首页 > 配方> 淹酱菜酱油
一、如何淹酱菜好吃?
工具/原料
黄瓜 (4条),芹菜 (500g),辣椒 (300g),蒜头 (300g),酱油 500g,陈醋 200g,姜 大块,白酒 200g,白糖适量。
方法/步骤
1.准备材料: 黄瓜、芹菜(香芹去叶、去根)、辣椒、蒜头(新鲜的蒜头留皮)洗净。芹菜切3-4cm条。
2.准备容器:取1个广口的玻璃瓶,或者瓷瓶。洗干净且高温消毒。
3.过水:所有主料,用开水过水。注意过水的目的是去除残留的细菌,不是为了煮熟。
4.码菜:黄瓜要先铺到瓶子底部,可以烧弯曲。蒜头码在黄瓜的上面和空隙处。芹菜和辣椒要准备一个布袋(白色无纺布或口袋布)装好后放到蒜头上面。所有食材均要用力压实。
5.腌制:先均匀撒白糖到码好的食材上面。然后依次倒入酱油、醋、白酒。注意,溶液必须没过菜,即,菜不能暴露在空气中否则会坏掉。如果菜飘起,应用重物(石块等)压住。
最后上淋少许食用油(以油扩散开铺满整个瓶口平面为止)主要是为了防止酱汤变质,然后盖好盖子,等待15天左右(温度在15-20度)如果,温度20度以上,1周左右就能吃了。
二、酱油淹胡萝卜怎么淹?
1萝卜去除须子洗净,青红椒去辣椒把洗净。
2萝卜切小片,青红椒切小段都放到一个盆中就行。
3盆中加少许盐,拌均腌制半小时,把萝卜里边的多余水分倒出来扔掉。
4锅里烧油,油热放花椒大料,炒香放白糖,酱油翻炒,加适量清水,加盐,搅拌均匀,大火烧开两分钟左右,关火晾凉。为了保存时间更长,小咸菜嘛,我就弄得会咸点那就是多放盐。
5把熬好凉凉的汤浇在萝卜里拌均,装在一个罐子里盖盖子腌制,大概一星期左右就可以吃了。
三、用酱油淹香菜怎样淹好吃?
把香菜洗干净,用酱油盐,还有辣椒,这些腌制一下就可以吃了,非常好吃的
四、酱油酱菜的腌制方法?
冼净!切块!盐腌!晒干!加盐,糖,酱油腌制!
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