正宗糖醋里脊糖醋汁的比例12345是多少

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【正宗糖醋里脊糖醋汁的比例12345是多少】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、糖醋汁12345比例哪个正宗？

掌握“12345”黄金比例，不管做哪种糖醋菜都香！

第一种：这一种万能糖醋汁的口感偏酸甜，是没有用番茄酱的调法，这里我们要用到的食材有料酒、老抽、糖、醋和水，它们的比例是“12345”，也就是料酒：老抽：糖：醋：水=1：2：3：4：5，按照这个比例就能调好，调好搅拌均匀即可。

第二种：这一种万能糖醋汁是用番茄酱调的，有番茄酱的香味，这里我们要用到的食材有淀粉、醋、糖、番茄酱和水，它们的比例也是“12345”，也就是淀粉：醋：糖：番茄酱：水=1：2：3：4：5，大家按照这个比例调好之后也要搅拌均匀，以免沉底。

提示：这个“12345”比例是有着固定顺序的，每一个比例都应对着要用的食材，因此食材和比例不能打乱添加，要对着比例来添加。就比如说第二种调法，它要用到的就是1勺淀粉，2勺醋，3勺糖，4勺番茄酱，5勺水。

二、糖醋里脊的家常糖醋汁的比例？

糖醋里脊

主料猪里脊肉1条

辅料蕃茄酱2勺 淀粉1勺 醋1勺 糖1勺 白芝麻适量 食盐2克 胡椒粉3克 姜2片 鸡蛋清少许 花生油适量 水淀粉小半碗

糖醋里脊的做法

1.里脊肉切丝

2.放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟

3.夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连

4.抖去多余氦顶份雇莓概逢谁抚京的淀粉，放油锅炸至表面微黄

5.沥出

6.再复炸一遍

7.锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠

8.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀

9.撒上熟的白芝麻装盘

烹饪技巧里脊肉买回后放冰箱冻一会后更好切。

三、糖醋里脊比例12345的做法？

做法步骤：

1、首先把里脊肉切成厚片，再切成小拇指粗细的条，加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓匀，腌制几分钟。想要突出糖醋味的酸甜，一定要把里脊肉进行腌制，让里脊肉有一定的底味。

2、接下来调糖醋汁：碗里加入1小勺土豆淀粉、2小勺香醋、3小勺白糖、4小勺番茄酱和5小勺清水搅拌均匀。勺子即家里喝粥用的小勺子，淀粉、醋、白糖、番茄酱和水之间的比例为1：2：3：4：5，是不是非常简单好记呢？

3、在腌制好的里脊肉中打入一颗鸡蛋，再加入两小勺土豆淀粉和一小勺面粉搅拌均匀，给里脊肉表面均匀地裹上一层浆。给肉条上浆，淀粉和面粉的比例为2：1，加面粉可以使炸出来的肉条口感更好，更易入味。

4、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，把上浆的肉条逐个下入锅中油炸，炸至定型、成熟后捞出控油。

5、把锅里的油继续加热，到七成热左右，把炸好的肉条下锅复炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。肉条不可再锅里炸时间太长，那样会导致肉条的水分流失，吃起来发柴，所以要一遍炸定形，二遍炸酥脆。

6、把炒锅洗净烧干，把提前准备好的糖醋汁下入锅中，大火烧开后转为中火慢熬，熬至黏稠状态。

7、下入提前炸好的肉条，开大火快速翻炒，让糖醋汁紧紧地包裹在肉条表面后即可出锅装盘。最后收汁的时候一定要开大火，这样糖醋汁才可以更好地吸附在肉条表面。

小贴士：

1、糖醋汁比例“12345”要掌握好。

2、肉条要提前腌制，让其有一定的底味，这样吃起来更能突出酸甜味。

3、最后收汁的时候要开大火，这样汤汁才能紧紧地吸附在食材表面。

四、正宗糖醋汁的比例12345好久放？

教你一个万无一失的糖醋汁调制要领，其实只有10个字 —— 1酒，2酱，3糖，4醋，5水;

其实就是：1勺料酒、 2勺酱油、 3勺糖、 4勺醋、 5勺清水。

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