上面撒上干淀粉，用手压一下，让淀粉附在茄子上。

步骤 4

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皮朝下挨个放入锅中，中小火盖上盖子3-4分钟干煎至茄子熟了，关火取出茄子待用

步骤 5

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小火放适量油炒热，放入黄豆酱炒开炒散，加入料酒炒一下，放入1/3姜水中小火炒出水汽。 姜汁：姜切片拍扁，加入50克水浸泡半小时以上

步骤 6

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炒至鱼眼泡泡状态继续加入1/3姜汁、一半香油，继续炒至鱼眼泡泡状态。

步骤 7

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继续加入最后的姜水炒均匀，加入白糖，小火炒至上色，状态还是是鱼眼泡泡。

步骤 8

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加入肉末，将肉末炒散，加一点料酒、一半的香油，小火慢炒让酱香和肉末充分融合，肉末成颗粒状并且炒出油。

步骤 9

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放入茄子、酱油、鸡精、葱白末中小火炒一分钟左右

步骤 10

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加入水淀粉勾芡，让酱香味包裹住茄子。

步骤 11

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关火加入另一半的香油翻炒一下，出锅装盘

步骤 12

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撒上葱花。

三、何大厨酱香茄子的做法？

用料：

茄子 2个，葱姜蒜 适量，生抽 2勺

蚝油 1勺，老抽 1勺，料酒 2勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤：

1、准备好食材，茄子去皮切成两半，在肚皮上划几刀长条，划好的四半茄子上锅蒸10分钟，平底锅（别的锅也行）放少许油，将蒸好的茄子热油下锅两面稍为煎一下后捞出待用

2、准备好一个小碗，将生抽老抽蚝油料酒几粒鸡精少许糖倒入碗中拌匀。葱姜蒜切碎，锅中倒入少量油热后舀一勺豆瓣酱翻炒两下再倒入切好的姜蒜一起翻炒，差不多了就可以放入刚过油的茄子拌两下，倒入生抽等配料拌一拌，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟就可以出锅啦

3、打开盖迎面扑来这香气，口水哈喇子都要出来了 好啦，装盘开吃

四、五香茄子酱的做法？

主料2种

绿皮茄子

一个

猪肉

一块

辅料7种

大酱适量

葱花若干

蒜末若干

八角2个

白糖2勺

五香分半勺

食用油适量

烹饪步骤6步

步骤1

准备好材料，肉切丝

步骤2

茄子切条 放入微波炉加热5分钟，去除部分水分

步骤3

加热好的状态

步骤4

锅内放比平时炒菜稍多些的油，下葱丝 部分蒜末，八角，肉丝，五香分，翻炒

步骤5

放入大酱，炒匀

步骤6

炒3分钟左右 放入剩下的蒜末 鸡精调味，因为放的酱，所以不用放盐了，炒匀出锅

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