焦糖布丁的焦糖需要凝固吗视频教程

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【焦糖布丁的焦糖需要凝固吗视频教程】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、焦糖布丁不凝固？

因为星巴克的焦糖是焦糖口味的糖浆，主要是用来调制饮品，咖啡和奶茶之类的，自然不能凝固。做焦糖布丁要用自己熬制的焦糖，这样浓度才够，才能凝固，自己熬也不麻烦的，用水和白糖就能熬

二、焦糖布丁不凝固怎么补救？

将烤箱预热到180度以上，烤盘里面倒上热水，放入布丁杯，烘焙20分钟，烤到布丁表面出现焦糖色，凝固一层薄薄的焦皮的时候就可以出炉了。

烤箱在这里很重要。烤盘里面加了水，烤箱的温度通常不会升得太高。设定在200度的时候，通常能升到150度左右。放烤盘的时候烤箱也会降温，所以有条件的话最好插一根笔式温度计在烤箱门上，随时掌握温度变化。

三、焦糖布丁焦糖怎么硬的？

将鸡蛋打匀，建议纯手工打蛋，不要使用打蛋器，否则打发泡以后效果会差很多！时间大约1-2分钟即可，如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打匀，如果使用砂糖最好不要加入，否则不容易化开.

将牛奶倒入锅内，将糖粉或砂糖倒入牛奶中，记住这会需要不停地搅拌，使糖充分融化均匀，然后加热到微微沸腾即可。

将热好的牛奶缓慢倒入蛋液中，一边倒一边均匀搅动，一定要将牛奶和蛋液搅匀

然后将烤箱预热到160度，将蛋奶液倒入模具，这里需要用一个滤网滤一下蛋液，将杂质滤掉。因为没有合适的模具，我就拿了蛋塔的模具，蛋奶液分别倒入模具中，然后在烤盘上倒入1/2高度的水，专业人士称之为“水浴法”将一个一个模具摆放好，烤箱设置上下火模式，温度160度25分钟左右

现在开始制作焦糖，将糖粉或砂糖加少量水倒入锅中，小火慢慢将糖加热并呈琥珀色

做好的布丁拿出来，最后一步将焦糖倒到布丁上，如果为了达到更好的视觉效果，你可以等布丁凉之后脱模出来，然后再倒上焦糖。

最后将做好的布丁放入冰箱冷藏，放一会就可以吃了，味道真得很棒！

四、711焦糖布丁需要加热吗？

可以。制作焦糖布丁，首先来熬糖，锅里倒入30g水和55g白糖，大火烧开之后转小火熬煮，全程不需要搅拌，搅拌的话会反沙，就熬不成焦糖了，糖浆熬成琥珀色之后，晃动一下锅子，观察底部糖浆的颜色，看到深一点的琥珀色，立即关火，倒入30g清水，会溅起来要小心，冷却之后，将焦糖倒到碗里，薄薄的一层就可以了，晃动均匀备用。

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