糖醋里脊汁调配方法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【糖醋里脊汁调配方法】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、糖醋汁的调配方法？

配料：草鱼半条、番茄酱3勺、白糖、白醋、葱末、姜末、蒜末、料酒、水！

步骤：

1.首先我们要将买回来的草鱼清洗干净，然后在用刀将其切成不薄不厚的条状，大小均匀一些，用料酒进行腌制10分钟，当然如果不想麻烦的也可以不用腌制，因为块已经很小了，本来也很容易入味。

2.起锅，锅中加入食用油，然后等到烧热至6成之后，我们将鱼块放入锅中煎炸一下，等到鱼块剪到两面金黄之后，我们就可以控油捞出锅了。大家在炸鱼期间，我们记得一定要用小火开炸，大家最重要的就是能够将鱼炸熟扎透，然而要想更加酥脆的朋友，就要二次复炸，将油温二次烧热至7成，下入鱼块稍微一炸就可以了。

3.锅中要留下底油，然后再次烧热之后下入葱姜蒜末将其炒出香味，在加入料酒，生抽，白糖，番茄酱，醋和适量的清水等等，熬制汤汁期间我们要使用大火来回翻动，然后收汁的时候用中小火煮至汤汁浓稠。

4.接下来我们将已经炸好之后的鱼块，然后快速翻炒，让其均匀的裹上汤汁，看到汤汁几乎快收干的时候我们关火，防止糊锅影响了口感，出锅盛放。

二、酸萝卜糖醋汁调配方法？

1、主料：白萝卜300克、果醋2大勺、糖4大勺。

2、辅料：盐1茶匙、酱油1大勺、辣酱1勺、枸杞子1小把、蜂蜜2大勺。

3、做法：

（1）白萝卜洗净，无需去皮，切成粗条。

（2）加入一大勺白糖，拌匀盖上保鲜膜腌制1小时以上。

（3）腌好的萝卜条、倒出水分，这时的萝卜条、已经蔫了些。

（4）一次性加入剩余的所有材料拌匀（注意白糖已经用了一大勺了）。

（5）盖上保鲜膜腌制一晚，第二天取出时水分更多了，可以取出底部的萝卜条先吃，如果不吃就再翻拌几下继续腌制。

（6）取出适量萝卜条装盘，上面淋上一些汤汁和枸杞，即可食用。

三、糖醋鲤鱼汁怎么调配？

第一种熬法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。

第二种熬法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂，也是专业餐馆的做法。

第三个熬法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

四、糖醋里脊的糖醋汁怎么调？

简单做法：把醋和糖搅匀，比例按个人习惯，备用。

锅烧热后加少许油，将准备好的糖醋放进锅里，然后放如淀粉，熬至浓稠即可

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