首页 > 配方> 蓝莓果酱的熬制方法
一、蓝莓果酱正确熬制方法?
1.蓝莓洗净,浸于盐水中十分钟.捞出控干
2.将蓝莓放入锅中,加上砂糖,麦芽糖,柠檬汁,大火煮沸10至20分钟,并不断搅拌,直至其软化。
3.用工具将软化的蓝莓捣成酱状,继续用文火煮制,并边煮边搅拌,不至果酱变黑糊锅,小火熬大约40分钟。
4.把装果酱的瓶子用开水煮一下,洗净控干备用。
5.果酱50度左右即可装瓶
6.凉后密封,放冰箱保存,随吃随用。能放很长时间。
二、水果酱熬制的独特方法?
学习了92岁英国老奶奶的家传秘方,
方法如下:
三个橙子/一个柠檬(量都可加倍)低碳生酮用代糖/甜叶菊糖
提前做,先把瓶子放进沸腾后的水里煮几分钟,消毒,方便果酱更好保存。
1橙子,柠檬,洗净表皮。可以用小苏打清洗表皮!
2把柠檬和橙子的两头蒂子切掉不要,再用水果卷刀削掉薄薄的表皮。备用
3切丁。去除里面的籽!如果家里有搅拌机,就切大块。如果没有搅拌机,就切小丁,越小越好。方便煮的更细腻些!皮切细丝!
4把切丁的果肉放容器里,用沸水泡12小时或者一整夜,激发香味,水凉了放冰箱,第二天可以煮。(切丝的橙子柠檬皮用纱布包裹也泡在沸水里一起放置之后一起煮!我用的大号滤油纸包裹的,哈哈!)
5浸泡了一晚上,第二天煮酱感觉轻松多了。如果家里有搅拌机,可以吧果肉和水轻轻搅拌成细碎的果浆,更好煮!不费火(切丝的皮不要搅碎哈!!!)
切丝的皮,也需要和果肉水一起煮。这样果酱里就有了果皮的清香,又有点微微苦的味道,让酱的味道更加丰富了!
6小火盖盖子煮,等一会就开盖搅拌一下,直到你发现橙子皮煮软了,汤汁也变少了,可以尝一下橙子皮感觉很软了就可以了!
果肉和皮都煮烂软了,加糖后转大火,大约持续五分钟,搅拌避免粘锅,然后一直煮到粘稠!
7代糖,甜叶菊糖是浓缩甜度,大致需要放2tbsp。趁果酱热的时候装瓶子,趁热把盖子盖紧。
三、山楂果酱的正确熬制方法?
用料
鲜山楂500克(去核去蒂)
冰糖250克
水约800毫升
步骤 1
山楂清洗干净,备好冰糖
步骤 2
用小刀轻轻旋转挖去头和蒂
步骤 3
将山楂拦腰切开,拿起有籽的一块捏两下,用小刀轻轻一拨去掉核
步骤 4
将处理好的山楂放在盘子里
步骤 5
不锈钢锅里加水,要没过山楂,再放入山楂
步骤 6
煮至软烂(其间要搅拌),停火稍微冷一会儿,用带有网眼的容器过筛或用搅拌机搅一下,这样做出来的将比较细腻。如果不讲究,也可直接炒至粘稠即可
步骤 7
再倒入锅里,加入冰糖转小火,搅拌至冰糖容化、最后粘稠即可(其间要不停地搅拌,以防粘锅)
步骤 8
做好的山楂酱晾凉后最好将装入消毒后的瓶子里,盖好入冰箱保存一周
四、苹果果酱怎么熬制?
1、苹果酱在熬制的时候,需要准备2~3个苹果和一个新鲜柠檬,再准备适量蜂蜜和一个干净的不粘锅,把准备好的苹果洗净以后削掉果皮,再从中间切开挖掉里面的果核,把得到的苹果果肉切成块以后,放在料理机中搅碎成泥状。
2、柠檬切开以后取出柠檬汁与嚼碎的苹果果肉放在一起调匀,再加入适量蜂蜜调匀腌制,两小时以后把它们入锅加热煮开,再用小火慢慢熬,熬成浓稠的酱状以后,关火降温就能得到自制的苹果酱。
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